Брусничный соус к мясу

[bergberg]

Сейчас я вас научу пить чай есть мясо с вареньем.
Брусничный соус к мясу -

250 грамм мороженой брусники
125 гр сахара
1 звездочка аниса
5 гвоздичек
5 ягодок можжевельника
5 горошинок душистого перца
1 палочка корицы
1 маленький лавровый листик/или половинка среднего
1 ст.л.джина или коньяка

Ягоды засыпаем сахаром, и даем им постоять.
А в это время подготовим специи.
Коричную палочку и анисовую звездочку разломаем на кусочки поменьше и перемешаем с остальными специями.
Теперь надо приготовить фильтр, чтобы потом не вылавливать перчинки и гвоздочки гвоздички из соуса.
По правилам надо из полотна сшить маленький мешочек с завязками и сложить специи туда.
Вариант попроще - завернуть специи в узелок из ткани и затянуть ниткой.
Еще проще - сложить специи в кофейный или чайный фильтр, подвернуть лишние края и зашить ниткой.
Ну и самый простой - тот же кофейный или чайный фильтр прошить степлером по краю в нескольких местах.
Я пошла последним путем)))

Удостоверимся, что ягоды оттаяли и ставим их на огонь.

Мешочек со специями сначала мочим в очень горячей воде, и только потом добавляем к ягодам. Доводим до кипения, осторожно помешивая, кипятим на медленном огне минут 20-25,снимаем с огня, добавляем джин или коньяк, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Мешочек со специями вынимаем после остывания.
При желании для остроты можно добавить несколько капель табаско перед подачей на стол.

Такой соус хорошо подходит ко всем мясным блюдам.



This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/257734.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[zmoj.livejournal.com]

Лена, бруснику от семян не протираешь через сито?

[bergberg.livejournal.com]

Нет, тогда это будет желе. А тут ягодки должны быть видимы.

[nutsh.livejournal.com]

Люблю все варианты этого соуса:)

[bergberg.livejournal.com]

Еще одна любительница мяса с вареньем! Приятно))

[karina-yem.livejournal.com]

мой вкус! Нам из Финляндии привозили джем к мясу.

[bergberg.livejournal.com]

Джем - он погуще будет, а это выходит пожидче)))

[kotoshka.livejournal.com]

Это совершенно типично для Новой Англии тоже:)

[bergberg.livejournal.com]

Новая Англия - это ведь Америка?))) Я слегка путаюсь. В 18-19 веках в Америку в поисках лучшей доли уехала значительная часть населения Норвегии. К примеру - дедушка моего мужа, который там работал поваром. Может, это его рук дело?)))

[larrym07.livejournal.com]

А мы покупаем специально к гусику брусничное ... ну не варенье, но похооже. И это здесь выдают за немецкую кухню))))
Вкууууснооо! Хорошо, что напомнила. Сделаю именно так, по твоему рецепту.

[bergberg.livejournal.com]

Это викинги к вам привезли пОходя)))

[tat-pania.livejournal.com]

Хм... Найти бы ещё замороженную. У нас только варенье в продаже.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, в принципе, можно взять варенье, поперчить, добавить джина и табаско - и будет мой соус)))

[basart2007.livejournal.com]

Спасибо, возьму на заметку! Люблю бруснику во все проявлениях.)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста-пожалуйста!

[ladyhappiness.livejournal.com]

У нас тут было одно собрание на работе, и мы вместе ходили в ресторан на обед. Там было подобное брусничное варенье-соус и ещё что-то вроде мочёной брусники. А я бруснику люблю, но только никак не к мясу. И я взяла себе эту мочёную на "десерт", ела её просто так после основного блюда. Видела бы ты, как на меня смотрели :)

[bergberg.livejournal.com]

Представляю как смотрели)))
А я очень люблю с мясом, а особенно с тефтельками))

[a-novenkaya.livejournal.com]

о, очень люблю такое сочетание)

[bergberg.livejournal.com]

К нему очень быстро привыкаешь))) И отказаться уже невозможно.

[suhumchanka56.livejournal.com]

Ленка молодец))

[bergberg.livejournal.com]

*колупая пальцем стенку* Стараюсь)))

[ne-nai.livejournal.com]

Ой, как раз вчера ела нечто подобное - утиное магре с брусничным соусом. Магре именно так и выкладывают. И вроде это французская кухня:)
И кстати, там были стулья с чехлами, но какими-то совсем не ленинскими)))

[bergberg.livejournal.com]

Растет ли брусника во Франции - это надо еще разобраться)))
Стулья явно не ленинские, а декаданс какой-то)))

[sherellyn.livejournal.com]

как же
я
люблю
норвежскую
кухню
))) соусы всякие просто ммммм

[bergberg.livejournal.com]

Ты уже прям оптом всё залюбила)))

[tvzm.livejournal.com]

какая умница!)))

[bergberg.livejournal.com]

Да чего ж вы меня хвалите? Я ж ничего особенного)))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

брусника дл яменя полуэкзотика, а вот с клюквой подобное делала. но я вообще мясо с фруктами люблю.

[bergberg.livejournal.com]

Да почти одинаково получится. Клюква чуть кислее и чуть сочнее, поэтому сахару побольше взять можно.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Хм, вот момент с табаско мне начинает нравиться. Спасибо за идею! Надо будет попробовать.
А то просто сладкое варенье к мясу не люблю совсем. :)

[bergberg.livejournal.com]

С табаско и с джином - супер получается))) Можно еще бальзамико добавить ложечку.

[ol-doll.livejournal.com]

Я в детстве обожала пирожки с ливером вприкуску с малиновым (важно именно с малиновым) вареньем. Меня ругали и отбирали варенье. Невежественные люди, высокий мой вкус не распознали.

[bergberg.livejournal.com]

Да, теперь можно выразить своё великосветское возмущение)))

[milleran.livejournal.com]

Здорово! Это ведь и русский традиционный соус! Надо бы его сделать

[bergberg.livejournal.com]

Ну да... Головы щучьи верченые, почки заячьи два раза, брусника вареная)))

[ya-rinka.livejournal.com]

Надо будет попробовать. Я люблю такие изыски, но дома готовить как-то не решалась. А у тебя все так просто и понятно, что обязательно попробую. ;)
В этом году в одной из львовских кафешек ели колбаски с вишневым соусом - сказка!!!

[bergberg.livejournal.com]

Соленое со сладким - это вкусно))

[white-vol4enok.livejournal.com]

звучит вкусно, а на деле я так и не решилась попробовать, хотя сладкие маринованные огурчики полюбила :)

[bergberg.livejournal.com]

Пробовать надо всё. А то получается "Не читал, но осуждаю!")))
Я вот даже лютефиск пробовала - хоть и не полюбила. Зато ракфиск люблю!

[olhanninen.livejournal.com]

Опередила!!! Тоже хотела рассказать, как мы брусничное варенье почти что со всем на свете лопаем.

[bergberg.livejournal.com]

Как выясняется, едят такое в разных странах,не только в Скандинавии, а и в Германии к примеру. И каждый норовит объявить это своим национальным блюдом))

[rider3099.livejournal.com]

Какой класс!
Ты такая неутомимая! Он же наверняка готовый продается :)

[bergberg.livejournal.com]

Продается, но завалялась брусника в морозилке))) А потом - мой вкуснее)))

[de-che.livejournal.com]

Вообще-то это традиционный американский соус из клюквы (cranberry - журавлиная ягода). Известно, что брусника - подвид клюквы. Соус готовят к Сэнксгивингу, который отмечается в конце ноября, в этом году - 22-го... Подаётся к запечёной индейке или к говядине. Можно сделать самому - ягоды продаются везде, а можно просто купить готовый свежеприготовленный - без консервантов. Что я уже сегодня и сделал :)

[bergberg.livejournal.com]

Вообще-то, когда в Норвегии - и ,как выясняется из коментов, в Англии и Германии - этот соус был давней традицией, никакого Сэнксгивинга и в помине не было, впрочем, как и самой Америки, как государства.

[ffantasea.livejournal.com]

А 5 ягодок можжевельника дают какой-то эффект? Без них можно обойтись?
Где бы еще коньяк достать!? Так соус захотелось сделать...

[bergberg.livejournal.com]

Можжевельник замените черным перцем, коньяк - какой-нибудь темной водкой, типа настойки.

[fotovivo.livejournal.com]

Ух! Шикарно смотрится!

[bergberg.livejournal.com]

На вкус тоже ничего)))