На круги своя...
Oct. 21st, 2025 07:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergКаждый год,когда мы возвращаемся осенью домой, я готовлю одно и то же блюдо
Fårikål - баранина, тушёная с капустой.
Блюдо простое, крестьянское, сытное. Во время забоя мясо сортируют по сортам, и остаётся всегда много мелких обрезков с косточками. Вот они и идут на fårikål, чтобы добро не пропадало.
Мясо тушат в небольшом количестве воды с добавлением черного перца горошками. Сверху мяса укладывают капусту, нарезанную сегментами. Я капусту добавляю, когда мясо почти готово, чтобы она не переварилась. И обязательно кладу в кастрюлю мандариновые корки, которые потом удаляю. Это не по канону, конечно, но вкус улучшает. Иногда могу добавить и палочку корицы, это по-гречески, баранина с коричным ароматом)
Картошку и морковь варят отдельно.
Бульон процеживают, слегка загущают мукой или крахмалом, и подают отдельно. Можно в соус добавить немного горчицы или подать горчицу отдельно.
Ещё подают брусничный соус( который варенье 😂)
В общем, припали к истокам!
Fårikål - баранина, тушёная с капустой.
Блюдо простое, крестьянское, сытное. Во время забоя мясо сортируют по сортам, и остаётся всегда много мелких обрезков с косточками. Вот они и идут на fårikål, чтобы добро не пропадало.
Мясо тушат в небольшом количестве воды с добавлением черного перца горошками. Сверху мяса укладывают капусту, нарезанную сегментами. Я капусту добавляю, когда мясо почти готово, чтобы она не переварилась. И обязательно кладу в кастрюлю мандариновые корки, которые потом удаляю. Это не по канону, конечно, но вкус улучшает. Иногда могу добавить и палочку корицы, это по-гречески, баранина с коричным ароматом)
Картошку и морковь варят отдельно.
Бульон процеживают, слегка загущают мукой или крахмалом, и подают отдельно. Можно в соус добавить немного горчицы или подать горчицу отдельно.
Ещё подают брусничный соус( который варенье 😂)
В общем, припали к истокам!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-10-21 05:11 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 05:41 pm (UTC)А можно не с бараниной, а скажем, с телятиной?
no subject
Date: 2025-10-21 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 05:55 pm (UTC)как хорошо, что я уже поел, а то бы весь на слюну изошёл... пришлось бы медиков вызывать и повариху из столовой!
no subject
Date: 2025-10-21 05:58 pm (UTC)Понятно, спасибо.
no subject
Date: 2025-10-21 06:05 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:12 pm (UTC)Брусника, которая варенье, самое оно! Про вареную морковь даже упоминать не буду.
no subject
Date: 2025-10-21 06:14 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:46 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:48 pm (UTC)хорошая идея! (только пока не знаю, где у меня в селе столовая, с поварихой)
no subject
Date: 2025-10-21 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 07:12 pm (UTC)С народом не поспоришь))
no subject
Date: 2025-10-21 07:40 pm (UTC)красивая еда
no subject
Date: 2025-10-21 08:37 pm (UTC)Видно разница в температуре окружающей среды требует чего-то нажористого
no subject
Date: 2025-10-21 10:36 pm (UTC)Баранина в любом виде прекрасна. :)
no subject
Date: 2025-10-22 03:52 am (UTC)Даже запах баранины доносится! Теперь ты окончательно дома, это был последний штрих
no subject
Date: 2025-10-22 04:42 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 04:43 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 04:45 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 04:45 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 04:46 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 05:11 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 05:22 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 07:14 am (UTC)а у вас всегда так вкусно получается
no subject
Date: 2025-10-22 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 08:02 am (UTC)У нас баранина всегда отличного качества, ее готовить одно удовольствие
no subject
Date: 2025-10-22 08:03 am (UTC)Это именно блюдо для любителей капусты!
no subject
Date: 2025-10-22 09:40 am (UTC)Прелестно! А можно сварить в скороварке? Или лучше в медленноварке?
no subject
Date: 2025-10-22 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 02:24 pm (UTC)Переключение с одной климатической зоны на другую :)
С возвращением :)
no subject
Date: 2025-10-22 02:59 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 04:33 pm (UTC)Мой вкус!!!
no subject
Date: 2025-10-22 04:59 pm (UTC)Всё очень вкусно...кроме варенья. :)
Никогда этого не пойму — мясо с вареньем.
no subject
Date: 2025-10-22 06:18 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 06:18 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-22 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-23 05:18 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-23 06:51 am (UTC)О, представляю, как это вкусно! мимими!
Видимо накануне зимы, хожу облизываюсь на баранину, но мало готовить не умею, а есть больше некому, маме такое нельзя.
Самое забавное, что у нас ни в одном кафе баранины нет.
no subject
Date: 2025-10-23 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-23 07:16 am (UTC)Я так пробовала с пловом, мне не понравилось((
no subject
Date: 2025-10-23 07:48 am (UTC)Рис не очень хорошо переживает заморозку, согласна. А вот чистое мясо, без гарнира — вполне хорошее после разморозки