Рулеты из савойской капусты

[bergberg]

Некоторое время назад прочла в журнале уважаемой Лены pratina о блюде с использованием савойской капусты

Источник фото
И поняла, что овощ этот мне незнаком. По описанию свойств в посте Лены мне капуста эта приглянулась. Мягкая, готовится быстро. И захотелось мне поэкспериментировать.
В результате у меня получились рулеты, запеченые в соусе бешамель и под сыром. Фото технические, исключительно чтобы была понятна идея, под катом.

Вот так выглядели четыре последних рулета

И вот один рулет отдельно, чтобы видно было структуру листа савойской капусты.


Что я сделала. Разобрала кочан на отдельные листы. У меня получилось 15 листов размером от мелкой тарелки до чайного блюдца.У всех листов я вырезала центральную толстую жилку, сделав V-надрез примерно на 2/3 листа. Получились такие "бабочки".
Потом я взяла 15 листочков бекона и подрумянила его на сковородке, несколько раз перевернув.
Брала кусочек бекона, клала его на одно крыло бабочки, накрывала другим и сворачивала в плотный рулетик. Листья оказались действительно очень пластичными и легко скручивались. Клала их на ту же сковороду, на которой румянила бекон, швом вниз.
Приготовила соус бешамель.
1 ст.л. с небольшой горкой поджарила с 1 ст.л муки до желтоватого цвета, развела примерно 1 стаканом молока, дала попыхтеть и загустеть, постоянно помешивая. Посолила и поперчила.
Горячий соус вылила ложкой на рулеты.
Сковорода у меня со съемной ручкой, поэтому поставила ее в духовку, т.180С, где-то на 20 мин. Проверяла мягкость рулетов, приминая их лопаткой. Потом достала, посыпала сверху тертым сыром и опять задвинула в духовку еще на 10 мин.
Капуста мне понравилась. Очень мягкая и пышная. Ну и бешамель тут очень кстати.
Теперь буду дружить с савойской капустой.
В следующий раз попробую внутрь положить тонкие ломтики ветчины.

Comments

[tangrusha.livejournal.com]

Я такую капусту даже выращиваю. Именно из-за рыхлых кочанов. Делаю с ней голубцы. Кочан вырастает большой, так что верхние листья я просто тушу. Попробую залить соусом и запечь с сыром.
У Лены я этот рецепт пропустила.

[bergberg.livejournal.com]

Я ничего не выращиваю, но в магазине продают) Обычные голубцы попробую делать из нее обязательно.

[iglokott.livejournal.com]

Мне она почему-то не нравится. Хотя обычную капусту страстно обожаю)

[bergberg.livejournal.com]

Ну, нельзя ж всем любить одинаковое))

[kuzulka.livejournal.com]

Я с савойской капустой делала голубцы, только фарш брала индейкин ии куриный.

[bergberg.livejournal.com]

Я теперь ее полюбила и буду экспериментировать)

[necok.livejournal.com]

Надо попробовать, пожалуй.

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая капуста! С ней можно и обычные голубцы делать.

[larrym07.livejournal.com]

Прекрасный рецепт! Тож вот только посматривала на нее, теперь обязательно использую. Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Мне очень понравилась эта капустка. Из нее и голубцы должны получиться отличные.

[shi-ra.livejournal.com]

Красота! Но у нас нет такой капусты :(

[bergberg.livejournal.com]

Это жаль((

[welsh-rabbit.livejournal.com]

О, спасибо, как-то вырастила и не знала, что с ней делать.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста. Вкусная!

[umni-zaza.livejournal.com]

Почти что голубцы, только в профиль😜

[bergberg.livejournal.com]

Ну похоже, но без томата))

[pratina.livejournal.com]

Савойку в массы! Рада, Лена, что впечатлилась этой капустой)))
Еще странно, что уже вторая бешамелька в ленте, чему тоже очень рада. Что то в мире действительно меняется)))
Кстати, недавно видела рецепт с савойской капустой, из которой готовятся поxoжие голупцы од бешамельным соусом, а начинка делается из той же капусты, нарезанной тонкими полосками, и перемешанных с тальятелли. Вот к ним как раз просится ветчина. Очень красивый рецепт, как и твой)))

[bergberg.livejournal.com]

Вот! Бешамель тут просто очень кстати. Спасибо за твой рассказ про савойскую капусту, с него все началось.

[pailish.livejournal.com]

я люблю савойскую капусту
голубцы из нее получаются очень вкусные
а вот ваш рецепт возьму на заметку

[bergberg.livejournal.com]

А я вообще с ней была не знакома(( Но лучше поздно, чем никогда!

[lgabriel.livejournal.com]

У тебя там слово "масла" пропущено: "1 ст.л. с небольшой горкой поджарила с 1 ст.л муки" :)
Я почему-то савойку не очень. Даже голубцы из нее мне не такие, как из обычной белокочанной. Хотя разбирать на листья и закручивать много легче.
А помнишь, был на готовим Anatols21? У него эта капуста любимая была, я даже по его рецепту заливной пирог делала с ней. Не помню, писала у себя в ЖЖ или нет, надо поискать :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, хотела же сказать, что ты так красиво и интересно сделала, и увлеклась заливным пирогом!

[suhumchanka56.livejournal.com]

всетки, активная вы женщина, Елена

[bergberg.livejournal.com]

Жизнь — это энергичный танец!))

[rider3099.livejournal.com]

Не пробовала такую капусту

[bergberg.livejournal.com]

Если попадется — попробуй. Мне понравилась очень

[vincenati.livejournal.com]

Капусту эту покупаю, когда нет нашей белой обычной. Но горячей любовью не прониклась.

[bergberg.livejournal.com]

А мне прямо полюбилась она. Белая у нас такая деревянная!

[luba-mont.livejournal.com]

А у нас все из нее голубцы делают. Или, как это в Квебеке называется, "капустные сигары". Вкус савойской капусты немного слабее, деликатнее, чем у обычной, но это компенсирует легкость разборки на листья

[bergberg.livejournal.com]

Ну я как всегда — позади планеты всей. Сигары — классное название!

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Очень вкусная)
голубцы из неё мне нравятся больше, чем из простокапустиса. А толстик можно молотком побить или насечки ножичком...

[bergberg.livejournal.com]

Я теперь тоже буду голубцы из нее вертеть!

[tanafi.livejournal.com]

Аппетитное описание)

[bergberg.livejournal.com]

ПОлучилось на удивление неплохо)

[v-strannik.livejournal.com]

Я давно знакома с этой капустой и делаю из нее рулеты с рыбой — только сперва листья немного варю в горяче воде, чтобы мягче были, а потом заворачиваю в них кусочки рыбы со специями и на сковородку — потом можно любым соусом залить, хоть майонезом.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!

[znaim.livejournal.com]

Наверное, очень вкусно, но как жаль, что эта капуста потеряла цвет, она такая яркая для зимы))) А что если ее сначала варить с добавлением немного соды, а потом сразу в ледяную воду, ну, а потом уже рулеты делать! Я попробую обязательно!

[bergberg.livejournal.com]

У нее яркие верхние листья, а ниже — уже бледные. надо как-то закреплять цвет, согласна!

[mint-lavender.livejournal.com]

Я, честно говоря, не вижу особой разницы между савойской капустой и обычной. А такое блюдо будет вкусно с чем угодно, даже с рыбой.

[bergberg.livejournal.com]

А я вижу. Она пухлая, и ее больше. Т.е. при одной и той же начинке савойская капуста даст больше капустного вкуса. Мне так кажется.