Рождественский календарь 2021 - день 19

[bergberg]

Kransekake - пирог-венок - традиционный норвежский праздничный десерт.

Рецепт норвежский. Хотя по составу тесто - это обычный марципан, миндальная крошка+сахарная пудра+яичный белок. Привезя марципан из дальних странствий, норвежцы распорядились с ним по-своему. Накатали колбасок, уложили веночками-кранцами разного диаметра, и испекли в духовке, а потом сложили в пирамидку, используя для скрепления и, одновременно, для украшения, глазурь.
Первый "официальный" рецепт десерта опубликован в кулинарной книге Ханны Винснес в середине 1800х годов.

Cначала, само-собой, катали вручную. Позже стали использовать машинки для формовки ровной колбаски и специальные круглые формочки.


На выходе получается вот такая пирамидка


Украшают ее по-разному, в зависимости от события. Неизменно только одно - крансекаке всегда украшен норвежскими национальными флагами.
Будь это свадьба, или День конституции, или любой другой праздник - флаг должен быть. Иначе это неправильный пирог ))

Comments

[olenka-ion.livejournal.com]

Интересный пирог. Внешне похож на литовский «Шакотис»

[bergberg.livejournal.com]

Да, немного. Но наш мягкий, а Шакотис суховатый и хрустящий.