Спаржа=французская жизнь))

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд "Воспоминание.” Блюдо, поразившее воображение при чтении книги или просмотре фильма

До собрания сочинений Ги де Мопассана я добралась лет в 12. Помните это издание с великолепными иллюстрациями Бродского, серые с черным томики ? Года за два я его перечитала полностью. Самым интересным показался "Милый друг" ( да и сейчас так кажется).
В книге было много увлевательного и полезного. Но иногда встречались непонятные вещи - бильбоке.


Супруги Форестье пригласили отобедать в ресторане Жоржа и г-жу де Марель. Они едят суп, салат - тут все понятно. Даже устрицы не вызвали вопросов - про них упоминад дед Щукарь в параллельно просмотренном фильме "Поднятая целина". А вот одно блюдо вызывало недоумение.

"Наконец на толстом слое мелких головок спаржи подали сочные, воздушные бараньи котлеты.
— Славная штука, черт бы ее побрал! — воскликнул Форестье.
Все ели медленно, смакуя нежное мясо и маслянистые, как сливки, овощи."

Что за спаржа? Кака-така спаржа? "Книга о вкусной и здоровой пище" ответа не дала. Рецепт там был, но без картинки. "Тайна сия велика есть", и оставалась таковой еще много лет. Мечта попробовать таинственную спаржу исполнилась через много лет, но любовь к ней живет во мне с детства)

Итак спаржа, запеченая с беконом. Конечно, это не совсем то блюдо, которое описано в книге, но сочетание спаржа+мясной продукт соблюдено))
Спаржу почистить, обернуть беконом. Приготовить маринад:
-ол.масло 2 ст.л.
-бальзамический уксус 1 ст.л.
-перец красный молотый
-1 долька чеснока через давилку
-соль по вкусу

Смазать маринадом спаржу,слегка поверх бекона, и особенно обильно - головки.
Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запечь под грилем 5-7 минут.

Comments

[suhumchanka56.livejournal.com]

зато в книге "грузинские блюда" уже знали о спарже дамным-дамно)))

[bergberg.livejournal.com]

Во "Вкусной и здоровой пище" тоже знали, у нас издание 1955 года. Но картинки-то не было!!! Как понять бЭз картинки??

[nikkimus.livejournal.com]

А я была уверена, что спаржа это мясное! А тем временем спаржу, вернее её веточки, продавали в каждом цветочном:) А если серьёзно, то с беконом мне жирно, а вот с яйцом под голландским соусом, да с шардоне самое то!

[bergberg.livejournal.com]

Продавали, но несъедобную))) А я любую спаржу люблю и делаю разную. С соусом, без соуса и с разными примочками

[galya-malyavina.livejournal.com]

Мне подруга говорит, что вовсю у нас растет под видом аспарагуса (собсно, по-английски она так и называется). Мол, надо дождаться момента и собрать эти молодые побеги. Но вот не видела я этой местно выращенной.

[bergberg.livejournal.com]

Наверное, растет. Но в моем детстве/юности я не встречала людей, которые бы ее ели.

[ladariy.livejournal.com]

Для многих спаржа и трюфели были загадкой. Я не исключение

[bergberg.livejournal.com]

Трюфели меня не напрягали. Я железно считала , что  "трюфель" - это конфета)) 

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Вкуснятина ! Разожгла ты во мне аппетит, Леночка.

[bergberg.livejournal.com]

Я не знаю, как твой аппетит, а мой разжигать не надо. Он всегда горит, как вечный огонь))

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

А в Бельгии так в беконе готовят шиконы ( он же цикорий и эндтвий).

[bergberg.livejournal.com]

А я люблю финики и чернослив в беконе)

[lena-yarosh.livejournal.com]

Прекрасный рецепт, хоть и неожиданный!)

[bergberg.livejournal.com]

Мужчину одной спаржей не напитаешь, приходится ее слегка утяжелять)))

[larrym07.livejournal.com]

Белую спаржу уже ели. В Германии спаржа обязательное блюдо в сезон))

[bergberg.livejournal.com]

Я всякую люблю

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

(начитавшись комментов) На средиземноморье точно есть дикая спаржа.
В рагу вообще прекрасно спаржу добавлять.
У меня тут гастрономический шок был- месяц назад впервые увидела гигантскую белую спаржу и поняла французов и их выражение La fin des haricots

[bergberg.livejournal.com]

В Европе много где, говорят, растет дикая спаржа. Но я не видела никогда.
La fin des haricots... Я по-французски не парле абсолютно. Из гуглежа поняла, что это типа "конец света"?

[lgabriel.livejournal.com]

Требую бараньи котлеты! ;))
А мне еще спаржа в салатах нравится, в сыром виде, и даже больше, чем в приготовленном :))

[bergberg.livejournal.com]

Каклет не будет))) А спаржу делала сегодня тоже -окунукла в кипяток на минутку, просто чтобы прогреть. Так что ели почти сырую. 

[umni-zaza.livejournal.com]

Я знала, что такое спаржа. Но у меня тетушка была биолог. Она и показала, что ростки нашей "елочки", которая росла на даче и ее добавляли в букеты, и есть спаржа. Но дикая, потому ее есть не надо.

[bergberg.livejournal.com]

В моем окружении биологов не было (((

[tatykuz.livejournal.com]

А не выращивают у нас спаржу... Растет в садах же, но наверняка несъедобный сорт?

[bergberg.livejournal.com]

Я не знаю. Я спаржу попробовала только когда поуехала . На исторической р. она мне не встречалась как съедобный продукт.

[kuzulka.livejournal.com]

Я бильбоке и спаржу знаю с детства, ни тем, ни другим так и не прониклась.Спаржу люблю сырую с оливковым маслом. Но могу и просто так сожрать.

[bergberg.livejournal.com]

А кто тебе про бильбоке рассказал?

[olenka-ion.livejournal.com]

Ага, вкусно приготовленная спаржа, вкусна очень.

[bergberg.livejournal.com]

Да)

[lana-ustinov.livejournal.com]

Какой отличный рецепт! Маринадом просто помазать, на ночь не выдерживать?:) Понравился, надо будет сделать. А то у нас все одно: вареная, белая, с картошкой и ветчиной (муж консерватор). Слово "спаржа" в детстве слыхала, но ни малейшего представления не имела, что бы это могло быть:) В "Милом друге" внимание концертрировалось совершенно на др. сценах, (одна из них в нашем 8-м классе зачитывалась шепотом как порнографическая:)). С продуктом познакомилась уже за рубежами нашей бывшей родины...

[bergberg.livejournal.com]

Просто помазать - и сразу под гриль.
Я тоже спаржу узнала только уже когда поуехала) А почему она мне с детства в голову засела - не знаю)))

[pratina.livejournal.com]

Для меня самым неожиданным открытием в спарже было то, что ее-то у нас в саду полно было, а мы и не знали! Веточки-елочки, которыми украшали букеты-это и была спаржа.
Сейчас сезон спаржи, но мне так хоцца в лес пойти ее поискать, дикую))) Такая она вкусная в яичнице!)))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, у нас ее точно дикой нет. Поэтому, искать можно только в магазине)

[marinara03.livejournal.com]

Про спаржу и аспарагус тебе уже всё рассказали. Я про Мопассана скажу: Милый друг мне не понра... А вот новеллы Мопассана читала запоем. Правда, только те, которые он написал в боль-мень здравом уме, а потом понесло писателя в мистику и прочую чернуху, тут я - пас. Его поздние произведения не в моем вкусе.
Да, вернусь к спарже: она прекрасно сочетается с рисом и креветками. И еще хороша в качестве начинки для пирогов из слоеного теста, прям на ура идет.

[bergberg.livejournal.com]

Мистику я вообще не люблю и никогда не любила.
А спаржа с рисом - это ризотто будет?

[motorka-lara.livejournal.com]

Живописно и аппетитно!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно!))

[julia28.livejournal.com]

А я просто так запечь с оливковым/авокадовым маслом, кунжутными семенами и солью люблю. Сколько других извращений(с прошутто, сыром, яйцами) не пробовала, по-моему все не то, самое вкусное это чистый вкус, без примесей.

[bergberg.livejournal.com]

Мне нравятся все способы, лишь бы спаржа внутри чувствовалась))

[yaloyal.livejournal.com]

Ги де Мопассана я проглотила запоем примерно в таком же возрасте. А вот спаржу не поняла и не полюбила, это совсем редкое исключение - я всеядная.

[bergberg.livejournal.com]

Вопросы любви и нелюбви к продуктам / блюдам обсуждать бесполезно. Это организм решает сам)))

[katusha-2109.livejournal.com]

Не догадалась бы так её обернуть:)))

[bergberg.livejournal.com]

Есть еще холодный вариант - сначала спаржу отварить, а потом обернуть пармской ветчиной

[katusha-2109.livejournal.com]

Не догадалась бы так её обернуть:)))

[tatjanin-lj.livejournal.com]

Вчера готовила спаржу по этому рецепту, очень понравилось, пасибки за науку :)

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье!