Спаржа=французская жизнь))

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд "Воспоминание.” Блюдо, поразившее воображение при чтении книги или просмотре фильма

До собрания сочинений Ги де Мопассана я добралась лет в 12. Помните это издание с великолепными иллюстрациями Бродского, серые с черным томики ? Года за два я его перечитала полностью. Самым интересным показался "Милый друг" ( да и сейчас так кажется).
В книге было много увлевательного и полезного. Но иногда встречались непонятные вещи - бильбоке.


Супруги Форестье пригласили отобедать в ресторане Жоржа и г-жу де Марель. Они едят суп, салат - тут все понятно. Даже устрицы не вызвали вопросов - про них упоминад дед Щукарь в параллельно просмотренном фильме "Поднятая целина". А вот одно блюдо вызывало недоумение.

"Наконец на толстом слое мелких головок спаржи подали сочные, воздушные бараньи котлеты.
— Славная штука, черт бы ее побрал! — воскликнул Форестье.
Все ели медленно, смакуя нежное мясо и маслянистые, как сливки, овощи."

Что за спаржа? Кака-така спаржа? "Книга о вкусной и здоровой пище" ответа не дала. Рецепт там был, но без картинки. "Тайна сия велика есть", и оставалась таковой еще много лет. Мечта попробовать таинственную спаржу исполнилась через много лет, но любовь к ней живет во мне с детства)

Итак спаржа, запеченая с беконом. Конечно, это не совсем то блюдо, которое описано в книге, но сочетание спаржа+мясной продукт соблюдено))
Спаржу почистить, обернуть беконом. Приготовить маринад:
-ол.масло 2 ст.л.
-бальзамический уксус 1 ст.л.
-перец красный молотый
-1 долька чеснока через давилку
-соль по вкусу

Смазать маринадом спаржу,слегка поверх бекона, и особенно обильно - головки.
Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запечь под грилем 5-7 минут.

Comments

[suhumchanka56.livejournal.com]

зато в книге "грузинские блюда" уже знали о спарже дамным-дамно)))

[bergberg.livejournal.com]

Во "Вкусной и здоровой пище" тоже знали, у нас издание 1955 года. Но картинки-то не было!!! Как понять бЭз картинки??

[nikkimus.livejournal.com]

А я была уверена, что спаржа это мясное! А тем временем спаржу, вернее её веточки, продавали в каждом цветочном:) А если серьёзно, то с беконом мне жирно, а вот с яйцом под голландским соусом, да с шардоне самое то!

[galya-malyavina.livejournal.com]

Мне подруга говорит, что вовсю у нас растет под видом аспарагуса (собсно, по-английски она так и называется). Мол, надо дождаться момента и собрать эти молодые побеги. Но вот не видела я этой местно выращенной.

[bergberg.livejournal.com]

Продавали, но несъедобную))) А я любую спаржу люблю и делаю разную. С соусом, без соуса и с разными примочками

[bergberg.livejournal.com]

Наверное, растет. Но в моем детстве/юности я не встречала людей, которые бы ее ели.

[nikkimus.livejournal.com]

Веточки от уже выросших растений продавали, а едят первые ростки.

[ladariy.livejournal.com]

Для многих спаржа и трюфели были загадкой. Я не исключение

[bergberg.livejournal.com]

Но объяснить -то никто не мог! И веточки назывались "аспарагус". Я лично не знала, что аспарагус и спаржа -это одно и то же. И никто в моем окружении не мог их сопоставить.

[bergberg.livejournal.com]

Трюфели меня не напрягали. Я железно считала , что  "трюфель" - это конфета)) 

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Вкуснятина ! Разожгла ты во мне аппетит, Леночка.

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

А в Бельгии так в беконе готовят шиконы ( он же цикорий и эндтвий).

[ladariy.livejournal.com]

Мне мама быстро объяснила, что это гриб )

[lena-yarosh.livejournal.com]

Прекрасный рецепт, хоть и неожиданный!)

[bergberg.livejournal.com]

Я же не могла признаться маме, что читала Мопассана)))

[bergberg.livejournal.com]

Я не знаю, как твой аппетит, а мой разжигать не надо. Он всегда горит, как вечный огонь))

[bergberg.livejournal.com]

А я люблю финики и чернослив в беконе)

[bergberg.livejournal.com]

Мужчину одной спаржей не напитаешь, приходится ее слегка утяжелять)))

[larrym07.livejournal.com]

Белую спаржу уже ели. В Германии спаржа обязательное блюдо в сезон))

[bergberg.livejournal.com]

Я всякую люблю

[larrym07.livejournal.com]

Любим просто отварить, да с соусом голландским, да с молодой картошкой...ммм

[bergberg.livejournal.com]

Вариантов масса)))

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

(начитавшись комментов) На средиземноморье точно есть дикая спаржа.
В рагу вообще прекрасно спаржу добавлять.
У меня тут гастрономический шок был- месяц назад впервые увидела гигантскую белую спаржу и поняла французов и их выражение La fin des haricots

[bergberg.livejournal.com]

В Европе много где, говорят, растет дикая спаржа. Но я не видела никогда.
La fin des haricots... Я по-французски не парле абсолютно. Из гуглежа поняла, что это типа "конец света"?

хреновые дела

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

полный капец или дела дрянь - если культурно выражаться. (100 лет назад, когда на рынке заканчивалась спаржа, это была кулинарная катастрофа тем кто не успел купить спаржу на её сезонное поедание, просто локальное несчастье)
ну и выглядела эта спаржа очень по фрейдистски, но народ на средиземноморье раскрепощённый по всему побережью.