Мемуарное...
Oct. 16th, 2009 08:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Сегодня отвечала на коммент в "Перечнице" http://community.livejournal.com/perechniza/591416.html и вспомнила некоторые события из собственной жизни.
Тема вечная и неисчерпаемая - как мы жили и что мы ели в сссре.
По-моему, я об этом уже писала или упоминала в комментах ( "А зовут его...склероз...") Поэтому, кому история знакома - прошу пардону. Но захотелось сделать из нее отдельный пост. Сохранить для грядущих поколений, так сказать.
На меня однажды в те лихие годы свалилось такое счастье - мешок курей: только что умерщвленных, теплых еще, в перьях, с головами и кишками. Огромный мешок, курей было штук 20. Сначала я обрадовалась. Потом я поняла,что их придется чистить.
Муж мой тогдашний, добытчик, свалив в прихожей этот самый мешок с курями, помылси/побрилси и отбыл по своим делам. По качеству побривки я поняла, что до утра.Т.е. помощи ждать было не от кого.
Девушка я сугубо городская, и процесс обдирания перьев с курицы видела до этого только в кино. В кино все это выглядело достаточно просто. Начав работу, я поняла, что это не так.Перо сидит крепко и выдираться не хочет. Проборовшись с одной курой около часа, я поняла, что делаю что-то не так.
Напрягла извилины. Вспомнила, что где-то читала(в "Поднятой целине", или в "Крестьянке" что ли), что куру перед ощипом надо обварить кипятком.Наварила кипятку в чайнике. Стала куру поливать кипятком из чайника. Фигня, не помогает.
Наварила кипятку в большой кастрюле. Стала куру окунать в кастрюлю, держа за ноги. Перо отдираться стало легче, но вонь по квартире пошла...дорогая мама.
В общем, драла я этих кур всю ночь. Где кипятком помочу, где ножиком подрежу...Особо непокорные перья выдирала пинцетом. Пару раз пробовала снимать перья вместе с кожей, но как-то кожи было жалко - она ж такая вкусная, когда жареная :)))
Потом пришла очередь доставать из курей кишки. Борьба с "Курой полупотрошеной" - это когда желудок/печенка/селезенка в ней оставлены - была мне хорошо известна, это я умела. А вот как извлекать протчие кишки мне никто не показывал. На уроках домоводства в школе этому не учили почему-то... Пришлось доходить своим умом. Обваренные кипятком кури расставались с кишками трудно. Думаю, что не по правильной технологии. Но расстались, измазав меня в отместку дерьмом из кишков :)
Остальное было уже легко.
Обсмолить кур на газовой плите.
Обрезать когтястые ноги и обсмолить их отдельно, чтобы верхняя шкура запузырилась и сошла. Обрезать куре ногти. Ноги с маникюром - на холодец . 20 кур! 40 ног! 40 "окончаний" от крылышек! Копи царя Соломона!.
Вынуть недозревшие какашки и камешки из желудков, снять внутреннюю желудочную пленку. Сердца - промыть. Печенки освободить от селезенок (о!это отдельное исскусство!отрезать селезенку так, чтобы желчь не вытекла). Из всей этой требухи делался паштет.20 желудков! 20 сердец! 20 печенок! Можно же ж открыть паштетную фабричку!
Шеи куриные. Отрезаем по максимальной длине, шкуру чулочком снимаем - фаршировать будем к празднику, саму шею - на холодец.
Головы - тут тоже была отработанная технология: как клюв вычистить правильно,как гребешки обсмолить. Все это дело шло или в холодец, или на бульон.
В общем, начав вечером, к утру я управилась.
Как счастлива я была после это дикой битвы с курями! 20 курей и запчасти от 20 курей - это ж какое богачество!!!Это ж кормить добытчика можно пару месяцев, особо не напрягаясь.Не вздрагивая, открывая пустой холодильник.
.
Но помнить эту битву за жрачку буду всегда. До конца дней своих...
Тема вечная и неисчерпаемая - как мы жили и что мы ели в сссре.
По-моему, я об этом уже писала или упоминала в комментах ( "А зовут его...склероз...") Поэтому, кому история знакома - прошу пардону. Но захотелось сделать из нее отдельный пост. Сохранить для грядущих поколений, так сказать.
На меня однажды в те лихие годы свалилось такое счастье - мешок курей: только что умерщвленных, теплых еще, в перьях, с головами и кишками. Огромный мешок, курей было штук 20. Сначала я обрадовалась. Потом я поняла,что их придется чистить.
Муж мой тогдашний, добытчик, свалив в прихожей этот самый мешок с курями, помылси/побрилси и отбыл по своим делам. По качеству побривки я поняла, что до утра.Т.е. помощи ждать было не от кого.
Девушка я сугубо городская, и процесс обдирания перьев с курицы видела до этого только в кино. В кино все это выглядело достаточно просто. Начав работу, я поняла, что это не так.Перо сидит крепко и выдираться не хочет. Проборовшись с одной курой около часа, я поняла, что делаю что-то не так.
Напрягла извилины. Вспомнила, что где-то читала(в "Поднятой целине", или в "Крестьянке" что ли), что куру перед ощипом надо обварить кипятком.Наварила кипятку в чайнике. Стала куру поливать кипятком из чайника. Фигня, не помогает.
Наварила кипятку в большой кастрюле. Стала куру окунать в кастрюлю, держа за ноги. Перо отдираться стало легче, но вонь по квартире пошла...дорогая мама.
В общем, драла я этих кур всю ночь. Где кипятком помочу, где ножиком подрежу...Особо непокорные перья выдирала пинцетом. Пару раз пробовала снимать перья вместе с кожей, но как-то кожи было жалко - она ж такая вкусная, когда жареная :)))
Потом пришла очередь доставать из курей кишки. Борьба с "Курой полупотрошеной" - это когда желудок/печенка/селезенка в ней оставлены - была мне хорошо известна, это я умела. А вот как извлекать протчие кишки мне никто не показывал. На уроках домоводства в школе этому не учили почему-то... Пришлось доходить своим умом. Обваренные кипятком кури расставались с кишками трудно. Думаю, что не по правильной технологии. Но расстались, измазав меня в отместку дерьмом из кишков :)
Остальное было уже легко.
Обсмолить кур на газовой плите.
Обрезать когтястые ноги и обсмолить их отдельно, чтобы верхняя шкура запузырилась и сошла. Обрезать куре ногти. Ноги с маникюром - на холодец . 20 кур! 40 ног! 40 "окончаний" от крылышек! Копи царя Соломона!.
Вынуть недозревшие какашки и камешки из желудков, снять внутреннюю желудочную пленку. Сердца - промыть. Печенки освободить от селезенок (о!это отдельное исскусство!отрезать селезенку так, чтобы желчь не вытекла). Из всей этой требухи делался паштет.20 желудков! 20 сердец! 20 печенок! Можно же ж открыть паштетную фабричку!
Шеи куриные. Отрезаем по максимальной длине, шкуру чулочком снимаем - фаршировать будем к празднику, саму шею - на холодец.
Головы - тут тоже была отработанная технология: как клюв вычистить правильно,как гребешки обсмолить. Все это дело шло или в холодец, или на бульон.
В общем, начав вечером, к утру я управилась.
Как счастлива я была после это дикой битвы с курями! 20 курей и запчасти от 20 курей - это ж какое богачество!!!Это ж кормить добытчика можно пару месяцев, особо не напрягаясь.Не вздрагивая, открывая пустой холодильник.
.
Но помнить эту битву за жрачку буду всегда. До конца дней своих...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-10-16 07:47 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 07:50 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 09:24 am (UTC)Я представляю тот запах в квартире. брррр.
Мы на улице кур щипали, или веранда, когда холодно.
Но в квартире!! мамамама
у меня так же было с обоями на кухне .:) тогдашний муж долго мурыжил поклейку,мне та разруха надоела...и когда он мытый бритый удалился в ночь.я клеила обои: реву, пою , и клелю.К утру управилась. Сейчас смешно вспоминать.
no subject
Date: 2009-10-16 09:31 am (UTC)http://suhumchanka56.livejournal.com/31501.html
no subject
Date: 2009-10-16 09:44 am (UTC)Соседа с автостанции уволили (механик), так он пошёл торговать курями. На улице с лотка. Оставалась некондиция, приносил домой и распихивал "по блату". Я всегда брала.
Обдирала с костей мясо, прокручивала на фарш. На котлеты или тефтели. Или в начинку на пирог.
Из костей варила бульон. На бульоне щи, благо щавеля и капусты было в достатке.
Короче, никто не исхудал на тех курях.
Но, как вспомню, так вздрогну - "как ты выжил, как ты спасся?".
no subject
Date: 2009-10-16 09:59 am (UTC)И еще, Ленк, я б 20 кур, как ты, не осилила бы, это точно, нееееееееее, таким добытчикам и клюва куриного не дала бы, пардон.
no subject
Date: 2009-10-16 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 10:08 am (UTC)Подвиг с обоями у меня тоже был, и по тому же сценарию. Только при этом за два дня до поклейки мне операцию на ноге сделали, и я была со швом. А не поклеить было нельзя - утром должны были мебель новую привезти.
Дуры мы были, жалко мне нас...
no subject
Date: 2009-10-16 10:09 am (UTC)Мы - шаманки! :)
no subject
Date: 2009-10-16 10:12 am (UTC)А добытчика приходилось кормить. Он же добыл :) И вообще, я была молодая и глупая:)
no subject
Date: 2009-10-16 10:12 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 10:40 am (UTC)Вроде уже писала когда приняла решение собирать чемоданы и покидать Родину.
Это, когда я сварила зелёные щи на банке консервированной скумбрии. Уж так они меня расстроили, что сидела и рыдала.
no subject
Date: 2009-10-16 11:11 am (UTC)для меня кошмар 90х, это был дeфицит самых необходимых продуктов: молока, масла, мяса, сахара.
и месячная зарплата в 8 долларов.
в принципе, что нас не убило, как говорится, то сделало нас сильнее..
no subject
Date: 2009-10-16 11:39 am (UTC)Были моменты , что эти обоийные слёзы, какзались детским капризом.А ничего,губу закусила и вперёд потому, что не фиг врагу знать где моё слабое место:))!
no subject
Date: 2009-10-16 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 12:58 pm (UTC)А родители с тех пор всегда закупают: мешок сахара, мешок муки. Мало ли.
no subject
Date: 2009-10-16 01:34 pm (UTC)Помню, как радовались, закупив мешках сахар, многие кг круп, гороха....
Складировали под кровати, под шкафы.
И через 10 лет всё ещё оставались подруги, которые так и не сумели выбраться из нишеты ( с двумя высшими образованями...). Отвозила им, нанимала машину, привозила, например, полпуда макарон - там был праздник:(
no subject
Date: 2009-10-16 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-16 01:55 pm (UTC)Сейчас смешно все это вспоминать - пирожные из детского питания "Малютка", колбасу Ливерную. Кошки ее не ели, эту колбасу - а нам хоть бы что.
no subject
Date: 2009-10-16 01:56 pm (UTC)