Мой первый Gulyás
Dec. 12th, 2025 11:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergДолго зрела и, наконец, созрела. Определенный какой-то рецепт не использовала, собрала несколько в один.
Считаю, что мой похож на тот, который я ела в Будапеште))
Распишу подробно, но на полную аутентичность рецепта не претендую.
1,5 кг говядины ( у меня грудинка, с косточками и жирком), мясо нарезать небольшими кусочками
100 гр сала копченого ( у меня бекон) мелко порезать
1 ст.л пасты для гуляша ( или 2-3 средних красных перца, надо запечь)
1 маленький острый перец ( у меня молотый)
1 ст.л томатной пасты
1 большая луковица - порезать средне-мелко
2-3 зубчика чеснока
1 большая морковь - натереть
3-4 картофелины - порезать кубиками примерно 1,5см*1,5 см
зелень ( у меня сушеная)
Готовим в чугунной кастрюле.
Говядину разобрала: мясо срезала, получилось около 700 гр, на костях сварила бульон, около 2 л. Можно использовать и говяжью вырезку, тогда бульон надо сварить дополнительно.
В чугунной кастрюле обжариваем бекон, чтобы он вытопился, убирать шкварки или нет - решайте сами, я не стала.
Добавляем мясо и обжариваем до полуготовности.
Потом добавляем порезаный лук и чеснок, обжариваем, потом морковь, обжариваем, потом перечную пасту и томатную пасту, острый перчик ( если сушеный - то лучше добавить в бульон)
Если нет перечной пасты - надо запечь красные перцы, ошкурить их и пропустить в блендере. Всю эту массу держим на маленьком жару, постоянно помешивая, минут 10. Можно использовать консервированные.
Заливаем бульоном, размешиваем, доводим до кипения. Сколько бульона - решаете сами, я люблю супы погуще, поэтому долила примерно 1,5л.
Добавляем картофель, варим до мягкости. Выправляем на соль/перец. Добавляем зелень.
Накрываем крышкой, даем настояться минут 15.
Результатом довольно. Вкусно, ярко, нажористо. Несложно на самом деле) Отличная еда для сырых недозимних дней!
Считаю, что мой похож на тот, который я ела в Будапеште))
Распишу подробно, но на полную аутентичность рецепта не претендую.
1,5 кг говядины ( у меня грудинка, с косточками и жирком), мясо нарезать небольшими кусочками
100 гр сала копченого ( у меня бекон) мелко порезать
1 ст.л пасты для гуляша ( или 2-3 средних красных перца, надо запечь)
1 маленький острый перец ( у меня молотый)
1 ст.л томатной пасты
1 большая луковица - порезать средне-мелко
2-3 зубчика чеснока
1 большая морковь - натереть
3-4 картофелины - порезать кубиками примерно 1,5см*1,5 см
зелень ( у меня сушеная)
Готовим в чугунной кастрюле.
Говядину разобрала: мясо срезала, получилось около 700 гр, на костях сварила бульон, около 2 л. Можно использовать и говяжью вырезку, тогда бульон надо сварить дополнительно.
В чугунной кастрюле обжариваем бекон, чтобы он вытопился, убирать шкварки или нет - решайте сами, я не стала.
Добавляем мясо и обжариваем до полуготовности.
Потом добавляем порезаный лук и чеснок, обжариваем, потом морковь, обжариваем, потом перечную пасту и томатную пасту, острый перчик ( если сушеный - то лучше добавить в бульон)
Если нет перечной пасты - надо запечь красные перцы, ошкурить их и пропустить в блендере. Всю эту массу держим на маленьком жару, постоянно помешивая, минут 10. Можно использовать консервированные.
Заливаем бульоном, размешиваем, доводим до кипения. Сколько бульона - решаете сами, я люблю супы погуще, поэтому долила примерно 1,5л.
Добавляем картофель, варим до мягкости. Выправляем на соль/перец. Добавляем зелень.
Накрываем крышкой, даем настояться минут 15.
Результатом довольно. Вкусно, ярко, нажористо. Несложно на самом деле) Отличная еда для сырых недозимних дней!
