bergberg | Салат из крабов (Reply)

Вот такие это монстры, камчатские крабы. Завезены в 1960-х годах в Баренцево море - самолетами перевозили с Камчатки в район Мурманска.
Там им, видимо, не понравилось, и они пошли пешком, по дну моря, в Норвегию. Протопав порядка 150 км, расплодились они в норвежских водах в невероятных количествах, и жрут все подряд, нанося урон природе. Лопают донную растительность, мелких рыбех, морских ежей и моллюсков, лишая пропитания других морских обитателей. Поэтому с начала 2000-х годов разрешен их промышленный вылов, и теперь этих крабов в магазинах завались. Вернее, не целых крабов, а их ног, где самое вкусное мясо.

Обычно у нас продают уже вареных крабов. Но нам достались сырые.

С ними все просто.
Нужно найти подходящую кастрюлю, чтобы ноги ( или как их там зовут) можно было туда положить целиком и свободно.
Вскипятить воду, на 5 литров воды положить 3 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст. л. с горкой сахару, специи: лавровый лист(3-5), гвоздичку 5 шт, кожуру 1 лимона. В кипящую воду уложить крабов, довести до кипения опять, выдержать при кипении 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать еще 10 минут.
Вынуть крабов, остудить, промыть под струей воды - и можно приступать к самому интересному: к выковыриванию мяса.
В принципе, это нетрудно. Ноги надо разделить на суставы, каждый сустав разрезать вдоль ножницами, развернуть, разложить на доске и чайной ложкой соскрести мясо. Клешни обернуть полотенцем, разбить молотком и выбрать мясо. Из сочленений суставов удобнее выгребать мясо специальным крючком.
В общем, работы много - мяса мало( ~~Лучше консервы купить, но мы не ищем лёгких путей)))~~ Всего наковырялось примерно стакан, как раз хватило на салат.

Итак, салат.
Крабовое мясо
4 яйца вкрутую
200 грамм мороженого зеленого горошка (разморозить в холодной воде или на воздухе, но не варить)
200 грамм тертого сыра (типа Эдам)
цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока или по вкусу
соль по вкусу
белый перец
пара горстей острых салатных листьев типа рукколы
майонез
Все порезать, смешать, заправить майонезом.
Запивать игристым)