Entry tags:
Форикол
Простое до невозможности.
Никакого кулинарного искусства - мясо, капуста, соль, черный перец горохами. Рецепт не меняется веками. Положено есть осенью. Попытки изменить что-то в рецептуре - морковку добавить, лавровый лист, соус какой-нибудь затворить - пресекаются на корню ( я, правда, лаврушку добавляю, но исключительно так, чтобы никто не видел).
Все складывается в кастрюлю и варится на медленном огне часа 3-4. Подают с отварным картофелем.
Блюдо сие, как мне кажется, хорошо характеризует норвежский национальный характер : все просто и без закидонов. Это - мясо. Это - капуста. Это-картошка. И не надо пытаться придать им никакой другой вкус с помощью всяких там специй/соусов.
Народ готовит и поедает сие блюдо в неимоверных количествах. Стандартная кастрюля для форикол - 12 литров. Ведро...
Вот так и живем...
no subject
no subject
no subject
Нашла даже по-русски об этом, там написано, что это национальное норвежское блюдо!
no subject
no subject
no subject
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)
Я - как та подёнщица...
Вполне переносимый запах!
no subject
no subject
Т.е. на семью из 4-х человек, где все едят одинаково, 12 литров - "то, что доктор прописал" :-)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
no subject
no subject
На 2 кг баранины - 1 кочанчик капусты. Капусту нарезать дольками с кочерыжкой. Уложить на дно. Сверху баранину.Воды долить, чтобы капуста была закрыта, а мясо - чуть-чуть. Соль и перец горохами. Варить на медленном огне часа 3. Готовность - когда мясо от костей отваливается.
ВСЁ!
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
(no subject)
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
жизнипищиno subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
Большими кусками?
Воды мало?
no subject
Чтобы 1/4 кочана капусты сварилась до мягкости и пропиталась бульоном, как раз и требуется 3 часа. Ну и баранина должна свариться до абсолютной мягкости - только при этом условии косточки и жилки отделяются легко.
В общем, традиционные блюда надо готовить так, как приписывает традиция, и не пытаться разобраться в технологии)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject