Лосось ,маринованный в водке

[bergberg]

Как бы не хорош был лосось сам по себе, лишний вкус ему никогда не помешает.
И водкой его тоже не испортишь!




Для такого маринада лучше всего подойдет водка-настойка, типа Старки, Перцовки. Я использую норвежский Акевит.

Важно соразмерить количество рыбы и взять такую форму, где рыбу можно разложить очень плотно. При отсутствии таковой можно замариновать просто в целофановом пакете.

Итак, берем подходящую форму. На 1 кг филе я беру:
- 4 ст.л. алкоголя
- 1 лимон
- 1 ч.л.без верха соли
- 1 ч.л.без верха сахарного песка
- 1 ст. л. растительного масла без запаха
- сухой имбирь по вкусу

На дно формы выливаю масло и 2 ст.л. алкоголя и перемешиваю их силиконовой кисточкой. Рассыпаю по поверхности половину количества соли и посыпаю сухим имбирем.
Плотно раскладываю рыбу.
Прокладываю кусочки лимоном.
Посыпаю оставшейся солью, трясу имбирем и разбрызгиваю сверху оставшийся алкоголь.

Накрываю сверху куском пленки так, чтобы концы ее выходили за бортики. Сверху устанавливаю гнет - такую же форму, но меньшего размера, или разделочную досочку, меньшую по размеру, чем форма.
Ставлю в холодильник на сутки, установив поверх гнета еще что-то потяжелее.

Через сутки наступает пиршество духа)))
Рыбу можно есть сырой,дополнительно полив небольшим количеством лимонного сока, или используя соевый соус.
Можно целиком в этой же форме, удалив пленку, запечь в духовке.
А можно просто пожарить, по паре минуток с каждой стороны. This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/276801.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[shmellyk.livejournal.com]

Интересно. Буду пробовать.
Лосось любим, но с водкой никогда не делала.

[yevgeniya57.livejournal.com]

Я в водке держу минут 15 до того, как солю. Просто,чтобы обеззаразить .Потому что в солено-сахарной смеси рыбка у меня томится не больше двух часов.Тогда она получается малосольная, как сашими. А за сутки она у тебя не становится очень соленой ?

[hohkeppel.livejournal.com]

Случайно подавилась слюной. Где ты берешь столько лосося?! У нас продаются кусочки филе по две штучки за бешеные деньги, по моим меркам. Чтоб целую форму ими уложить...."пошла считать"

[bergberg.livejournal.com]

Лосось велик и могуч. Он не только водку любит, но еще и пЫво)))

[bergberg.livejournal.com]

Так на 1 кг рыбы 1 ч.л. соли - это ж совсем ничего))

[fr-quaternion.livejournal.com]

Рыба в водке? О-о...
Вообще я если и делала алкогольный маринад (рыба-мясо), то белым вином. Беру наше столовое "Арбатское", оно из самых недорогих и как раз для готовки. Однажды за неимением, попробовала красным, не понравилось. Но там мясо вроде было.

[bergberg.livejournal.com]

Ну мы же лососЁвая страна)) У нас 1 кг филе без кожи и костей стоит 12-13 евр. На форму и надо 1 кг. Т.е. как-то не очень дорого. Не?

[larrym07.livejournal.com]

Знаю. Поддерживаю и утверждаю - вкус обалденный!

[bergberg.livejournal.com]

Отличный маринад получается из пива. И для рыбы, и для мяса.

[bergberg.livejournal.com]

Так оно и есть. Съел - и обалдел))

[hohkeppel.livejournal.com]

У нас кило филе норвежского лосося с кожей стоит примерно 30 евро:) и еще его найди!

[bergberg.livejournal.com]

Таможня дает добро на наценки, магазин делает накрутки. Результат - тройная цена((

[hohkeppel.livejournal.com]

"мрачно" Сволочи все. Хотя у меня в доме даже и водки нет...не говоря уж о лососе. В наличии лимон и имбирь.

[tvzm.livejournal.com]

любимая рыбка с любимым напитком!)))
попробую обязательно.

[umni-zaza.livejournal.com]

Сделаю обязательно, уважаю и лосось и водку.

[bergberg.livejournal.com]

Ну и нафиг ее, эту водку))) Обойдешься вполне имбирем и лимоном.

[bergberg.livejournal.com]

Два в одном флаконе, Хэд энд Шолдерс - вош энд гоу!))

[bergberg.livejournal.com]

Лучше перцовку брать. Есть у вас Перцовка и Зубровка?))

[anke-anke.livejournal.com]

Замечательно, с водкой еще не пробовала. Люблю есть сырой :-)

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже сырую предпочитаю. Но у нас так холодно сейчас, что хочется горячей еды))

[tvzm.livejournal.com]

женский алкоголизм ужасен!хахаха!

[umni-zaza.livejournal.com]

Дома нету, есть "Финляндия" с клюквой. Как думаешь, подойдет?

[bergberg.livejournal.com]

Да, Танча, попали мы... Счас прилетят к нам белка и стрелка))

[bergberg.livejournal.com]

А подойдет. Сахар тогда исключи из рецепта.

[suhumchanka56.livejournal.com]

я против!)))
вотачкой запиваем

[flippenok.livejournal.com]

Надо будет сделать, вчера только что купили три здоровенных рыбины, разделала и запихала в холодильник.

[bergberg.livejournal.com]

Нет-нет, мы не такие)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Ага, я сахар вообще стараюсь класть по-минимуму...

[bergberg.livejournal.com]

Надо с килограммчик выпихнуть назад))

[serafimovna.livejournal.com]

Уже сразу очень понравилось. Хотя обычно предпочитаю раздельное употребление.
Из любимого фильма: "Я говорил ему, что нельзя смешивать, а он: "Коктейль, коктейль! Хиппи лохматый"

[bergberg.livejournal.com]

Можно усилить впечатление, закусывая))

[marmuz.livejournal.com]

ох, Ленусик, ты и затейница!

[bergberg.livejournal.com]

Наши руки не для скуки))

[tat-pania.livejournal.com]

Надо будет попробовать. Заинтриговала водкой )))

[bergberg.livejournal.com]

Акевит бери. Тминный аромат - самое лучшее.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Затейница. :)
После такого сырого лосося за руль уже явно не стоит садиться. :))

[bergberg.livejournal.com]

Какой руль? Поужинал - и дома отдыхай)))

[lgabriel.livejournal.com]

О, мое! Хочу!
Соль какая - мелкая, крупная?

[iva-no-va.livejournal.com]

рукоблудница!

[bergberg.livejournal.com]

Обычная соль, мелкая.

[bergberg.livejournal.com]

Калинарка))

[iva-no-va.livejournal.com]

я вчера урвала шыкарного салмона. быстрой заморозки в вакуумных пакетах. филе без кожи. попробую сделать.

[bergberg.livejournal.com]

Много не пей))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб!

[sherellyn.livejournal.com]

Ну ты затейница!)))

[bergberg.livejournal.com]

Думаешь, почему акевита так мало было? Я его непредусмотрительно в лосося вылила)))