Вариации на тему "fishcake"

[bergberg]

Идея была подсмотрена на канале ВВС Food, автора за давностью не помню...

Поэтому, как всегда в таком случае, называю блюдо "вариация на тему"

0,5 кг филе рыбы ( у меня был пангасиус)
0,5 кг картофеля (т.е. соотношение рыбы и картошки по весу примерно 1:1)
большой пучок шнитт-лука
1 яйцо

Рыбу отварить в небольшом количесве воды со специями( корешки петрушки, перец черный горохами,лавровый лист) до такого состояния, когда ее можно размять вилкой.
Картошку сварить до полной готовности и размять толкушкой в пюре ( блендер лучше не использовать,чтобы пюре получилось "грубым"
Соединить рыбу и картошку, слегка остудить, добавить яйцо,мелкопорезанный лук, соль, перец и 2 ст.л. устричного соуса.

Руками катать небольшие шарики из рыбно-картофельной смеси.

Вообще-то их потом надо обжаривать в масле, но я пошла другим путем.

Застелила противень пекарской бумагой, раскладывала на нем приплюснутые шарики, смазала взбитым яйцом и отправила в духовку 180 град. на 15 минут.

Из рыбного отвара приготовила соус: отцедила, добавила немного сливок, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. устричного соуса, загустила крахмалом.

Подавала с простеньким салатом: молодая капуста, яблоко,укроп, чеснок,соль, перец,майонез.

Comments

[anke-anke.livejournal.com]

Хорошая идея :-) Фантазия на тему...

Кстати, самые вкусные fish 'n' chips я ела на рыбном рынке в Бергене из свежей-свежей рыбы. До сих пор вспоминаю :-)

[bergberg.livejournal.com]

У меня редко получается готовить строго по классическим рецептам. Все куда-то уводит.А чтобы знатоки и ревнители не кидались поварешками- всегда пишу, что это "вариации на тему..."

[toppie.livejournal.com]

раз картошка страстно слилась с рыбой, то называеццо это чипсы в фише!
Попробую, звучит вкусно!
Думаю, как соус сюда ремуладик-изюмительно бует....

[bergberg.livejournal.com]

Да назвать можно как угодно - лишь бы понравилось :)
А соус - тут полный полет фантазии. Мне почему-то хрену к ним хотелось.

[toppie.livejournal.com]

ООООО! тут , давеча, на кулинарном сайте соус выставляли, под рыбу и с хреном!!
Сметана + соленый (маринованый) огурец + (сливочный) хрен + зеленый (шнит) лук. Соль-перес.
Не помню, был там чеснок, или его там и близко не стояло? надо поэкспериментировать......

[bergberg.livejournal.com]

Я бы не стала чеснок и зеленый лук вместе использовать, они по-отдельности хороши, а вместе - как-то сомнительно... ( сугубо имхо)

[toppie.livejournal.com]

не было там чеснока, ты права! вот: http://www.foodclub.ru/detail/4455/

[bergberg.livejournal.com]

Ну на том и порешим.

[http://users.livejournal.com/child__/]

классная идеа... у меня в морозилке рыба, с которой я не знаю, что уже сделать, а с пюре смешать, идея супер просто, спасибо большое... особенно для деток...

[bergberg.livejournal.com]

Деткам я бы поменьше лука положила. А вообще - вполне для деток подходящще.

[lap-landia.livejournal.com]

Вспомнила мамины котлетки из трески. :)

[bergberg.livejournal.com]

Вкусные, наверное :)

[lap-landia.livejournal.com]

Мамины же... :)
Ваш рецепт сохранила в папочку. Он очень вдохновляющий, включая салат.

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, понравится. А салат здесь - очень важен, без него получается тяжеловато.

[olgrig.livejournal.com]

как Гриша говорит - Лена плохого не посоветует!!
я так с мясом делала, надо и с рыбой сделать, отличная идея, и соус тоже !
Капустный салат тоже с яблоком не пробовала, очень понравилось идея тоже!
И посуда!!;))

[bergberg.livejournal.com]

Ой, Оля, передай Грише моё большое и смущенное спасибо :)
А уж посуда... Все с кухни, никакой торжественности. Тут первое место принадлежит тебе.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

это все-таки вариация fishcake ;)

[bergberg.livejournal.com]

Согласна до такой степени, что даже поправила название поста :)