Лазанья - это просто!

[bergberg]

Когда-то давно лазанья казалась мне блюдом сложным и долгим в изготовлении. Я долго не могла решиться на ее изготовление. Но потом как-то собралась, поизучала разные рецепты, слепила из нескольких один, под себя, и теперь лазанья - любимое и несложное блюдо. Возожно, это и не есть классическая лазанья, но вкус - вполне хороший.

На большую лазанью - форма 35х40 см мне понадобилось

- 1,5 кг фарша, я взяла смешаный курино-индюшачий, но можно и говяжий, или смесь говяжего и свиного,
- 2 большие луковицы
- 3 большие морковки
- 2 банки конс. томатов по 400 мл
- 1 банка сметаны 300 гр
- сыр тертый 300 гр
- 1 пачка листов для лазаньи
- специи: соль, перец черный, кориандр молотый, орегано сушеный
- раст. масло нейтральное( соевое)

Начинаем с фарша.
В глубоком сотейнике или низкой кастрюле разогреваем 2-3 ст. л. раст.масла, вливаем 3/4 стакана воды и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем фарш в 2 приема, и сразу же начинаем энергично разминать его, одновременно делая вращательные движения по кругу. Для этого идеально подходит большая пластиковая иди деревянная вилка.
Уменьшаем огонь, фарш булькает, вода выкипает. Добавляем специи: соль, перец, кориандр. Периодически перемешиваем.

Режем лук средне-мелко, морковь трем на терке. Обжариваем на раст. масле, слегка присолив.






Когда из фарша выкипит почти вся жидкость - соединяем с луком и морковью


Готовим соус


В глубокой миске соединяем томаты и сметану. Если томаты крупновато порезаны или целые - их обработать блендером. Солим, слегка перчим.

Начинаем наполнять форму
На дно формы наливаем или немного жидкости от фарша, или воды, и немного растительного масла. Разгоняем это по всей поверхности формы силиконовой кисточкой.
Листы для лазаньи я использую вот эти



Перепробовала разные - эти самые удачные, на мой взгляд.
Выкладываем на дно слой листов, углы я подламываю, т.к. у формы углы закругленные.

Далее выкладываю половину фарша, 1/3 сыра, и посыпаю сухим орегано.




Накрываю слоем листов и выливаю половину соуса.
Далее - опять фарш, посыпаю орегано. СЫР НЕ ИСПОЛЬЗУЮ!
Накрываю слоем листов, выливаю вторую половину соуса, посыпаю сыром, и опять орегано.


Потом - моя маленькая хитрость. Надо взять тонкую лопаточку, поставить ее вертикально между бортиком и лазаньей, и так обойти по кругу. При этом листы как-то выравниваются, а соус стекает в пространство между бортиком и лазаньей, и края не так прижариваются.

Ставим в духовку, т. 180, на 1 час. После этого вынимаем и ждем,пока лазанья слегка остынет - минут 15-20. Тогда ее легче резать.


Порезали)))

Ну и салат овощной - самое лучшее к лазанье дополнение. Вино - опционально. Очень хорошо сюда подходит Кьянти)))
Чем еще хорошо это блюдо - оно прекрасно замораживается. Потрудившись один раз, можно обеспечить себя парой-тройкой хороших обедов.


This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/275834.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[cherryevil.livejournal.com]

ОЙ! У меня же точно такая сковородка для фарша! Я в ней как раз мясную начинку для блинов делаю по твоему же рецепту. ВОт теперь глядишь, и лазанью освою ))))))

[bergberg.livejournal.com]

Удобнейшая сковородка, я ее обожаю. Она универсальная.
Лазанья - это совсем просто, тем более, что фарш ты уже умеешь))

[a-novenkaya.livejournal.com]

Лена, очень люблю лазанью! Дети научились готовить её бесподобно. Но посольку они не едят молочное с мясным, то делают с баклажанами. Вкусно получается))

[bergberg.livejournal.com]

Можно просто убрать сметану))

[ataggonyi.livejournal.com]

Отставить воду к фаршу! Юзать при тушении фарша вино!

[bergberg.livejournal.com]

Да, если быть уверенным, что мелкие дети есть не будут. А у нас такая вероятность есть всегда))

[towage.livejournal.com]

Я, когда впервые делала лазанью, листы теста остались сыроватыми. Я стала их бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде до постройки "пирамиды". Но Вы так уверенно рассказали о своём опыте, что непременно ещё раз попробую сырые листы использовать.

[bergberg.livejournal.com]

Листы для лазаньи есть разные. На коробках пишут, надо ли их готовить перед использованием, или нет. Именно эти фирмы Barilla (http://www.barilla.com/), не надо.

[fancy-f-r-e-e.livejournal.com]

класс! завтра делаю лазанью.

[bergberg.livejournal.com]

Удачи! И, если не трудно, расскажите, как получилось))

[fr-quaternion.livejournal.com]

Ух ты, есть пласты для лазаньи? Отсталый я элемент.

[bergberg.livejournal.com]

Есть))) Только они разные бывают. Некоторые надо предварительно замачивать, что есть излишние трудности. На коробке обычно написано.

[umni-zaza.livejournal.com]

Ленюсь слои выкладывать. Я беру просто макарончики, той же "бариллы", отвариваю и все перемешиваю. Можно еще грибов из банки добавить...

[bergberg.livejournal.com]

Я так делала еще в сссре, огда листов не было в продаже. А теперь, с готовыми листами - это ж так просто!

[suhumchanka56.livejournal.com]

миленько!))
макароны по-флотски!

[bezim.livejournal.com]

по-флотски обожаю!
но только чтобы говядина была сначала отварной, а потом обжаренной с луком
скоро полночь, можно приготовить, да?

[elena-masque.livejournal.com]

Я не любитель мяса, поэтому часто делаю лазанью с лососем и шпинатом, очень вкусно! Barilla - согласна, самое лучшее тесто. В Москве, кстати, оно тоже продается, а я отсюда тащила, чтобы сына побаловать :)

[bergberg.livejournal.com]

Вариантов много, можно и вообще только с одними овощами делать - с баклажанами или кабачками. В Москве/россии сейчас всё продается. Но меня временами терзают смутные сомненья - то ли в коробочке, что написано на коробочке?)))

[sherellyn.livejournal.com]

ОМГ!!! Выглядит просто нереально вкусно!)

[bergberg.livejournal.com]

Как карта ляжет - может, и попробуешь))) Но как-то стремно тебя в Норвегии кормить итальянской едой))

[iva-no-va.livejournal.com]

как интересно. а я всегда варю пасту! и фарш не отвариваю, а обжариваю. а вместо сметаны - творог или сыр итальянский сырный.
кстати давно я не готовила лазанью. это идея, меджу прочим. сэнкс!

[bergberg.livejournal.com]

На коробочке написано - надо варить листочки или нет. На этой написано - НИ НАДА! Заостри внимание.

Пользуйся моей добротою, готовь лазанью!)) В духовку лазай осторожно, она горячая!

[tvzm.livejournal.com]

я тоже часто лазанью стряпаю.))) куда без нее!

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая еда, нажористая)))

[larrym07.livejournal.com]

Ну что ж, придется готовить)
Уж очень ты вкусно рассказала и показала

[bergberg.livejournal.com]

Звиняйте, я не хотела никого заставлять))

[lidaleko.livejournal.com]

Твою бы лазанью съела! А то муж кормит меня полуфабрикатом от Торо: разведи смесь с водой, намажь ею листы и т.д.

[bergberg.livejournal.com]

Вот и сделай ему в отместку настоящую. После нее никакое Торо в глотку не полезет)))

[mamaslonya.livejournal.com]

А почему со сметаной, а не с Бешамелем? Так больше нравится? или шоб не заморачиваться?)))

[bergberg.livejournal.com]

В бешамеле калорий многовато. Со сметаной 18% - полегче)0

[bezim.livejournal.com]

ох, как мне лень возиться с лазаньей!
по заказу сына делаю с рикоттой и шпинатом, но редко

[bergberg.livejournal.com]

У меня вся семья лазанью уважает, поэтому делаю часто)0

[m-petra.livejournal.com]

придется делать! Больно просто и аппетитно выходит.

[bergberg.livejournal.com]

Очень прошу - расскажи о результате потом))

[rider3099.livejournal.com]

Шикарный рецепт! Главное - возни не слишком много, а лазанью я обожаю!!! Благодарю :)

[bergberg.livejournal.com]

Я сама не люблю возиться долго, поэтому упрощаю рецепты по возможности))

[lenmay.livejournal.com]

Лена, нельзя так! есть адски захотелось, а у меня дите не спит на коленках:))

[bergberg.livejournal.com]

))) Покажи детке лазаньку - может, она и заснет)))

Листы для лазаньи я использую вот эти

[nata-blackcat.livejournal.com]

Интересно - а продаются ли у нас такие... Сегодня буду в гипере - гляну.

[bergberg.livejournal.com]

В Москве, говорят, есть. Возможно, и у вас есть. Вы же лучше)))

[vika-fe.livejournal.com]

!! На итальянскую кухню всех потянуло!
А я тут соусом болоньезе развлекалась на днях, вернее-его вариантом с уже вареным мясом, смолотым в фарш. Очень хорошо с макарончиками пошел, знаете ли!

[bergberg.livejournal.com]

Я настолько люблю макароны - любые - что не бойся я за свои бока, есла бы их каждый день. С соусом и просто с маслом)))

[marinara03.livejournal.com]

Как мне лень подробно описывать процесс приготовления. А почему ты сметану, а не бешамель кладешь, попробуй как-нибудь бешамель, вкус намного интереснее получится.
Про Барилловские листы для лазаньи совершенно согласна,- лучшие. Я всякие-разные перепробовала, эти самые легкие, хоть саму пасту Барилла я не люблю.

[bergberg.livejournal.com]

Попа потому-что излишне толстая, и у меня, и у половина моего))) Облегчаю продукт насколько это возможно. А бешамель - штука страшно калорийная( Хотя и вкусная - тут спорить не буду.

[annushkapahomov.livejournal.com]

Замечательная лазанья у тебя вышла, Лен!

А я насчёт плиты посоветоваться. Как думаешь, нужна ли мне опция настраиваемых зон, если я не буду готовить огромными блюдами? Я пока в процессе осмысления, что мне нужно. ВОТ ЧТО предлагает Икея.

[bergberg.livejournal.com]

Я не возьмусь советовать. Но скажу, что дополнительные усложнения обычно не оправдывают денюх, за них уплаченых. Себе бы я не стала покупать с этими зонами.