Салат из корневого сельдерея с ананасом

[bergberg]

Такой вот довольно необычный салат, попробовала в гостях, слегка подредактировала по-своему.

Для него нужно:
1 большой корень сельдерея( у меня был размером примерно с 2 моих кулака, сложенных вместе), я думаю 0,5 кг примерно - почистить и натереть на терке,
1 банка конс. ананасов - порезать мелко,
горсть чищеных грецких орехов - порубить,
2 больших ( огромных!) зуба чеснока
соль
перец

Заправка - майонез самодельный
2 желтка
200 мл масла без запаха ( у меня соевое)
1 ч.л. острой горчицы
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
соль по вкусу

Смешать ингредиенты, заправить майонезом ( весь приготовленный не уйдет), поставить в холодильник на часок.

Comments

[serge-bryxin.livejournal.com]

Угу. У тебя - та же проблема, что у меня: майонез с пузырями получается. Нэнавижу.
Всегда так получается, или в этот раз не повезло?
Никак не могу понять: я принципиально что-то не так делаю, или просто тороплюсь: слишком большую скорость на миксере выставляю?
Яйца целиковые (но это от лени, IMHO лучше только белки), масло подсолнечное рафинированное, горчицы раза в 3-4 меньше, сахар не кладу совсем.

[bergberg.livejournal.com]

Пузыри в майонезе не напрягают абсолютно.
Без пузырей получается, если вместо яиц использовать яичный порошок, но тут его я не видела.

Все мои майонезы варьируются в зависимости от блюда, для которого я их делаю. В данный конкретный салат хорошо подходит чуть сладковатый майонез, поэтому сахар, и именно коричневый. И уксус обычный (белый).

Для паста-салата я делаю майонез из целого яйца, а вместо белого уксуса возьму бальзамический. Майонез получится темно-желтый, что красиво на белой макаронине:-)

А для селедки под шубой горчицу возьму менее острую, с зернышками (Grov sennep) - она лучше с селедкой сочетается.

[serge-bryxin.livejournal.com]

> Пузыри в майонезе не напрягают абсолютно.

Нас - напрягают. Меня ещё так, относительно. Машку - до полного неприятия продукта.

> Без пузырей получается, если вместо яиц использовать яичный порошок, но тут его я не видела.

Искал. Аналогично. Нету.
У меня получается без пузырей. Но далеко не всегда. От чего зависит - не понимаю. Вроде, всегда всё одинаково...

PS: В Coop завезли синие тюбики. Купил 4 штуки. Не совсем то, но вкусно. Но неожиданно дорого.

[bergberg.livejournal.com]

Бедная Маша! Сочувствую!
Пошла специально поглядеть в содеянный вчера майонез ( осталось примерно с полбанки). Пузырьков сильно меньше, почти нет. Может, после приготовления его надо "отстоять" в открытой посуде в холодильнике?

Я подсела на хрен в баночках с синей этикеточкой (хрен со сливками). Очень замечательный!

[serge-bryxin.livejournal.com]

> Может, после приготовления его надо "отстоять" в открытой посуде в холодильнике?

Он у нас не успевает :)

> Я подсела на хрен в баночках с синей этикеточкой

Это который немецкий из журнала магазина "Здоровье"?
Нам бы тоже до этого магазина добраться... Он в Arendal downtown, а мы там не любим, и парковки платные.

[bergberg.livejournal.com]

Немецкий, но у нас он в ICA продается.