bergberg | Холодный обед

У нас слегка похолодало, и уже можно ~~дышать~~ есть нормально. А вот в прошлые выходные была просто тропическая жара - липкая, влажная и необычная. Поэтому, когда вдруг выяснилось, что будут гости к обеду - я слегка испугалась. Но потом подумала, что холодный обед будет спасением.
Итак, меню:
- салат из красного винограда и вяленого мяса с рукколой
- гаспаччо( не могу себя не похвалить, рецепт очень удачный)
- свинина, запеченая в пергаменте, холодная
- картофельный салат с яблоками ( исполнял роль гарнира к свинине)
- мороженое

Подробно хочется остановиться на двух салатах

Для салата с виноградом я использовала вяленую свинину, которая у нас называется spekeskinke, а вообще подойдет что-то типа basturma, prosciutto.

- 500 гр красного винограда без косточек
- 100 гр вяленого мяса
- 2 горсти бэби-рукколы
- 2 ст.л. семечек или кедровых орешков
- 50 гр. тертого пармезана
- ол.масло
- бальзамико

Виноградины порезать пополам.
Мясо нарезать тонкой лапшой.
Семечки/орешки прокалить на сковородке и остудить.
Все смешать в салатнике, добавить рукколу, осторожно смешать руками.
Посыпать пармезаном.
заправка: на 2 части ол.масла 1 часть бальзамико.

Не солить ( мясо и сыр дают достаточно соли). Перед подачей на стол держать в холодильнике.

Картофельный салат

- 5 средних картофелин, сваренных в мундире
- 200 грамм мороженного зеленого горошка
- 2 зеленых яблока
- лук-порей белая часть ( примерно 15 см)
- шпинат свежий

Тут вообще все просто.
Все продукты должны быть холодными. Т.е. картошку сварить заранее и выдержать в холодильнике хотя бы пару часов.
Картошку порезать крупно. Горошек разморозить. Яблоки не чистить, нарезать немелко. Шпинат порвать руками, если большие листья, если бэби - то целиком. Все смешать. Соль+немного перца.
Заправка - сметана или натуральный йогурт.