Лосось маринованый в пиве

[bergberg]

Я крайне редко готовлю в полном соответствии с чужими рецептами. Только если блюдо мне абсолютно незнакомо. Вот вчера, например...
За утренним кофием прочла в газете "Афтенпостен" рецепт...И не стало мне покоя... На слюну изошла,по сусекам помела понеслась в магазин, купила все нужное, и замесила Колобок сотворила лосось маринованный в пиве с апельсинами, чтобы есть его сырым

Альбом: Cookingbook

Филе лосося 400 гр.

Рецепт из газеты "Афтенпостен" приложение"Verden" стр.17
Маринад:
-200 мл темного пива
-100 мл оливкового масла
-цедра 1 лайма
-сок 1 лайма
-базилик свежий
-соль
-перец черный свежемолотый

1 апельсин очистить, дольки освободить от белых пленок.

Ну, в общем, все просто. Маринад смешать. В рецепте не было указано, насколько сильно солить и перчить, поэтому посолила и поперчила умеренно.
Рыбу разложить в лоточке, добавить апельсины, залить маринадом, поставить в холодильник на 1 час.
Подавать на листьях рукколы.

Я сделала все по рецепту, кроме базилика: забыла купить, и заменила свежий на сушеный.
В маринаде это все выглядело так

Альбом: Cookingbook

В общем, ребяты, это мечта! Если ее, мечту эту, запивать тем же пивом, что и в маринад пошло, и теплый хлеб с семечками к нему подать - ой, гурмэ, как есть стопроцентное гурмэ!

Но!
Позволю себе дать вам теперь отредактированный рецепт этого блюда, по которому я его буду готовить неоднократно.

Во-первых, рыба. Филе надо резать на более тонкие ломтики, т.е. из 400 гр. филе надо сделать 8 ломтиков, а не 4.Рыбу надо слегка присолить минут за 15 до закладки в маринад.

Во-вторых,маринад - должен быть значительно острее.
2 лайма - в самый раз,и цедра и сок.
Обязательно добавлю в следующий раз острый зеленый соус с халапеньо. Или, как вариант, маленький перчик чили, мелко-мелко порезанный.
Лимонный перец - необходим для этого блюда.

И в третьих - процесс. Мариновать надо в целофановом пакете, или в миске, прикрытой блюдцем, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. И подольше, часов 5-6.

А в остальном - это мечта!!! Она мне сегодня снилась!!!

Comments

[lisitz.livejournal.com]

выходит, что лосось не жарится и не варится, а просто маринованый кушается?

[utflytter.livejournal.com]

действительно вкусно? обожаю рыбу в любом виде.

[lenachudo.livejournal.com]

Надо обязательно попробоватью. Лосося очень уважаю. :)

[bergberg.livejournal.com]

Именно так. Сыро-маринованный.

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно необычайно! И чем острее - тем вкуснее.

[bergberg.livejournal.com]

Это - рецепт века( для меня)!

[lisitz.livejournal.com]

класс

[bergberg.livejournal.com]

Ага! Вкусно - нет слов!

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

о, я обожаю лосось, а муж пиво. Думаю, у нас получится))

[elena-masque.livejournal.com]

Какой оригинальный рецепт. Леночка, ты гений. Я в кулинарии полный нуль, переведу мужу, он обожает новинки.

[bergberg.livejournal.com]

Совпадение интерЭсов - великое дело! :)

[bergberg.livejournal.com]

Лена, тут моих заслуг нет. Рецепт газетный. Я только осмелилась его приготовить. И съесть.
Но если ты мужу переведешь рецепт - мне будет приятно :)

[lgabriel.livejournal.com]

Что такое "лимонный перец"? И какое пиво использовала?
А если вообще на тонкие ломтики порезать? Чтоб 16, например, ломтиков вышло из 400 г. И тогда держать таки 1 час. Хотя фиг сырой лосось так тонко порежется, а?

[anke-anke.livejournal.com]

Ой какой рецепт интересный! С апельсинами делала, а вот с пивом еще нет. Обязательно попробую. Спасибо :)

[lenachudo.livejournal.com]

Тогда точно надо пробовать!

[bergberg.livejournal.com]

Лимонный перец - готовая приправа.Lemon pepper http://en.wikipedia.org/wiki/Lemon_pepper

Пиво - подойдет любое темное, чем темнее - тем лучше ( типа Гиннес, Портер)

На совсем тонкие ломтики - не надо резать, потому что он слишком быстро пропитается насквозь. А хотелось бы, чтобы в серединке осталось совсем непромаринованное мяско.

[bergberg.livejournal.com]

С апельсинами - и сырой? Или потом, все-таки, термообработка?

[bergberg.livejournal.com]

Лен, мы вчера последний кусочек делили с мужем чуть ли не по миллиграммам! Ну до того хорош рецепт!

[anke-anke.livejournal.com]

Сырой. Соль, сахар, укроп и апельсины. И через сутки ели :)

[lisitz.livejournal.com]

интересно, может на месте лосося оказаться форель?
а то форелина - от в холодильнике тусит, а за лососем выходить нужно из дому(

[bergberg.livejournal.com]

А почему бы и нет? Вперед и с пестнями :)

[bergberg.livejournal.com]

Ага! Надо попробовать.

[krash7.livejournal.com]

Я так делала с белым сухим вином.
Вкуснятина!
Но я беру семгу.

[bergberg.livejournal.com]

Так, еще один вариант на будущее. Спасибо!

[ansiana.livejournal.com]

Я малосольную семгу делаю, а это еще вкуснее, сделаю обязательно, спасибо за рецепт.

[bergberg.livejournal.com]

И вам спасибо, надеюсь, что понравится.

[ansiana.livejournal.com]

Понравится, я рыбу очень люблю.

[helya.livejournal.com]

Спасибо,завтра сделаю. Кстати,у нас лайма нет. Всё цитрусовое есть ,а лайма нет. Чего делать,а?

[de-che.livejournal.com]

"лосось маринованный в пиве с апельсинами"

Тема апельсинов осталась нераскрыта - их даже нет почему-то в списке ингедиентов.
Стало быть, их кладут сверху на рыбу перед подачей на стол? Или всё таки в маринад?

[bergberg.livejournal.com]

Вместо двух лаймов взять 1 большой лимон. И - нема проблем:)

[bergberg.livejournal.com]

Вот, копирую из поста

Маринад:
-200 мл темного пива
-100 мл оливкового масла
-цедра 1 лайма
-сок 1 лайма
-базилик свежий
-соль
-перец черный свежемолотый

1 апельсин очистить, дольки освободить от белых пленок.

Ну, в общем, все просто. Маринад смешать. В рецепте не было указано, насколько сильно солить и перчить, поэтому посолила и поперчила умеренно.
Рыбу разложить в лоточке, добавить апельсины, залить маринадом, поставить в холодильник на 1 час.
Подавать на листьях рукколы.

Был апельсин, был! :)

[de-che.livejournal.com]

Ой, виноват-с. Спросонья не разглядел. Вашему вкусу доверяю абсолютно.
Непременно сделаю это на Сэнксгивинг - он у нас через три дня.
Целую ручки!

[bergberg.livejournal.com]

Весьма тронута, мерси!
Позволю себе заострить ваше драгоценное внимание на том, что мною были отмечены некоторые недостатки оригинального рецепта - соблаговолите перечесть окончание поста.
Примите уверения в нижайшем почтении! :)))))

[leah-tln.livejournal.com]

Так, это для нас. :) Как только съедим гравлакс классического шведского посола, замариную под темным пивом. Тем более, у нас сейчас сезонные прянные рождественские портеры появились в продаже. :)

[bergberg.livejournal.com]

Именно портер сюда будет лучше всего.
Как потерпевший? Восстанавливается?

[leah-tln.livejournal.com]

Тогда мариную с портером. :)

Пострадавший, ага, на пути к восстановлению - кальций с фосфором и витамином Д3, магний, глюкозамин и еще витаминный комплекс с женьшенем.

Прогулки на свежем воздухе, много сна, специальный мячик с пупырышками в больную лапу и легкий массаж предплечья. Меньше кофе и крепкого черного чая, совсем мало алкоголя. Через 9 дней уже надо снимать гипс. Семейного врача уже меняем (у нас сейчас очень бездарная врачиха) и уже нашла, где в городе самая маленькая очередь в общую хирургию.

[bergberg.livejournal.com]

Рыба - это тоже фосфор! :)
Пусть все срастется так, как надо.

[de-che.livejournal.com]

Не выдержал. Купил пару ломтиков парного салмона на 12 унций и уже замариновал. Сижу вокруг холодильника. Жду 6 часов вечера...

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста, отпишитесь - как оно? Жду с нетерпением!

[de-che.livejournal.com]

Если хотите честно, то дайте отдельный адрес. Мне неудобно высказываться здесь. Хотя ничего плохого небыло, клянусь..

[bergberg.livejournal.com]

Ну, к чему такая конспирация! Пишите здесь. Наоборот, народ прочитает, и кто-то не захочет делать и продукт портить.
И мне интересно знать, где я,может быть, ошибалась.
Теперь, как честный человек, вы просто обязаны на мне жениться :))) написать свое мнение.

[de-che.livejournal.com]

Жениться я всегда готов, только для этого придётся переехать в Юту, это мормонский штат и там каждый второй - многоженец :)
Мариновалось у меня всё 5 часов, ломтики были тонкие в сантиметр, лайма взял два.. В общем, мне показалось, лайм и апельсин в этом рецепте лишние. Вкус лосося исчез совсем и сам лосось из-за кислоты стал жестче обычного. Запаха или вкуса пива (я брал Negra Modelo) не было, всё перебил апельсин. Мне показалось, что чайная ложка сахара не была бы в маринаде лишней.
Может в северных странах лайм с апельсином продолжают быть экзотикой? А здесь их с улиц убирают мусороуборочными машинами и в любом фастфуде в картонку обязательно сунут ломтик либо того, либо другого. Это тоже, увы, вызывает определённые ассоциации. Но идея любопытная. Попробую поэксперементировать с пивом или сухим вином, подбирая простые ингредиенты для вкуса и запаха. Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

У мормонов играют гормоны... :)

В северных странах цитрусовые сами по себе - не экзотика, имеют место быть во всех магазинах. Но - какие цитрусовые? Привозные, конечно. А отсюда и пониженная кислость, и пониженная сочность. Хорошо знакомые мне на вкус и цвет греческие цитрусовые, вызревшие под жарким солнцем и тут же с ветки попавшие на кухню или прямо в рот, отличаются от того, что продают у нас как мак-дональдсовский гамбургер от натурального стейка.

И такая фигня со всеми овощами и фруктами, кроме местных - картошки, капусты, моркови и яблок. Вот яблоки у нас - супер. И еще клубника - если погода без дождей стоит.Но это уже к делу не относится.

Но, в общем, и я от этой идеи не буду отказываться, и тоже хочу поэкспериментировать. Спасибо и вам!

[luba-mont.livejournal.com]

Как у вас тут интересно! Поехала за лососем и темным пивом.
Просто с апельсинами я делаю время от времени, очень вкусно. И просто: филе с двух сторон натереть солью с сахаром и рубленым укропом; уложить в плошку на слой тонких апельсиновых колечек (апельсины почистить!), такими же колечками аккуратно сверху застелить рыбу, емкость закрыть и часиков на 5-7 в морозилку. Потом все лишнее с филе счистить, и уже можно подавать и лопать.

[bergberg.livejournal.com]

Да, уж заходи почаще! :)
Советую прочитать последние комменты - народ начал делать это блюдо и появились другие мнения.
И очень хотелось бы услышать, как получилось и понравилось ли.

[maorino.livejournal.com]

Какой прикольный рецепт. Захотелось попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

Приготовишь - расскажи, как получилось. Интересно!

[lgabriel.livejournal.com]

Красавица, спасибо тебе за рыбку - вкуснота! :))

[bergberg.livejournal.com]

Понравилось? Ой, как я рада!