Опять рыбный день...

[bergberg]

Делала рыбный пудинг. Стояла задача сочинить его так, чтобы он был не пресный на вкус, и не светлый - на цвет :)

Филе сайды - 1 кг

1 луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок кориандра
1 красный сладкий перец
1/2 стручка чили

приправа "Лимонный перец"
соевый соус 1 ст.л.
соль
2 белка

Сначала в процессоре прокрутила до мелкой кашицы все овощные составляющие. Потом добавила рыбу и специи. Крутила в процессоре долго, чтобы получилась очень однородная масса.
Белки взбила отдельно миксером в крепкую пену.
Переложила из процессора рыбную массу в миску, и вмешала туда взбитые белки.

Хлебную форму выстелила пекарской бумагой - так, чтобы много бумаги торчало по краям, выложила в нее рыбную массу. Закрыла бумажными краями, сколов их зубочистками.

Форму поставила в другую форму, налила горячей воды, поставила в духовку, нагретую до 200 гр.
Через 45 минут отвернула бумагу и оставила в духовке еще на 45 минут. Периодически проверяла готовность деревянной палочкой.

Через 1,5 часа выключила духовку, пудинг посыпала тертым сыром и оставила в духовке еще минут на 15.

Ели с отварной цветной капустой и томатным соусом ( сметана+1ст.л. томатной пасты, соль, перец, немного сахара, нагреть до кипения и сразу снять с огня)