Брусничный соус к мясу

[bergberg]

Сейчас я вас научу пить чай есть мясо с вареньем.
Брусничный соус к мясу -

250 грамм мороженой брусники
125 гр сахара
1 звездочка аниса
5 гвоздичек
5 ягодок можжевельника
5 горошинок душистого перца
1 палочка корицы
1 маленький лавровый листик/или половинка среднего
1 ст.л.джина или коньяка

Ягоды засыпаем сахаром, и даем им постоять.
А в это время подготовим специи.
Коричную палочку и анисовую звездочку разломаем на кусочки поменьше и перемешаем с остальными специями.
Теперь надо приготовить фильтр, чтобы потом не вылавливать перчинки и гвоздочки гвоздички из соуса.
По правилам надо из полотна сшить маленький мешочек с завязками и сложить специи туда.
Вариант попроще - завернуть специи в узелок из ткани и затянуть ниткой.
Еще проще - сложить специи в кофейный или чайный фильтр, подвернуть лишние края и зашить ниткой.
Ну и самый простой - тот же кофейный или чайный фильтр прошить степлером по краю в нескольких местах.
Я пошла последним путем)))

Удостоверимся, что ягоды оттаяли и ставим их на огонь.

Мешочек со специями сначала мочим в очень горячей воде, и только потом добавляем к ягодам. Доводим до кипения, осторожно помешивая, кипятим на медленном огне минут 20-25,снимаем с огня, добавляем джин или коньяк, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Мешочек со специями вынимаем после остывания.
При желании для остроты можно добавить несколько капель табаско перед подачей на стол.

Такой соус хорошо подходит ко всем мясным блюдам.



This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/257734.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[zmoj.livejournal.com]

Лена, бруснику от семян не протираешь через сито?

[bergberg.livejournal.com]

Нет, тогда это будет желе. А тут ягодки должны быть видимы.

[zmoj.livejournal.com]

А чем желе тебя не устраивает?

[bergberg.livejournal.com]

Меня устраивает, но тогда это будет не норвежское блюдо.

[zmoj.livejournal.com]

Спасибо за исчерпывающий ответ:)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста, Юра)))

[nutsh.livejournal.com]

Люблю все варианты этого соуса:)

[karina-yem.livejournal.com]

мой вкус! Нам из Финляндии привозили джем к мясу.

[kotoshka.livejournal.com]

Это совершенно типично для Новой Англии тоже:)

[bergberg.livejournal.com]

Еще одна любительница мяса с вареньем! Приятно))

[bergberg.livejournal.com]

Джем - он погуще будет, а это выходит пожидче)))

[nutsh.livejournal.com]

:)

[bergberg.livejournal.com]

Новая Англия - это ведь Америка?))) Я слегка путаюсь. В 18-19 веках в Америку в поисках лучшей доли уехала значительная часть населения Норвегии. К примеру - дедушка моего мужа, который там работал поваром. Может, это его рук дело?)))

[karina-yem.livejournal.com]

да да, поняла. Вкусно!!!

[larrym07.livejournal.com]

А мы покупаем специально к гусику брусничное ... ну не варенье, но похооже. И это здесь выдают за немецкую кухню))))
Вкууууснооо! Хорошо, что напомнила. Сделаю именно так, по твоему рецепту.

[bergberg.livejournal.com]

Это викинги к вам привезли пОходя)))

[bergberg.livejournal.com]

Ага. Уже и мяса не хочется, а хочется соус ложкой зачерпывать в рот)))

[larrym07.livejournal.com]

Это древние германцы сперли, пока викинги моря завоевывали)))))

[tat-pania.livejournal.com]

Хм... Найти бы ещё замороженную. У нас только варенье в продаже.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, в принципе, можно взять варенье, поперчить, добавить джина и табаско - и будет мой соус)))

[basart2007.livejournal.com]

Спасибо, возьму на заметку! Люблю бруснику во все проявлениях.)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста-пожалуйста!

[tat-pania.livejournal.com]

Не пугай меня табаско ))

[kotoshka.livejournal.com]

"Новая Англия (англ. New England) — регион на северо-востоке США, включающий в себя следующие штаты: Коннектикут, Мэн, Массачусетс, Нью-Хэмпшир, Род-Айленд, Вермонт, граничит с Атлантическим океаном, Канадой и штатом Нью-Йорк.

Здесь были одни из самых ранних поселений в Северной Америке. Пилигримы из Англии впервые поселились в Новой Англии в 1620 году, чтобы сформировать колонию Плимут. Десять лет спустя, пуритане поселились к северу от колонии Плимут в Бостоне, образуя колонии Массачусетского залива." Вики.
Так что именно Ваши родственники приложили руки. Всё может быть:)

[ladyhappiness.livejournal.com]

У нас тут было одно собрание на работе, и мы вместе ходили в ресторан на обед. Там было подобное брусничное варенье-соус и ещё что-то вроде мочёной брусники. А я бруснику люблю, но только никак не к мясу. И я взяла себе эту мочёную на "десерт", ела её просто так после основного блюда. Видела бы ты, как на меня смотрели :)