На круги своя...

[bergberg]

Каждый год,когда мы возвращаемся осенью домой, я готовлю одно и то же блюдо

Fårikål - баранина, тушёная с капустой.
Блюдо простое, крестьянское, сытное. Во время забоя мясо сортируют по сортам, и остаётся всегда много мелких обрезков с косточками. Вот они и идут на fårikål, чтобы добро не пропадало.
Мясо тушат в небольшом количестве воды с добавлением черного перца горошками. Сверху мяса укладывают капусту, нарезанную сегментами. Я капусту добавляю, когда мясо почти готово, чтобы она не переварилась. И обязательно кладу в кастрюлю мандариновые корки, которые потом удаляю. Это не по канону, конечно, но вкус улучшает. Иногда могу добавить и палочку корицы, это по-гречески, баранина с коричным ароматом)
Картошку и морковь варят отдельно.
Бульон процеживают, слегка загущают мукой или крахмалом, и подают отдельно. Можно в соус добавить немного горчицы или подать горчицу отдельно.
Ещё подают брусничный соус( который варенье 😂)
В общем, припали к истокам!