Гимн лососю

[bergberg]

Люблю я лососЯ :) Страстной и верной любовью. Всем он мне мил - и насыщеным цветом, и ярким вкусом, и плотной структурой. Он хорош всегда, в любое время года, горячим и холодным, в сложных соусах и просто погриленый.

Я его люблю во всей его прекрасной простоте: соль,лимонный перец, розмарин.
Иногда к розмарину можно добавить несколько ягодок можжевельника, просто вдавленных в мякоть.

Иногда можно обложить сверху кружками лимона и перец лимонный заменить на белый.

Можно запекать в огнеупорной посудине с бортиками. Тогда лосось щедро поделится своим содержанием, которое так же чудесно, как и форма его - и из содержания можно сделать чудесный соус.

А можно запекать, изобретя своеобразную деревянную решетку - разложив на противне березовые палочки ( их у нас продают для блюд из баранины, но я приспособила их для рыбы). В этом случае рыба получается особенно ароматная и чуть припахивает деревом, а нижняя шкурка замечательно похрустывает.

В общем, как хорошо, что вы есть, господин Лосось ! :)

Comments

[kotoshka.livejournal.com]

А поддерживаю!
Голосую обеими руками "за"!

[bergberg.livejournal.com]

Вот как хорошо. Сорганизуем Общество любителей лосося:)

[affe-lina.livejournal.com]

ну и меня тогда берите в компанию...;)

[bergberg.livejournal.com]

берем-берем!:)

[veterbgolove.livejournal.com]

Палочки - гениальная идея! Вот спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста, пользуйтесь!

[elena-masque.livejournal.com]

Я тоже обожаю! И вообще я - рыбный человек, не мясной. А у вас, говорят, лосось еще более необыкновенного вкуса! Попробовала канадский, тоже понравился, но там копченый (saumon fumé) - действительно-таки копченый.

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже между рыбой и мясом всегда выберу рыбу. Лосось у нас - чудесный. Некоторый народ обзывает его искусственным и всякие страшилки про него рассказывает, но я им не верю.
Копченый и соленый у нас тоже, конечно, есть, но я к ним отношусь весьма спокойно. А вот свежий - мммм :)

[ansiana.livejournal.com]

Ужасно вкусно. Хоть и дорогая у нас рыба, но мы покупаем. Дочка у меня рыбная душа, обожает морепродукты.

[bergberg.livejournal.com]

Рыба - это лучшая еда на свете :)

[ansiana.livejournal.com]

Согласна и полезная.

[anke-anke.livejournal.com]

Плюс много :-) В Норвегии мы только лососем и питались.

[bergberg.livejournal.com]

Хороший у нас национальный продухт! :)

"Кулинарному разврату - бой!":))

[zaleph.livejournal.com]

А у Вас, как я погляжу, прям, кулинарная оргия. Одно лишь меня смущает, как человека старомодных сексуальных предпочтений, что оргия та, как бы это помяхше выразиться... однополая.
P.S. Salmon - это звучит горд... вкусно!:))

Re: "Кулинарному разврату - бой!":))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, если предположить, что я дама, а лосось - сильного полу, то, вроде бы, все пристойно?

Re: "Кулинарному разврату - бой!":))

[zaleph.livejournal.com]

Да уж, куда пристойнее; прям, царство амазонок, какое-то. Один мужик и тот - на предмет съедения. Вон, сколько их понабежало.:)

Re: "Кулинарному разврату - бой!":))

[bergberg.livejournal.com]

Такова селяви :)))

[pchelka-57.livejournal.com]

(напевая)И я, И я, И я того же мненияяя...

[bergberg.livejournal.com]

Редкостное единство мнений :)

[strekoza4.livejournal.com]

да, лосось это чудо, но я вот почему-то не люблю его запеченного или жаренного. В ухе люблю, сырого люблю, копченного, соленого тоже, а так нет :)Ела копченного в Исландии - по-моему ничего вкуснее в мире нет разве что их же баранина.

[bergberg.livejournal.com]

Ну так тем и хороша жизнь, что для всех у нее приятностей хватит :) Многовариантность - это здОрово:)

[princess-olya.livejournal.com]

Запекать вообще великое изобретение человечества - быстро, удобно и полезно. Я просто в фольгу заворачиваю: рыбу, курицу, индейку, картофель. На полчаса в духовку и ужин готов. Отварить к этому овощей, добавить соевый соус по вкусу.. Ням. :)

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже запеченые блюда предпочитаю: в фольге, без фольги, в горшке. Масса вариантов и всегда хороший результат

[verazh.livejournal.com]

а вот еще каких-то 60 лет назад знаешь, что с провокаторами делали? то-то!
на ночь-то! когда дома нет лосося! совесть где?
я в клубе, есличо 8)
мой (из Финляндии)фирменный рецепт
лосося помыть, по необходимости почистить, шкуру не снимать, еще чего! положить в форму,посолить, посыпать приправами, полить сливками для готовки (15%), где-то стакан (полпакета) на среднего лососЯ. Запекать в духовке минут 15. Потом вылить на него остатки сливок, и еще минут 10. И все, еда готова. температура 200-250, не помню, всегда все на глаз делаю. особенно хороша потом кожа - когда холодная и с таким желе сливочным, ммммм....
пойду что-нибудь съем.
прощай, талия... 8)

[bergberg.livejournal.com]

А чё - в клубах не кормят??? А выпить хоть дают? :)
Хорош рецепт, ничего не могу сказать. А талия от лосося не портится. Это ж тебе не торт со сливками, это ж лосось! Поэтому можно, и много :)

[verazh.livejournal.com]

в каких клубах?!?! какое выпить?!?! я тут 37042 Torhamn посмотри по Eniro kartor 8)))) клууубыыы 8) я вообще не помню, что это 8)
и не пью...
насчет талии - когда жрать хотца в ночи, то жрешь что есть 8))) лосося нет, но есть сыр 8))) все-таки прощай, талия 8))) моцарелла... 8)))

[bergberg.livejournal.com]

Моцарелла - это да,это серьезно. Талия в борьбе с сырами, как правило, гибнет :(
А сыр я тоже люблю, примерно так же сильно, как и лосось. Особенно Бри со свежим хлебом :))) Так что моя талия от меня тоже ушла

[verazh.livejournal.com]

я подумываю, из чего тебя стрелять 8)))))я ж на диете уже 3 дня... была... 8( как там в мульике про Шрека? "Гаральд, ты меня заставляешь делать то, чего мне бы не хотелось!" 8)))
а сыр-то дети пожрали 8)
придется варить яйцо и лопать его с зеленым горошком и жареным лучком, вот 8) яйца от соседских кур, жеелтенькие, вкууусненькие, бебебе 8)))))

[bergberg.livejournal.com]

Не надо меня стрелять - лучше расскажи мне про яйцы от соседских кур. А то я магазинные не люблю, а отношения с яйцекладущимипроизводящими фермерами у меня не складываются :(

[verazh.livejournal.com]

не буду стрелять 8) у меня просто отношения сложились 8) у Эвы, которая хозяйка ткацкой мастерской, в которой я тку (сегодня прогуляла), 17 (?) кур, и я у нее раз в 2 недели беру (покупаю в смысле) яйца, по 40, что ли крон за 24шт. это дешевле, чем в магазине, ну и НЕСРАВНИМО вкуснее. вот и все 8)
у других соседей планируем баранину купить, когда будут резать (скоро), у еще других - картошки 50кг за 120 крон, это очень дешево. надо просто наладить контакты 8) не все сразу получилось, Эве спасибо, она меня порекомендовала, что я хорошая, и нас стали пускать на задворки и сбывать нам излишки с хозяйского стола. еще у нас рыбак дружественный с периодическим переловом 8))) что-то давно его не было, кстати...
вставать как ты верно заметила, в 6-30, но толку-то?!?! все равно ветер в трубе так воет, что я боюсь тут быть! Мишка в командировке, дети спят как из ведра... я сижу боюсь в интернете... 8))))

[bergberg.livejournal.com]

А я никак не могу найти каких-нибудь добрых крестьян с излишками. Поблизости у нас - нету никого. А ехать далеко - смысла особого нету.

У меня мой Мишка (Bjørn) тоже в командировке :)))

Ой, поползла я в койку. А то хана завтра, сегодня то исть - не поднимусь.

[verazh.livejournal.com]

спокночи! хе, у всех Мишки-Микаелы-Бьерны 8)))) ну, у многих 8) смешно 8)

[bergberg.livejournal.com]

такое традиционно-заграничное имя :)))

[verazh.livejournal.com]

поняла, про какие клубы ты спрашивала 8) я в клубе любителей лосося!!! я это имела ввиду 8)))) в смысле мысленно с вами 8) я не тупая, просто устала 8)))))

[bergberg.livejournal.com]

Так и я , похоже, тоже устала - не догоняю. Ночь,однако. А вставать в 6.30. Хочется грязно выругаться, но отложить подъем это не поможет :(

[neujeli-ne-ya.livejournal.com]

И меня примите в клуб любителей! Но я более всего люблю лосося малосольного. :0)

[bergberg.livejournal.com]

Люби, дорогая, кого хочешь! Лишь бы тебе было с ним хорошо :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Приветствую воспевшую лосося и присоединяюсь!;))))

[bezim.livejournal.com]

И я люблю, но не часто, часто- надоедает.
С палочками великолепная идея, вот спасибо! А я еще люблю порезать на порционные куски и замариновать в соусе Териаки (кинула и забыла, можно разочек перевернуть), потом их на решетку в духовку.

[bergberg.livejournal.com]

Я долго делала на решетке - и частенько он у меня к решетке прилипал. Наверное, решетка у меня неправильная. И тогда я придумала палочки :)

[bergberg.livejournal.com]

И тебя сосчитаем :)

про березовые палочки

[affe-lina.livejournal.com]

а как вы думаете, просто веточки подойдут?

Re: про березовые палочки

[bergberg.livejournal.com]

Если поровнее, и без мелких деталек - думаю, подойдут. Настелить их на противень, а на них рыбу выложить.

[tiropita.livejournal.com]

я как раз вчера размышляла про лосось! то есть я уже близка к тому, чтоб приготовить его на выходных! (ну я писала у себя в жж)
и тут такой пост! не пост, а палочка-выручалочка!
крепко жму тебе руку, товарищ!

[bergberg.livejournal.com]

А я писала - и про тебя вспоминала :)

[olgrig.livejournal.com]

...и ты ЕСТЬ с такой замечательной одой ДЕЙСТВИТЕЛЬНО замечательной рыбе
но именно такой можно наслаждаться только в Норвегии

[bergberg.livejournal.com]

Вот я и наслаждаюсь:))) Изо всех возможных сил :)