Лосось маринованый в пиве

[bergberg]

Я крайне редко готовлю в полном соответствии с чужими рецептами. Только если блюдо мне абсолютно незнакомо. Вот вчера, например...
За утренним кофием прочла в газете "Афтенпостен" рецепт...И не стало мне покоя... На слюну изошла,по сусекам помела понеслась в магазин, купила все нужное, и замесила Колобок сотворила лосось маринованный в пиве с апельсинами, чтобы есть его сырым

Альбом: Cookingbook

Филе лосося 400 гр.

Рецепт из газеты "Афтенпостен" приложение"Verden" стр.17
Маринад:
-200 мл темного пива
-100 мл оливкового масла
-цедра 1 лайма
-сок 1 лайма
-базилик свежий
-соль
-перец черный свежемолотый

1 апельсин очистить, дольки освободить от белых пленок.

Ну, в общем, все просто. Маринад смешать. В рецепте не было указано, насколько сильно солить и перчить, поэтому посолила и поперчила умеренно.
Рыбу разложить в лоточке, добавить апельсины, залить маринадом, поставить в холодильник на 1 час.
Подавать на листьях рукколы.

Я сделала все по рецепту, кроме базилика: забыла купить, и заменила свежий на сушеный.
В маринаде это все выглядело так

Альбом: Cookingbook

В общем, ребяты, это мечта! Если ее, мечту эту, запивать тем же пивом, что и в маринад пошло, и теплый хлеб с семечками к нему подать - ой, гурмэ, как есть стопроцентное гурмэ!

Но!
Позволю себе дать вам теперь отредактированный рецепт этого блюда, по которому я его буду готовить неоднократно.

Во-первых, рыба. Филе надо резать на более тонкие ломтики, т.е. из 400 гр. филе надо сделать 8 ломтиков, а не 4.Рыбу надо слегка присолить минут за 15 до закладки в маринад.

Во-вторых,маринад - должен быть значительно острее.
2 лайма - в самый раз,и цедра и сок.
Обязательно добавлю в следующий раз острый зеленый соус с халапеньо. Или, как вариант, маленький перчик чили, мелко-мелко порезанный.
Лимонный перец - необходим для этого блюда.

И в третьих - процесс. Мариновать надо в целофановом пакете, или в миске, прикрытой блюдцем, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. И подольше, часов 5-6.

А в остальном - это мечта!!! Она мне сегодня снилась!!!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Ну, к чему такая конспирация! Пишите здесь. Наоборот, народ прочитает, и кто-то не захочет делать и продукт портить.
И мне интересно знать, где я,может быть, ошибалась.
Теперь, как честный человек, вы просто обязаны на мне жениться :))) написать свое мнение.

[de-che.livejournal.com]

Жениться я всегда готов, только для этого придётся переехать в Юту, это мормонский штат и там каждый второй - многоженец :)
Мариновалось у меня всё 5 часов, ломтики были тонкие в сантиметр, лайма взял два.. В общем, мне показалось, лайм и апельсин в этом рецепте лишние. Вкус лосося исчез совсем и сам лосось из-за кислоты стал жестче обычного. Запаха или вкуса пива (я брал Negra Modelo) не было, всё перебил апельсин. Мне показалось, что чайная ложка сахара не была бы в маринаде лишней.
Может в северных странах лайм с апельсином продолжают быть экзотикой? А здесь их с улиц убирают мусороуборочными машинами и в любом фастфуде в картонку обязательно сунут ломтик либо того, либо другого. Это тоже, увы, вызывает определённые ассоциации. Но идея любопытная. Попробую поэксперементировать с пивом или сухим вином, подбирая простые ингредиенты для вкуса и запаха. Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

У мормонов играют гормоны... :)

В северных странах цитрусовые сами по себе - не экзотика, имеют место быть во всех магазинах. Но - какие цитрусовые? Привозные, конечно. А отсюда и пониженная кислость, и пониженная сочность. Хорошо знакомые мне на вкус и цвет греческие цитрусовые, вызревшие под жарким солнцем и тут же с ветки попавшие на кухню или прямо в рот, отличаются от того, что продают у нас как мак-дональдсовский гамбургер от натурального стейка.

И такая фигня со всеми овощами и фруктами, кроме местных - картошки, капусты, моркови и яблок. Вот яблоки у нас - супер. И еще клубника - если погода без дождей стоит.Но это уже к делу не относится.

Но, в общем, и я от этой идеи не буду отказываться, и тоже хочу поэкспериментировать. Спасибо и вам!