Первая...

Говорят, где-то уже появилась первая спаржа. До свежей спаржи нам еще далеко. У нас вместо спаржи - свежая молодая капуста.

Зеленая, кочанчики рыхлые, раздевать ее одно удовольствие. Не то что ее зимнюю родственницу. Цитируя одну известную книгу, можно сказать, что зимняя капуста - это ядра пушечные, при желании могут превратиться в оружие)
Конечно, буду готовить из нее и голубцы, и щи. Но самое первое блюдо каждый год - это паровая капуста со сливочным маслом.
Порезать ее на сегменты так, чтобы листья держались на кочерыжке, и хорошенько прогреть на пару. Масло должно быть хорошее, чтобы жирность 85%+, желательно соленое. Можно добавить к капусте отварной картофель. Можно, конечно, и мясо в любом его проявлении. Но мне вкуснее именно такое трио: капуста+отварной картофель ( еще лучше пюре)+много масла.
Кулинарную весну среди меня объявляю открытой!