Вариации на тему "fishcake"

[bergberg]

Идея была подсмотрена на канале ВВС Food, автора за давностью не помню...

Поэтому, как всегда в таком случае, называю блюдо "вариация на тему"

0,5 кг филе рыбы ( у меня был пангасиус)
0,5 кг картофеля (т.е. соотношение рыбы и картошки по весу примерно 1:1)
большой пучок шнитт-лука
1 яйцо

Рыбу отварить в небольшом количесве воды со специями( корешки петрушки, перец черный горохами,лавровый лист) до такого состояния, когда ее можно размять вилкой.
Картошку сварить до полной готовности и размять толкушкой в пюре ( блендер лучше не использовать,чтобы пюре получилось "грубым"
Соединить рыбу и картошку, слегка остудить, добавить яйцо,мелкопорезанный лук, соль, перец и 2 ст.л. устричного соуса.

Руками катать небольшие шарики из рыбно-картофельной смеси.

Вообще-то их потом надо обжаривать в масле, но я пошла другим путем.

Застелила противень пекарской бумагой, раскладывала на нем приплюснутые шарики, смазала взбитым яйцом и отправила в духовку 180 град. на 15 минут.

Из рыбного отвара приготовила соус: отцедила, добавила немного сливок, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. устричного соуса, загустила крахмалом.

Подавала с простеньким салатом: молодая капуста, яблоко,укроп, чеснок,соль, перец,майонез.