Суп гороховый с копчушками

[bergberg]

Какой русский не любит быстрой езды?
Какой норвежец не любит гороховый суп?
Любят все, да не всем его готовят... Это - традиционное блюдо норвежской кухни, муж мой его любит с детства. К сожалению, в современной Норвегии оно основательно забыто. Пицца, суши и тапас сделали свое дело... :-(((

Но мы, старомодные граждАне, не идем на поводу у модных тенденций!

Автор Cookingbook

1 копченая свиная голень со шкурой , весом чуть больше килограмма
250 гр сухого гороха
2 картофелины
2 морковки
1 луковица

Горох замочить на ночь в холодной воде.
Голяшку поставить варить примерно в 3 литрах воды, добавив 1 целую луковицу, 1 целую морковку, корешки птрушки сушеные, перец черны горошками, ягоды можжевельника. Варить долго, часа 4 минимум. Степень готовности определяется так - шкура должна отходить от косточки легко. После готовности бульон процедить, все специи+лук+морковь выкинуть. Мясо, которое в незначительных количествах имеется на костяшке, порезать мелко.
Горох варится отдельно, до полной готовности, в воде, в которой он мок, БЕЗ СОЛИ!!! Это важно, а то не разварится.
Процеженый бульон переливаем в чистую кастрюлю, доводим до кипения. Кладем туда картошку и морковку, порезанные крупной соломкой, горох, мясо и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Снимаем с плиты.Заправляем свежей или сухеной зеленью, добавляем 1 зубок раздавленного чеснока, закрываем крышкой и настаиваем минут 10.


Для сообщества   gotovim_vmecte

Comments

[saliks.livejournal.com]

Елена, забралась я в ваши рецепты и читаю :-) скажите пожалуйста, где купить вот эту свиную голяшку копченую. Я воопче в супермаркетах ничего копченого кроме лосося найти не могу. В России например распространены копченые куриные грудки. Мы с ни салаты делали и так на ланч ели иногда. Пища может и нездоровая, но вкууусная :-)) здесь давно хочу солянку сделать, а копчености хде? 08~\

[bergberg.livejournal.com]

Называется Svineknoke
Копченая røkt
Некопченая urøkt

Продается в вакуумных упаковках, лежит на мясных прилавках, там где фасованные мясные продукты. Обрати внимание, что она соленая, поэтому досаливать очень осторожно, после пробы.

Бывает копченая ветчина, в нарезках. Окорока целые копченые тоже есть. Надо искать по слову røkt

[saliks.livejournal.com]

Вот спасибо вам огромное! Никогда не отказываете в помощи! :-)
(Раня например не отвечает на такие вопросы :-)

[bergberg.livejournal.com]

Если есть какие-то конкретные вопросы - отвечу всегда с удовольствием. Про пожрать - это я люблю побеседовать)))