Картофельные салаты

[bergberg]

Специально для galya_malyavina

Я их готовлю часто, и исходя из имеющихся продуктов.
Картошка, конечно, никуда не уходит, а добавки могут быть разными.

5-6 картофелин
1 банка конс.стручковой фасоли
2 кислых зеленых яблока
1 ст.л. каперсов
2-3 зубчика чеснока
250 гр. сметаны
2 ст.л. неострой горчицы
соль
перец
зелень любая по вкусу и наличию

Картошку сварить заранее, она должна постоять несколько часов в холодильнике и полностью остыть. Все остальные продукты тоже перед приготовлением выдержать в холодильнике.
Картошку чистим и режем немелко. Если картошка достаточно молодая, то кожуру можно не чистить.
Фасоль откидываем на сито, поряхиваем, чтобы вся влага стекла.
Яблоки с кожурой режем мелкими кубиками.
Чеснок режем мелко. Зелень тоже мелко. Добавляем каперсы.Все перемешиваем. Солим, перчим.

Заправка.
Сметану смешать с горчицей, можно слегка подсолить по вкусу.

Заправить салат и сразу подавать.
Убрать в холодильник, если не планируется его сразу подавать на стол.

2.
Картофельный салат

- 5 средних картофелин, сваренных в мундире
- 200 грамм мороженного зеленого горошка
- 2 зеленых яблока
- лук-порей белая часть ( примерно 15 см)
- шпинат свежий

Тут вообще все просто.
Все продукты должны быть холодными. Т.е. картошку сварить заранее и выдержать в холодильнике хотя бы пару часов.
Картошку порезать крупно. Горошек разморозить. Яблоки не чистить, нарезать немелко. Шпинат порвать руками, если большие листья, если бэби - то целиком. Все смешать. Соль+немного перца.
Заправка - сметана или натуральный йогурт.
3.

на 4 большие картофелины я беру 2 большие палки сельдерея с листочками.
Дополнения могут быть разные:
- зеленые яблоки и чеснок
- лук-порей и маринованые огурчики
- свежие огурцы и каперсы.
Варианты заправки:
- майонез домашний оливковый
- сметана
- сметана пополам с майонезом.
Данный конкретный - с луком-пореем ( и белая, и зеленая части), маринованными огурцами и зеленым яблоком.
Обязательная приправа ко всем салатам - немного белого молотого перца.
4.

Для его приготовления я использовала маринованые огурцы, которые у нас называются Pariser agurker - парижские огурчики.
Не уверена, что в славном городе Парижске знают о существовании оных, но как зовут их - так и будем называть. Это маринованные огурцы, довольно сладкие на вкус. Я бы сказала - очень сладкие. И весь салат будет с явной,сладкой, парыжской нотой. А как вы думаете, в Париже - только сладкая жизнь ( запашистые бездомные под мостами - не считаются).

Итак.
Картофель отварной - 4 шт (большие картофелины)- порезать немелко
Огурцы сладкие, из городу Парыжу - примерно половина 0,5л банки, порезать мелко
Горошек зеленый мороженый - примерно 3/4 стакана, разморозить в холодной воде, слить на дуршлаг.
Лук-порей - по 5 см белой и зеленой частей
1 яблоко, сладкое, красное, порезать мелко вместе с кожурой - красненькие вкрапления очень эстетично смотрятся в общей зеленой массе салата.
Петрушка резаная - горсточка
Соль
Заправка - майонез буржуинский сладкий, у меня был Hellmann's Real Mayonnaise

Ну и никто не запрещает брать наугад ингредиенты из любых салатов)