Желе смородиновое неправильное...
Aug. 5th, 2012 09:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
...но простое и вкусное)))
Преамбула.
Когда я говорю, что извела на корню все посадки на своих нескольких квадратных метрах земли - я слегка привираю. Кусочек незашитой досками и незаложенной камнем, размером метра 3 квадратных, таки остался. Но он надодится на обрыве под верандой, и в обычной жизни я его просто не вижу. С глаз долой - из сердца вон. Но иногда, в порыве хозяйственного прилежания,я туда спускаюсь по крутой лестничке, чтобы повыдрать наросшие крапиву и лопухи. А там, между крапивой и лопухами, притаились два куста смородины, красной и черной. И если хозяйственное прилежание доходит до высшего уровня, то смородину эту я собираю. Хотя обычно оставляю на зиму птицам.
В этом году прилежание зашкалило, и я не только собрала ягоды, но и сделала
Желе из смородины я есть люблю, а делать - не очень. Вернее, раньше не любила. Меня доставал процесс протирания ягод через сито. Убицца веником, как трудоемок процесс!
Но потом я пораскинула мозгой, и стала делать желе по-новому.
Итак, рецепт
Ягоды - помыть,перебрать. Сложить в ту посуду, в которой будем варить.
Засыпать сахаром из расчета 1 кг ягод - 1 кг сахара, добавить 2 палки корицы на 1 кг ягод и оставить на 3-4 часа.
Через 3 часа ставим на средний огонь, помешивая доводим до кипения, кипятим 3 минуты, накрываем крышкой и отставляем с плиты.
Забываем до завтрашнего дня - ягоды должны отдать все лучшее, что в них есть.
На следующий день размешиваем,нагреваем слегка, вынимаем коричные палки. И далее начинается полное отступление от классического рецепта.
Берем погружной миксер и пюрируем всю смесь. Смысл: ягоды измельчатся, а косточкам - все ни по чём, они так и останутся косточками!Это ж не косточки, это гравий какой-то, честное благородное слово.
Сразу после этого процеживаем смесь через сито. Конечно, тоже придется покрутить ложкой, по процесс в разы менее трудоемок и более быстр, чем в классическом варианте.
В отцеженную смесь добавляем желирующий сахар по пропорциям на пакетике, доводим до кипения,кипятим 1 минутку и сразу же разливаем по банкам ( банки я стерилизую в микроволновке). Закрываем облитыми кипятком крышками.
Банки накрываем одеялом и оставляем остывать до следующего дня.
Просто! Быстро! Вкусно! Коричный аромат сбивает с ног. Темный цвет полученного желе объясняется тем, что у меня была и черная, и красная смородина. Из одной красной получится классического цвета желе.
А зимой мы его будем есть и с блинами/йогуртом, и с мясом. Только для мяса я в него покапаю соуса типа "табаско" и бальзамического уксуса - немного, по нескольку капель всего.
Преамбула.
Когда я говорю, что извела на корню все посадки на своих нескольких квадратных метрах земли - я слегка привираю. Кусочек незашитой досками и незаложенной камнем, размером метра 3 квадратных, таки остался. Но он надодится на обрыве под верандой, и в обычной жизни я его просто не вижу. С глаз долой - из сердца вон. Но иногда, в порыве хозяйственного прилежания,я туда спускаюсь по крутой лестничке, чтобы повыдрать наросшие крапиву и лопухи. А там, между крапивой и лопухами, притаились два куста смородины, красной и черной. И если хозяйственное прилежание доходит до высшего уровня, то смородину эту я собираю. Хотя обычно оставляю на зиму птицам.
В этом году прилежание зашкалило, и я не только собрала ягоды, но и сделала
Желе из смородины я есть люблю, а делать - не очень. Вернее, раньше не любила. Меня доставал процесс протирания ягод через сито. Убицца веником, как трудоемок процесс!
Но потом я пораскинула мозгой, и стала делать желе по-новому.
Итак, рецепт
Ягоды - помыть,перебрать. Сложить в ту посуду, в которой будем варить.
Засыпать сахаром из расчета 1 кг ягод - 1 кг сахара, добавить 2 палки корицы на 1 кг ягод и оставить на 3-4 часа.
Через 3 часа ставим на средний огонь, помешивая доводим до кипения, кипятим 3 минуты, накрываем крышкой и отставляем с плиты.
Забываем до завтрашнего дня - ягоды должны отдать все лучшее, что в них есть.
На следующий день размешиваем,нагреваем слегка, вынимаем коричные палки. И далее начинается полное отступление от классического рецепта.
Берем погружной миксер и пюрируем всю смесь. Смысл: ягоды измельчатся, а косточкам - все ни по чём, они так и останутся косточками!Это ж не косточки, это гравий какой-то, честное благородное слово.
Сразу после этого процеживаем смесь через сито. Конечно, тоже придется покрутить ложкой, по процесс в разы менее трудоемок и более быстр, чем в классическом варианте.
В отцеженную смесь добавляем желирующий сахар по пропорциям на пакетике, доводим до кипения,кипятим 1 минутку и сразу же разливаем по банкам ( банки я стерилизую в микроволновке). Закрываем облитыми кипятком крышками.
Банки накрываем одеялом и оставляем остывать до следующего дня.
Просто! Быстро! Вкусно! Коричный аромат сбивает с ног. Темный цвет полученного желе объясняется тем, что у меня была и черная, и красная смородина. Из одной красной получится классического цвета желе.
А зимой мы его будем есть и с блинами/йогуртом, и с мясом. Только для мяса я в него покапаю соуса типа "табаско" и бальзамического уксуса - немного, по нескольку капель всего.
