bergberg: (Default)
[personal profile] bergberg


Делала рыбный пудинг. Стояла задача сочинить его так, чтобы он был не пресный на вкус, и не светлый - на цвет :)

Филе сайды - 1 кг

1 луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок кориандра
1 красный сладкий перец
1/2 стручка чили

приправа "Лимонный перец"
соевый соус 1 ст.л.
соль
2 белка

Сначала в процессоре прокрутила до мелкой кашицы все овощные составляющие. Потом добавила рыбу и специи. Крутила в процессоре долго, чтобы получилась очень однородная масса.
Белки взбила отдельно миксером в крепкую пену.
Переложила из процессора рыбную массу в миску, и вмешала туда взбитые белки.

Хлебную форму выстелила пекарской бумагой - так, чтобы много бумаги торчало по краям, выложила в нее рыбную массу. Закрыла бумажными краями, сколов их зубочистками.

Форму поставила в другую форму, налила горячей воды, поставила в духовку, нагретую до 200 гр.
Через 45 минут отвернула бумагу и оставила в духовке еще на 45 минут. Периодически проверяла готовность деревянной палочкой.

Через 1,5 часа выключила духовку, пудинг посыпала тертым сыром и оставила в духовке еще минут на 15.

Ели с отварной цветной капустой и томатным соусом ( сметана+1ст.л. томатной пасты, соль, перец, немного сахара, нагреть до кипения и сразу снять с огня)

Date: 2010-11-06 05:48 pm (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
свело кишки!
а я ведь сытая

Date: 2010-11-06 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Иди и покушай хорошенечко!

Date: 2010-11-06 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Чай - не водка, много не выпьешь:)))

Date: 2010-11-06 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Во какие ты слова знаешь!

Date: 2010-11-06 08:17 pm (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
это от давления)))

Date: 2010-11-06 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Надави его с другой стороны

Date: 2010-11-06 08:32 pm (UTC)

Date: 2010-11-06 09:04 pm (UTC)
From: [identity profile] kusto-diva.livejournal.com
Ещё бы не удалось!;))

Date: 2010-11-06 09:13 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А кто его знает. Бывают же ж и неудачи:)

Date: 2010-11-07 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
бывают! хоть вам обеим поплачусь:
вчера пекла для гостьи новый пирог, кучу замечатеьных продуктов угрохала,
а получился неудачный:(((

Date: 2010-11-07 12:16 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ох, знала бы ты, сколько пирогов я попортила! теперь вовсе не пеку :))))

Date: 2010-11-07 01:09 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
у меня впервые,:((
Гриша утешает - есть можно:))

Date: 2010-11-08 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] milada-r.livejournal.com
Оль, а я вот готовлю-готовлю, мужа якобы радостно поедает, а потом, слушь , а вот в следующий раз не мучайся, мне вот только б спагетти с помидором и базиликом. Не кусаюсь, потому что уже почти "взрослая" :)

О! а один раз торт из рубленого теста испекла, есть сама не могла,несъедобное было, а мои с улыбочкой так по кусочку и съели. Переживали за меня ;)

Date: 2010-11-08 10:51 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Солнцы наши! Чтоб мы без них делали:)))

Date: 2010-11-08 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
:))нас с тобой жалеют:)я вчера припрыгала на кухню, говорю, черт, точно - не допекла - сырой - чего не выбросили? а мне муж - да оставь, по кусочку и съедят, так я всеравно в отходы выбрасила:))а он смеётся - че- недопекла - так кушать хотела?

Date: 2010-11-08 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] milada-r.livejournal.com
А у меня еще ж и собак, когда уже и собак никак есть не может, тогда мне совсем стыдно ;)

Date: 2010-11-08 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
:)))))))))))))))))))))))
хорошо, что лежу,а то б со стула упала:)))))))))

Date: 2010-11-06 11:09 pm (UTC)
From: [identity profile] oldsibiryak.livejournal.com
Вот что бы я без вас всех делал... Какая отличная идея, особенно сейчас - у меня кухонный ступор наступил, нужно что-то делать, но уже недели три ничего не могу нового измыслить. Только журналами друзей и спасаюсь... Так что - нижайший поклон плюс книксен...))

Date: 2010-11-07 09:45 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Как я тебя понимаю! Придумать что готовить - задача не из легких.

Date: 2010-11-07 12:09 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
Лен, а не долго? рыба же готовится быстро

Date: 2010-11-07 12:14 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Оль, а объем-то немаленький. Это же не котлетку прожарить. Фарш достаточно влажный получается.И в духовке, когда вода в поддоне кипит, тоже влажно. Поэтому, в самый раз. Конечно, пробовать надо палочкой, + - 15 минут, вероятно.

Date: 2010-11-07 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
а смысл- в воде?

Date: 2010-11-07 03:03 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
зачем - и в воде и без?

Date: 2010-11-07 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В воде -чтобы пропекся весь пудинг. Без воды, в выклоченой духовке - чтобы сыр расплавился, но не растекся (для красоты)

Date: 2010-11-07 04:10 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
45плюс 45? или я не поняла и 45 и 5, чтоб расплавился сыр?

Date: 2010-11-07 04:22 pm (UTC)
From: [identity profile] piligrim-o.livejournal.com
Прочла все с комментами - осталась в недоумении... пошла по второму кругу: тут только заметила, что ето ж сайда! свеженькая поди? швеженькую рыбку надо очень постараться, чтоб испортить, а с твоими талантами опасаться ваще не приходится :)
Идея классная, но у Ква вкус специфицссский: не переношу чеснок в нагретом виде, кинзу в любом и томаты в сочетании с рыбой, хотя сметанный такой соус уважаю, но не нагревая. Итого вариант для Ква: лук увеличу кол-во, -чеснок, -кинза, +укропу моно.
Это не критика - это Ква мечтает :))

Date: 2010-11-07 04:57 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Да, сайда свежая. Ну а по рецептам я тоже никогда не готовлю. Беру идею и переделываю под себя.

Date: 2010-11-08 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] priya-ladushka.livejournal.com
ну по рецепту делаю вывод,что вкусно! и в избранное себе , БлагоДарю!

Date: 2010-11-08 10:50 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
На здоровье!

February 2026

S M T W T F S
1 2 34 5 6 7
8 910 1112 13 14
15 16 1718 19 20 21
22 232425262728

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Feb. 24th, 2026 02:09 am
Powered by Dreamwidth Studios