Лазанья - это просто!

[bergberg]

Когда-то давно лазанья казалась мне блюдом сложным и долгим в изготовлении. Я долго не могла решиться на ее изготовление. Но потом как-то собралась, поизучала разные рецепты, слепила из нескольких один, под себя, и теперь лазанья - любимое и несложное блюдо. Возожно, это и не есть классическая лазанья, но вкус - вполне хороший.

На большую лазанью - форма 35х40 см мне понадобилось

- 1,5 кг фарша, я взяла смешаный курино-индюшачий, но можно и говяжий, или смесь говяжего и свиного,
- 2 большие луковицы
- 3 большие морковки
- 2 банки конс. томатов по 400 мл
- 1 банка сметаны 300 гр
- сыр тертый 300 гр
- 1 пачка листов для лазаньи
- специи: соль, перец черный, кориандр молотый, орегано сушеный
- раст. масло нейтральное( соевое)

Начинаем с фарша.
В глубоком сотейнике или низкой кастрюле разогреваем 2-3 ст. л. раст.масла, вливаем 3/4 стакана воды и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем фарш в 2 приема, и сразу же начинаем энергично разминать его, одновременно делая вращательные движения по кругу. Для этого идеально подходит большая пластиковая иди деревянная вилка.
Уменьшаем огонь, фарш булькает, вода выкипает. Добавляем специи: соль, перец, кориандр. Периодически перемешиваем.

Режем лук средне-мелко, морковь трем на терке. Обжариваем на раст. масле, слегка присолив.






Когда из фарша выкипит почти вся жидкость - соединяем с луком и морковью


Готовим соус


В глубокой миске соединяем томаты и сметану. Если томаты крупновато порезаны или целые - их обработать блендером. Солим, слегка перчим.

Начинаем наполнять форму
На дно формы наливаем или немного жидкости от фарша, или воды, и немного растительного масла. Разгоняем это по всей поверхности формы силиконовой кисточкой.
Листы для лазаньи я использую вот эти



Перепробовала разные - эти самые удачные, на мой взгляд.
Выкладываем на дно слой листов, углы я подламываю, т.к. у формы углы закругленные.

Далее выкладываю половину фарша, 1/3 сыра, и посыпаю сухим орегано.




Накрываю слоем листов и выливаю половину соуса.
Далее - опять фарш, посыпаю орегано. СЫР НЕ ИСПОЛЬЗУЮ!
Накрываю слоем листов, выливаю вторую половину соуса, посыпаю сыром, и опять орегано.


Потом - моя маленькая хитрость. Надо взять тонкую лопаточку, поставить ее вертикально между бортиком и лазаньей, и так обойти по кругу. При этом листы как-то выравниваются, а соус стекает в пространство между бортиком и лазаньей, и края не так прижариваются.

Ставим в духовку, т. 180, на 1 час. После этого вынимаем и ждем,пока лазанья слегка остынет - минут 15-20. Тогда ее легче резать.


Порезали)))

Ну и салат овощной - самое лучшее к лазанье дополнение. Вино - опционально. Очень хорошо сюда подходит Кьянти)))
Чем еще хорошо это блюдо - оно прекрасно замораживается. Потрудившись один раз, можно обеспечить себя парой-тройкой хороших обедов.


This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/275834.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[cherryevil.livejournal.com]

ОЙ! У меня же точно такая сковородка для фарша! Я в ней как раз мясную начинку для блинов делаю по твоему же рецепту. ВОт теперь глядишь, и лазанью освою ))))))

[bergberg.livejournal.com]

Удобнейшая сковородка, я ее обожаю. Она универсальная.
Лазанья - это совсем просто, тем более, что фарш ты уже умеешь))

[milleran.livejournal.com]

тоже люблю делать лазанью, и покупаю те же листы! но я фарш делаю с корицей, есть еще отличия - сыр моцарелла, но это невыажные детали))

[a-novenkaya.livejournal.com]

Лена, очень люблю лазанью! Дети научились готовить её бесподобно. Но посольку они не едят молочное с мясным, то делают с баклажанами. Вкусно получается))

[ataggonyi.livejournal.com]

Отставить воду к фаршу! Юзать при тушении фарша вино!

[towage.livejournal.com]

Я, когда впервые делала лазанью, листы теста остались сыроватыми. Я стала их бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде до постройки "пирамиды". Но Вы так уверенно рассказали о своём опыте, что непременно ещё раз попробую сырые листы использовать.

[bergberg.livejournal.com]

Можно просто убрать сметану))

[fancy-f-r-e-e.livejournal.com]

класс! завтра делаю лазанью.

[bergberg.livejournal.com]

Да, если быть уверенным, что мелкие дети есть не будут. А у нас такая вероятность есть всегда))

[bergberg.livejournal.com]

Листы для лазаньи есть разные. На коробках пишут, надо ли их готовить перед использованием, или нет. Именно эти фирмы Barilla (http://www.barilla.com/), не надо.

[bergberg.livejournal.com]

Ааааа... Упал и умер. Как же это я, любительница корицы, не использую корицу в лазанье! Хотя в пастицио - использую.
Катя, спасибо тебе за открытый глаз!)))

[bergberg.livejournal.com]

Удачи! И, если не трудно, расскажите, как получилось))

[fr-quaternion.livejournal.com]

Ух ты, есть пласты для лазаньи? Отсталый я элемент.

[bergberg.livejournal.com]

Есть))) Только они разные бывают. Некоторые надо предварительно замачивать, что есть излишние трудности. На коробке обычно написано.

[milleran.livejournal.com]

)) Лена! Вот так, внезапно! Я-то просто так про корицу сказала - у нас греки фарш иначе просто не едят))

[umni-zaza.livejournal.com]

Ленюсь слои выкладывать. Я беру просто макарончики, той же "бариллы", отвариваю и все перемешиваю. Можно еще грибов из банки добавить...

[suhumchanka56.livejournal.com]

супер!))

[suhumchanka56.livejournal.com]

миленько!))
макароны по-флотски!

[bergberg.livejournal.com]

Ага)) Для боков неполезно, но вкусно!))

[bergberg.livejournal.com]

Я так делала еще в сссре, огда листов не было в продаже. А теперь, с готовыми листами - это ж так просто!

[bergberg.livejournal.com]

"Нам не дано предугадать,
Как слово наше отзовется")))
Но ведь это так очевидно - теперь - для меня. Почему же я сразу не догадалась? Видимо, я еще недостаточно грек))

[ataggonyi.livejournal.com]

Содержание алкоголя в квасе - до 3,5 % алкоголя.
Кефир - 0,5-1 %
Красное вино после вскипания - улетучивание 60% алкоголя, остаток 40%. при крепости вина 10-11% объема, остаток - 4% объ.
Почти квас натурального брожения.... НО! 4% объ от массовой доли вина а не продукта. атут еше пищи мало не килограмм.
И что мы имеем в остатке? имеем продукт содержащий алкоголя МЕНЬШЕ ЧЕМ В КЕФИРЕ!

Слиф не защитан -вино а не воду!

[bergberg.livejournal.com]

Норвежские дети квас и кефир не употребляют)))
Но, вообще-то, вы правы - вино тут очень уместно.

[umni-zaza.livejournal.com]

А с макаронами еще проще.)))

[bergberg.livejournal.com]

Но это уже и не лазанья))