Брусничный соус к мясу

[bergberg]

Сейчас я вас научу пить чай есть мясо с вареньем.
Брусничный соус к мясу -

250 грамм мороженой брусники
125 гр сахара
1 звездочка аниса
5 гвоздичек
5 ягодок можжевельника
5 горошинок душистого перца
1 палочка корицы
1 маленький лавровый листик/или половинка среднего
1 ст.л.джина или коньяка

Ягоды засыпаем сахаром, и даем им постоять.
А в это время подготовим специи.
Коричную палочку и анисовую звездочку разломаем на кусочки поменьше и перемешаем с остальными специями.
Теперь надо приготовить фильтр, чтобы потом не вылавливать перчинки и гвоздочки гвоздички из соуса.
По правилам надо из полотна сшить маленький мешочек с завязками и сложить специи туда.
Вариант попроще - завернуть специи в узелок из ткани и затянуть ниткой.
Еще проще - сложить специи в кофейный или чайный фильтр, подвернуть лишние края и зашить ниткой.
Ну и самый простой - тот же кофейный или чайный фильтр прошить степлером по краю в нескольких местах.
Я пошла последним путем)))

Удостоверимся, что ягоды оттаяли и ставим их на огонь.

Мешочек со специями сначала мочим в очень горячей воде, и только потом добавляем к ягодам. Доводим до кипения, осторожно помешивая, кипятим на медленном огне минут 20-25,снимаем с огня, добавляем джин или коньяк, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Мешочек со специями вынимаем после остывания.
При желании для остроты можно добавить несколько капель табаско перед подачей на стол.

Такой соус хорошо подходит ко всем мясным блюдам.



This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/257734.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[white-vol4enok.livejournal.com]

я этот соус тягала с вафелькам со сметаной, мне нравилось :)
а вот с мясом как-то не смогла себя уговорить

а что это такое - ракфиск,лютефиск

[bergberg.livejournal.com]

Жить в Норвегии и не знать про лютефиск и ракфиск???? Ой-ёй...
Про лютефиск/Lutefisk подробно - подробно и с картинкамиl (http://bergberg.livejournal.com/119079.html)
Rakfisk - это особым образом засоленая красная рыба, как правило форель. Чрезвычайно мягкая консистенция и чрезвычайная запашистость делают ее весьма своеобразным блюдом. Но если кто полюбил - уже навсегда ( это я про себя). Сейчас как раз сезон, можно купить в магазинах Выглядит примерно так При покупке надо обращать внимание, чтобы было филе. Дополнительно надо купить лефсе, красный лук и сметану.

[white-vol4enok.livejournal.com]

пооблизываюсь на картинки, красная рыба моя страсть. осле Осло. но я уже дома

пойду рецепт какой похожий погуглю :)