Моя любимая рыба ...
Feb. 28th, 2026 06:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg... это треска.
Она вся состоит из достоинств: много мяса, мало костей, плотная структура, мелкая чешуя. И главное достоинство - ее крайне просто готовить.
Никакие сложные рецепты тут не работают. Чем сложнее - тем хуже. Единственное правильное употребление - отварить в круто соленой воде со специями: лавровый лист, черный перец горошком, несколько гвоздичек.
Чешую не чистим. Рыбу режем на порционные куски, опускаем в кипящую воду, убираем мощность горелки, чтобы не было бурного кипения, и выдерживаем рыбу до готовности, это минут 10 ( при условии, конечно, что рыба не мороженая).
Гарнир - отварной картофель.
Никаких особых дополнений к треске не требуется. Кроме одного - соус на основе сливочного масла.
Соус Sandefjordsmør назван по имени города Sandefjord, где он впервые был приготовлен.
Для соуса потребуется:
-100 мл сливок 20%
-0,5 ч.л. крахмала
-100 гр сливочного масла, лучше соленого
-1 ст.л лимонного сока
-соль
-1/4 ч.л белого перца
-1 ст.л очень мелко порезаной петрушки
Масло порезать на небольшие кусочки. Холодные сливки смешать с крахмалом, довести до кипения и сразу снять с огня. В горячие сливки положить масло, размешать. Добавить перец, выправить на соль, добавить петрушку и сразу подавать.
Если вам неохота возиться с соусом - просто подайте масло на стол. Много соленого масла!
Хотя, конечно, если вам захочется отведать классическое норвежское блюдо из трески, то придется его украсить отварной печенью и икрой
Но я сегодня обошлась одной "голой" треской. И - это лучшая рыба на свете ( для меня)
Она вся состоит из достоинств: много мяса, мало костей, плотная структура, мелкая чешуя. И главное достоинство - ее крайне просто готовить.
Никакие сложные рецепты тут не работают. Чем сложнее - тем хуже. Единственное правильное употребление - отварить в круто соленой воде со специями: лавровый лист, черный перец горошком, несколько гвоздичек.
Чешую не чистим. Рыбу режем на порционные куски, опускаем в кипящую воду, убираем мощность горелки, чтобы не было бурного кипения, и выдерживаем рыбу до готовности, это минут 10 ( при условии, конечно, что рыба не мороженая).
Гарнир - отварной картофель.
Никаких особых дополнений к треске не требуется. Кроме одного - соус на основе сливочного масла.
Соус Sandefjordsmør назван по имени города Sandefjord, где он впервые был приготовлен.
Для соуса потребуется:
-100 мл сливок 20%
-0,5 ч.л. крахмала
-100 гр сливочного масла, лучше соленого
-1 ст.л лимонного сока
-соль
-1/4 ч.л белого перца
-1 ст.л очень мелко порезаной петрушки
Масло порезать на небольшие кусочки. Холодные сливки смешать с крахмалом, довести до кипения и сразу снять с огня. В горячие сливки положить масло, размешать. Добавить перец, выправить на соль, добавить петрушку и сразу подавать.
Если вам неохота возиться с соусом - просто подайте масло на стол. Много соленого масла!
Хотя, конечно, если вам захочется отведать классическое норвежское блюдо из трески, то придется его украсить отварной печенью и икрой
Но я сегодня обошлась одной "голой" треской. И - это лучшая рыба на свете ( для меня)
