bergberg | Форель

Если когда-нибудь будут проводить конкурс - какая рыба на свете самая лучшая - то моим кандидатом в победители станет форель. И не просто форель, а форель речная, из чистых горных речушек.

Альбом: Cookingbook

Да потому что это такая рыбка, которая водится только в очень чистых быстрых водах. Быстрое течение заставляет ее трепыхаться и сражаться, поэтому нет в ней излишнего жира, а только одна сплошная упругость. Она даже не пахнет рыбой - она пахнет снегом. И когда выпадает счастье заполучить от знакомых рыбаков свежую форельку - какой это праздник!

Готовить ее надо очень просто. Она настолько вкусна, свежа и хороша, что всякие пряности только перебъют ее чистый вкус.

Мы ее почистим. Посолим и слегка присыпем белым перцем. В брюшко и в отверстие от удаленного верхнего плавника положим тоненькие полукружия лайма - рыбка-то небольшая, и лимон смотрится рядом с ней каким-то великаном с толстой грубой коркой. Лайм - лучший друг форельки!

Дадим рыбке немножко постоять, пропитаться. А перед самым приготовлением слегка смажем ее, красавицу, растопленным сливочным маслом, только самую малость, пару касаний кисточкой. Не используйте к форели оливковое масло - оно убъет все ароматы горной реки!

И - в духовку, на 180 градусов и на полчасика.

А потом - сразу есть! С молодой картошкой, с простым овощным салатом, который заправлен обязательно сметаной.

Ой! Ай! Ну кто будет спорить, что форель - это не лучшая рыба на свете???