Треска по-старому и по-новому, часть 2
Mar. 4th, 2014 12:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Часть 1
Итак, мы с вами знаем, что сушеная на открытом воздухе без применения соли треска - способ хранения рыбы, который применяется в Норвегии издавна, более тысячи лет.
Но и способ сушения рыбы с использованием соли в Норвегии тоже известен. Но как давно?
Вы удивитесь,если узнаете, что по историческим меркам это произошло достаточно недавно.
Википедия пишет, что в промышленных масштабах этот способ, скорее всего, первыми начали применять испанские рыбаки, которые рыбачили в северных морях.
От них технология стала распространяться по другим странам.
В Норвегии метод сушки соленой тресковой рыбы ( ее потрошат, замачивают в соленом растворе, а потом сушат) применяется с конца 17 века, т.е. немногим более 300 лет.
Голландский купец Jappe Ippes первым начал заниматься этим промыслом в Норвегии, выбрав своей базой место, где теперь находится г. Кристиансунд.
Вот так происходила сушка рыбы после засолки
... происходит от слов "klepp" - скала, утес, и "fisk" - рыба. Изначально рыбу сушили на каменистых берегах моря, или просто на камнях ( в современных технологиях процесс переведен в сушильные камеры).
Просушеную рыбу складывали на берегу, до момента продажи, вот в такие круглые "башни"
Сверху каждая "башня" накрывалась вот такой крышкой
Эти крышки легко встретить на северо-западе и западе Норвегии, их часто используют в оформлении интерьеров рыбных ресторанов. Я поначалу не могла понять - на кой это развешаны по стенам солнечные "грибки" с пляжей)))
Собственно говоря, Кристиансунд - это город, построенный на сушеной рыбе. До того, как здесь начали заготовливать клиппфиск, это была крошечная рыбачья деревушка.
А теперь - здесь открыт Музей соленой рыбы.
А фигура женщины-работницы на заготовке соленой рыбы стала узнаваемым знаком города
Это не снег на фото, это туман) Фото сделано в августе)
Выглядит же клиппфиск вот так
И называется во всем мире примерно одинаково - бакалао.
Основные покупатели норвежской солено - сушеной трески - это Испания, Португалия, Куба, Бразилия, некоторые другие страны Южной Америки.
В Новый Свет бакалао завезли корабли Колумба. Именно эта рыба была основным продуктом питания на кораблях - легкая по весу, компактная, не портящаяся при высокой влажности и температуре. Можно сказать, что бакалао помогло открыть Америку)))
Итак, мы с вами знаем, что сушеная на открытом воздухе без применения соли треска - способ хранения рыбы, который применяется в Норвегии издавна, более тысячи лет.
Но и способ сушения рыбы с использованием соли в Норвегии тоже известен. Но как давно?
Вы удивитесь,если узнаете, что по историческим меркам это произошло достаточно недавно.
Википедия пишет, что в промышленных масштабах этот способ, скорее всего, первыми начали применять испанские рыбаки, которые рыбачили в северных морях.
От них технология стала распространяться по другим странам.
В Норвегии метод сушки соленой тресковой рыбы ( ее потрошат, замачивают в соленом растворе, а потом сушат) применяется с конца 17 века, т.е. немногим более 300 лет.
Голландский купец Jappe Ippes первым начал заниматься этим промыслом в Норвегии, выбрав своей базой место, где теперь находится г. Кристиансунд.
Вот так происходила сушка рыбы после засолки
... происходит от слов "klepp" - скала, утес, и "fisk" - рыба. Изначально рыбу сушили на каменистых берегах моря, или просто на камнях ( в современных технологиях процесс переведен в сушильные камеры).
Просушеную рыбу складывали на берегу, до момента продажи, вот в такие круглые "башни"
Сверху каждая "башня" накрывалась вот такой крышкой
Эти крышки легко встретить на северо-западе и западе Норвегии, их часто используют в оформлении интерьеров рыбных ресторанов. Я поначалу не могла понять - на кой это развешаны по стенам солнечные "грибки" с пляжей)))
Собственно говоря, Кристиансунд - это город, построенный на сушеной рыбе. До того, как здесь начали заготовливать клиппфиск, это была крошечная рыбачья деревушка.
А теперь - здесь открыт Музей соленой рыбы.
А фигура женщины-работницы на заготовке соленой рыбы стала узнаваемым знаком города
Это не снег на фото, это туман) Фото сделано в августе)
Выглядит же клиппфиск вот так
И называется во всем мире примерно одинаково - бакалао.
Основные покупатели норвежской солено - сушеной трески - это Испания, Португалия, Куба, Бразилия, некоторые другие страны Южной Америки.
В Новый Свет бакалао завезли корабли Колумба. Именно эта рыба была основным продуктом питания на кораблях - легкая по весу, компактная, не портящаяся при высокой влажности и температуре. Можно сказать, что бакалао помогло открыть Америку)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-03-04 12:54 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 12:59 pm (UTC)У нас тоже клиппе-фиск называется. Благодаря тебе поняла почему ))
Молодцы норвежцы! Это я про памятник.
no subject
Date: 2014-03-04 01:06 pm (UTC)или?
no subject
Date: 2014-03-04 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:23 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:23 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:39 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:39 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:47 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 01:49 pm (UTC)В Москве часто беру мороженую дальневосточную, очень вкусная рыба)
no subject
Date: 2014-03-04 02:06 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 03:19 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 03:28 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 06:15 pm (UTC)Особенно хорошо еще в части названий :) Все же, викинги сурово повлияли на основы английского языка. :)))
no subject
Date: 2014-03-04 06:54 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 07:06 pm (UTC)