Зимняя еда

[bergberg]

Наконец-то Рождество отмечено, суета закончилась, и можно приступить к четвертому заданию марафона в сообществе 91autumndays:
Меняется ли ваше меню в зависимости от смены времён года?
Добавляются ли какие-то специфические ингредиенты или даже целые блюда?
Мой ответ Да!Да!
Как я уже много раз говорила, традиционная кухня Норвегии отличается ярко выраженной сезонностью.
По тому, что продается в магазинах, и что у нас на столе, легко можно определить время года. Конечно, есть всесезонные продукты/блюда. Но праздничные застолья - они имеют четко определенные меню.
Рождественское меню. Самые популярные горячие блюда, которые норвежцы готовят на рождество, это:
- ribbe/ свиная грудинка с кожей, запеченая в духовке (подробный рецепт здесь),

- pinnekjøtt/ солено-вяленые бараньи ребра, приготовленные на пару.
По опросам населения именно эти два блюда готовят примерно 80% респондентов.
Казалось бы - чего проще, любишь запеченую грудинку - и готовь ее целый год. Но купить ее можно только в зимние месяцы, перед Рождеством и в январе, когда распродаются остатки.

Точно так же есть и "зимняя" рыба.
Только зимой любители имеют возможность отведать странное норвежское блюдо Lutefisk

Зимой можно отведать т.наз. Skrei - треску, которая приходит на нерест из вод Баренцева моря к берегам Норвегии. Эта рыба отличается более плотным мясом, чем прибрежная треска.
Точно так же зимой приходит в побережью Норвегии и арктический голец


Но если с рыбой все более или менее понятно, то,скорее всего, вы удивитесь, узнав, что бывает и сезонные зимние шоколадные конфеты. Подробности в следующем посте.

Comments

[suhumchanka56.livejournal.com]

яп поела

[bergberg.livejournal.com]

А я больше ни-ма-гу...

[larrym07.livejournal.com]

Вот не обращала внимания на это))) А надо бы

[bergberg.livejournal.com]

А вот интересно было бы узнать, что у вас сезонного?

[sve2012.livejournal.com]

Уж мы эти ribbe второй день грызём.
Хрустящая корочка исчезает первой. ))

[bergberg.livejournal.com]

И мы второй)) И на завтра еще есть)

[lana-ustinov.livejournal.com]

Ох... Здесь про сезонное - знаю только, что глитвейн горячий на рождественских рынках) Остальное - зимой и летом, одним цветом. Ну разве что утку фаршированую все стремятся на рождество приготовить (я, кажется, больше не буду, не в восторге!).

[bergberg.livejournal.com]

Не, у нас очень многие продукты строго по сезонам продаются и, соответственно, готовятся.
Если честно, то целую утку как продукт я не понимаю. Мяса мало, костей много. На мой вкус индюк лучше и выгоднее.

[goldfond.livejournal.com]

Конфеты - это интересно))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

рыбка, рыбка, где твоя улыбка )
хотелось бы ее много и свежей, в любой сезон ))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Вот и я выкинула сегодня бОльшую часть продукта, и задумалась. Не стоитла она того (что я за нее заплатила). Индюка тоже пару лет тому назад готовила - и тоже не ах.

[bergberg.livejournal.com]

Утиную я только грудь покупаю. А вот индюка люблю, в нем разные виды мяса, и шкурка вкусная получается.

[bergberg.livejournal.com]

Расскажу, вы удивитесь))

[bergberg.livejournal.com]

Рыба есть круглый год, само собой, но разные виды в разные сезоны.

[goldfond.livejournal.com]

буду ждать с нетерпением)

[umni-zaza.livejournal.com]

Тебе хорошо, а мне еще завтра предстоит баранья нога...

[massaraksh10.livejournal.com]

Я вашим зимним мясным блюдам давно завидую.

[sigmund-rod.livejournal.com]

Сегодня после восьми лет здесь, риббе попробовал - офигел от удовольствия. Хрустящую корочку надо запретить есть на самом деле. Потому что она напрямую в .... идёт. Ну или ещё куда-то там. Чувствовал себя так плохо, что после этого 7 км пробежал 🤣😂

[vincenati.livejournal.com]

Конечно удивлюсь про конфеты

[lgabriel.livejournal.com]

Интриганка. Теперь буду с нетерпением ждать рассказа про конфеты :)
У нас сезоны можно только по некоторым вещам распознать, по крайней мере в моей округе. Например, мускат - который виноград - появляется в магазинах натуральных продуктов только сентябре и не более, чем на неделю. Красная смородина и крыжовник - в конце лета и тоже не более, чем на неделю. Вишня либо вообще не бывает в супермаркетах, либо в июне опять-таки очень недолго; на фермах можно самим ее собрать или купить. Хурма - пара месяцев поздней осенью и в начале зимы. И так далее. На те продукты, что имеются в магазинах постоянно, сезонность можно сразу определить по стоимости :)

[luvida.livejournal.com]

Не, сложно очень готовить этот самый лютефсик))

[v-strannik.livejournal.com]

В Германии сезонные обычно гуси и утки - их едят, в основном, зимой.
и шоколадные конфеты тоже сезонные бывают

[bergberg.livejournal.com]

Я больше не могу жрать... Сегодня доем шубу в терапевтических целях, я специально двойное количество свеклы использовала))) Ну и мандаринки поем. Мы одни будем эти дни, так что можно устроить разгрузку)

[bergberg.livejournal.com]

Грудинка - это, конечно класс. Но много не съешь))

[bergberg.livejournal.com]

Шкурка от риббе - это секретный источник энергии)