Моя любимая рыба ...

[bergberg]

... это треска.

Она вся состоит из достоинств: много мяса, мало костей, плотная структура, мелкая чешуя. И главное достоинство -  ее крайне просто готовить.
Никакие сложные рецепты тут не работают. Чем сложнее -  тем хуже. Единственное правильное употребление - отварить в круто соленой воде со специями: лавровый лист, черный перец горошком, несколько гвоздичек.

Чешую не чистим. Рыбу режем на порционные куски, опускаем в кипящую воду, убираем мощность горелки, чтобы не было бурного кипения, и выдерживаем рыбу до готовности, это минут 10 ( при условии, конечно, что рыба не мороженая).
Гарнир - отварной картофель.
Никаких особых дополнений к треске не требуется. Кроме одного -  соус на основе сливочного масла.
Соус Sandefjordsmør назван по имени города Sandefjord, где он впервые был приготовлен.
Для соуса потребуется:
-100 мл сливок 20%
-0,5 ч.л. крахмала
-100 гр сливочного масла, лучше соленого
-1 ст.л лимонного сока
-соль
-1/4 ч.л белого перца
-1 ст.л очень мелко порезаной петрушки

Масло порезать на небольшие кусочки. Холодные сливки смешать с крахмалом, довести до кипения и сразу снять с огня. В горячие сливки положить масло, размешать. Добавить перец, выправить на соль, добавить петрушку и сразу подавать.

Если вам неохота возиться с соусом - просто подайте масло на стол. Много соленого масла!
Хотя, конечно, если вам захочется отведать классическое норвежское блюдо из трески, то придется его украсить отварной печенью и икрой

Но я сегодня обошлась одной "голой" треской. И - это лучшая рыба на свете ( для меня)

Comments

[ninazino]

Я еще форель уважаю, но треска тоже кайф.

[bergberg]

Форель радужная хороша, но костей в ней больше, чем в треске)

[deutschevita]

Нипонил… с чешуей варить???
У меня муж треску любит очень. И сушеную в соли (бакаляу) тоже. Ее в Португалии очень вкусно запекают с картошкой и луком. Лучшую я ела - филе, пожаренное с луком в многомасла. Печень и икру мы тоже очень уважаем.
А что такое тресковые язычки, Лен?

[bergberg]

Варим с чешуей, а с готовой при подаче снимаем кожу вместе с чешуей.
Бакалао очень популярно в южных странах, но я не люблю, если честно. От рыбы там только структура, а вкус весь от добавок.
Тресковый язычок - это нижняя губа, отрезанная от головы. Их панируют и жарят во фритюре. Получается похоже на наггетсы.

[poohmoon]

Не-а, лучше чешую сначала снять, а потом кожу спокойно можно съесть!

[in_es]

И моя любимая рыба - треска! Только в Ленинграде ее редко можно было достать, зато в Вильнюсе ее продавали в кулинариях в томатном соусе на развес. Что это был за праздник, когда я ее себе покупала! Ах!

[bergberg]

А без томата она ещё лучше

[bibliolater]

🍽

[bergberg]

🥂

[ingenieurin]

Я с переездом в США вообще подзабыла, что такое кости в рыбе, потому что покупаю в основном филе :) Недавно купила у наших селедку целую, стала разделывать и сильно удивилась - это надо же, какое неудобство :) Рыба вообще отличное блюдо на скорую руку, я обычно любую просто запекаю в духовке 10-15 минут под веточкой розмарина и долькой лимона. А если полить сливочным маслом с чесноком - то вообще беспроигрышный вариант.

[bergberg]

Я тоже люблю запеченую рыбу. Кроме трески. Ее мы едим только отварную.

[julia28]

Как ты правильно и диетично питаешься! Рыба и салат с морковью, без риса и картошки.