Холодный обед

[bergberg]

У нас слегка похолодало, и уже можно дышать есть нормально. А вот в прошлые выходные была просто тропическая жара - липкая, влажная и необычная. Поэтому, когда вдруг выяснилось, что будут гости к обеду - я слегка испугалась. Но потом подумала, что холодный обед будет спасением.
Итак, меню:
- салат из красного винограда и вяленого мяса с рукколой
- гаспаччо( не могу себя не похвалить, рецепт очень удачный)
- свинина, запеченая в пергаменте, холодная
- картофельный салат с яблоками ( исполнял роль гарнира к свинине)
- мороженое

Подробно хочется остановиться на двух салатах


Для салата с виноградом я использовала вяленую свинину, которая у нас называется spekeskinke, а вообще подойдет что-то типа  basturma, prosciutto.

- 500 гр красного винограда без косточек
- 100 гр вяленого мяса
- 2 горсти бэби-рукколы
- 2 ст.л. семечек или кедровых орешков
- 50 гр. тертого пармезана
- ол.масло
- бальзамико

Виноградины порезать пополам.
Мясо нарезать тонкой лапшой.
Семечки/орешки прокалить на сковородке и остудить.
Все смешать в салатнике, добавить рукколу, осторожно смешать руками.
Посыпать пармезаном.
заправка: на 2 части ол.масла 1 часть бальзамико.

Не солить ( мясо и сыр дают достаточно соли). Перед подачей на стол держать в холодильнике.

Картофельный салат

- 5 средних картофелин, сваренных в мундире
- 200 грамм мороженного зеленого горошка
- 2 зеленых яблока
- лук-порей белая часть ( примерно 15 см)
- шпинат свежий

Тут вообще все просто.
Все продукты должны быть холодными. Т.е. картошку сварить заранее и выдержать в холодильнике хотя бы пару часов.
Картошку порезать крупно. Горошек разморозить. Яблоки не чистить, нарезать немелко. Шпинат порвать руками, если большие листья, если бэби - то целиком. Все смешать. Соль+немного перца.
Заправка - сметана или натуральный йогурт.

 

Comments

[a-novenkaya.livejournal.com]

Прекрасные рецепты, в жару- самое то!

Мне кажется, что у нас только белый виноград без косточек продают, а красный с косточками

[olga74ru.livejournal.com]

Очень понравился картофельный (я просто картофельная фанатка). Попробую сотворить. Спасибо :)

[tvzm.livejournal.com]

гости к тебе будут каждую неделю захаживать.вон как вкусно их прикармливаешь!)))

[padoga.livejournal.com]

Картофельный сделаю, спасибо!

[len-go6819.livejournal.com]

Вкусно у тебя !

[appassionata-lr.livejournal.com]

вот спасибо за рецептики, в Украине сейчас жара уууууу......

[verssavia.livejournal.com]

А в нашу жару это - самое оно :) и с виноградом, здорово ))

[vnevremeny.livejournal.com]

Отлично! Жаль, виноград мне нежелателен... впрочем, замена его апельсином или персиком, или даже классической дыней тоже вариант;-)

[elvetia.livejournal.com]

Какие чудесные салаты! Утащила себе в Избранное.

[larrym07.livejournal.com]

Вот что мне нравится - ты настоящая хозяйка. Быстро что-то ррраз и сообразила!

[suhumchanka56.livejournal.com]

что сказали гости?))

[sherellyn.livejournal.com]

Затейница)

[beznes.livejournal.com]

Всё внимательно прочитала,жуя бутерброд с маслом и сыром и пошла вставлятьпередний жуб :)

[ya-rinka.livejournal.com]

Спасибо. Постараюсь забабцать на днях. ;)

[maya-galagan.livejournal.com]

Я тоже этим летом режу салаты чуть ли не каждый день! Мне кажется, я пока их готовлю, впадаю в состояние нирваны после работы... нервишки успокаиваются, настраиваюсь на домашний лад...
В последний год полюбила заправлять салаты зелёным песто.

[moonlightbear.livejournal.com]

Первый беру на вооружение!

Офф: Лена, мы опять хотим в Осло))

[marinara03.livejournal.com]

Отлично, Лен! Самое то для летних гостеваний.

[lavlay.livejournal.com]

У нас жары нету. Но в избранное заношу.

[lidaleko.livejournal.com]

Картофельный салат должен быть вкусным- его бы с холодничком!