"Золотая" макрель

[bergberg]

Макрель - обожаю!!! Готовить ее можно по-разному.Мой любимый способ -

Сначала рыбку надо почистить и разделать на филе.
Потом это филе замариновать.
Берем стеклянную или керамическую посудину, я использую прямоугольную форму для запекания.
На дно наливаю немного раст. масла - НЕ ОЛИВКОВОГО, насыпаю соль, лимонный перец и немного порошка куркумы. Он-то и делает нашу рыбку "золотой". Кладу филе рыбки кожей вниз.
На этот слой рыбы опять наливаю чуть-чуть масла, солю, сыплю лимонный перец и куркуму. Следующую партию филе кладу кожей вверх.И так далее, по принципу кожа-к коже, мясо-к мясу,с маслом и посыпкой.Потом рыбу надо прикрыть куском пленки, положив его прямо нарыбу и примяв рукой, и оставить минимум на 2 часа, а лучше - на ночь, в холодильнике.

Жарить без обваливания в муке, на раст. масле.

После того, как рыба пожарена, влить на сковородку сметану, слегка нагреть при постоянном помешивании и досолить - вот вам и соус!