Запеканка из баклажанов

На 3 небольших баклажана:
- 2 яйца
- 3 ст.л. кукурузной муки
- раст.масло для обжаривания
- 100 гр. ветчины ( или любого другого готового мяса)
- соль, перец, сухой орегано, чесночный порошок
- тертый сыр

Баклажаны натереть на крупной терке. Натертую массу обжарить с добавлением лука ( по вкусу) на раст. масле, минут 5-7, помешивая. Остудить до состояния "палец терпит". Выложить в миску.
Добавить яйца, мелкопорезанное мясо/ветчину, муку, специи и хорошо перемешать лопаткой.
Выложить в форму, посыпать сыром. Запекать при т.180 минут 45. Слегка остудить в форме.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.