Лазанья - это просто!

[bergberg]

Когда-то давно лазанья казалась мне блюдом сложным и долгим в изготовлении. Я долго не могла решиться на ее изготовление. Но потом как-то собралась, поизучала разные рецепты, слепила из нескольких один, под себя, и теперь лазанья - любимое и несложное блюдо. Возожно, это и не есть классическая лазанья, но вкус - вполне хороший.

На большую лазанью - форма 35х40 см мне понадобилось

- 1,5 кг фарша, я взяла смешаный курино-индюшачий, но можно и говяжий, или смесь говяжего и свиного,
- 2 большие луковицы
- 3 большие морковки
- 2 банки конс. томатов по 400 мл
- 1 банка сметаны 300 гр
- сыр тертый 300 гр
- 1 пачка листов для лазаньи
- специи: соль, перец черный, кориандр молотый, орегано сушеный
- раст. масло нейтральное( соевое)

Начинаем с фарша.
В глубоком сотейнике или низкой кастрюле разогреваем 2-3 ст. л. раст.масла, вливаем 3/4 стакана воды и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем фарш в 2 приема, и сразу же начинаем энергично разминать его, одновременно делая вращательные движения по кругу. Для этого идеально подходит большая пластиковая иди деревянная вилка.
Уменьшаем огонь, фарш булькает, вода выкипает. Добавляем специи: соль, перец, кориандр. Периодически перемешиваем.

Режем лук средне-мелко, морковь трем на терке. Обжариваем на раст. масле, слегка присолив.






Когда из фарша выкипит почти вся жидкость - соединяем с луком и морковью


Готовим соус


В глубокой миске соединяем томаты и сметану. Если томаты крупновато порезаны или целые - их обработать блендером. Солим, слегка перчим.

Начинаем наполнять форму
На дно формы наливаем или немного жидкости от фарша, или воды, и немного растительного масла. Разгоняем это по всей поверхности формы силиконовой кисточкой.
Листы для лазаньи я использую вот эти



Перепробовала разные - эти самые удачные, на мой взгляд.
Выкладываем на дно слой листов, углы я подламываю, т.к. у формы углы закругленные.

Далее выкладываю половину фарша, 1/3 сыра, и посыпаю сухим орегано.




Накрываю слоем листов и выливаю половину соуса.
Далее - опять фарш, посыпаю орегано. СЫР НЕ ИСПОЛЬЗУЮ!
Накрываю слоем листов, выливаю вторую половину соуса, посыпаю сыром, и опять орегано.


Потом - моя маленькая хитрость. Надо взять тонкую лопаточку, поставить ее вертикально между бортиком и лазаньей, и так обойти по кругу. При этом листы как-то выравниваются, а соус стекает в пространство между бортиком и лазаньей, и края не так прижариваются.

Ставим в духовку, т. 180, на 1 час. После этого вынимаем и ждем,пока лазанья слегка остынет - минут 15-20. Тогда ее легче резать.


Порезали)))

Ну и салат овощной - самое лучшее к лазанье дополнение. Вино - опционально. Очень хорошо сюда подходит Кьянти)))
Чем еще хорошо это блюдо - оно прекрасно замораживается. Потрудившись один раз, можно обеспечить себя парой-тройкой хороших обедов.


This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/275834.html. Please comment there using OpenID.