Вирус квартирус

Это он у тебя не пересыхает, потому что руки из правильного места растут. У меня пересыхал :( Теперь готовлю только в глубокой сковороде или сотейнике с чуть, буквально парой ложек какой-нибудь жидкости (лимонный сок, бальзамик, соевый соус, вино, молоко, сливки, даже просто вода; последний раз чуток пива налила, бутылка была открыта ;))). На дно, под рыбу, что-то, чтобы она к сковороде не пристала: лук кольцами, морковку, сельдерей, неважно, что. Потом рыбу кожей вниз, соль/перец/травки, ту самую жидкость, накрыть и на малом огне. Вот здесь для меня самое главное - чтобы крышка была стеклянной; как только рыба побелеет до середины примерно толщины, выключаю и даю минут 10 еще постоять под крышкой, чтоб дошла. То есть она практически на пару получается. Таким способом у меня не пересыхает. В духовке боюсь засушить, поэтому в духовке только пироги с рыбой ;)