Салат из крабов

[bergberg]

Вот такие это монстры, камчатские крабы. Завезены в 1960-х годах в Баренцево море - самолетами перевозили с Камчатки в район Мурманска.
Там им, видимо, не понравилось, и они пошли пешком, по дну моря, в Норвегию. Протопав порядка 150 км, расплодились они в норвежских водах в невероятных количествах, и жрут все подряд, нанося урон природе. Лопают донную растительность, мелких рыбех, морских ежей и моллюсков, лишая пропитания других морских обитателей. Поэтому с начала 2000-х годов разрешен их промышленный вылов, и теперь этих крабов в магазинах завались. Вернее, не целых крабов, а их ног, где самое вкусное мясо.

Обычно у нас продают уже вареных крабов. Но нам достались сырые.

С ними все просто.
Нужно найти подходящую кастрюлю, чтобы ноги ( или как их там зовут) можно было туда положить целиком и свободно.
Вскипятить воду, на 5 литров воды положить 3 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст. л. с горкой сахару, специи: лавровый лист(3-5), гвоздичку 5 шт, кожуру 1 лимона. В кипящую воду уложить крабов, довести до кипения опять, выдержать при кипении 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и выдержать еще 10 минут.
Вынуть крабов, остудить, промыть под струей воды - и можно приступать к самому интересному: к выковыриванию мяса.
В принципе, это нетрудно. Ноги надо разделить на суставы, каждый сустав разрезать вдоль ножницами, развернуть, разложить на доске и чайной ложкой соскрести мясо. Клешни обернуть полотенцем, разбить молотком и выбрать мясо. Из сочленений суставов удобнее выгребать мясо специальным крючком.
В общем, работы много - мяса мало( Лучше консервы купить, но мы не ищем лёгких путей))) Всего наковырялось примерно стакан, как раз хватило на салат.

Итак, салат.
Крабовое мясо
4 яйца вкрутую
200 грамм мороженого зеленого горошка (разморозить в холодной воде или на воздухе, но не варить)
200 грамм тертого сыра (типа Эдам)
цедра 1 лимона
2 зубчика чеснока или по вкусу
соль по вкусу
белый перец
пара горстей острых салатных листьев типа рукколы
майонез
Все порезать, смешать, заправить майонезом.
Запивать игристым)

Comments

[laviergedeneige.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!
Крабов я тоже люблю. :) Правда, в наших магазинах они сырыми пока еще не продаются.

[bergberg.livejournal.com]

У нас обычно продают уже вареными. Этих, которые нам перепали, явно добыли друзья детей - они все рыбаки азартнейшие.
Я тебе честно скажу - покупай крабовое мясо в банках. Вкус тот же))) А ковырять эти клешни - то ещеудовольствие)

[laviergedeneige.livejournal.com]

Так и сделаю. :)

[caquet.livejournal.com]

Крабов я не ем, а вот морских коньков не могу не отметить - дивные из них вышли ручки! Теперь ваш фамильный фарфор мне нравится еще больше! :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, эстетичное наследство нам досталось)

[rider3099.livejournal.com]

Обожаю крабов!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусные)

[umni-zaza.livejournal.com]

Да, выковыривание крабового мяска еще тот процесс. Не буду покупать не в банках))

[bergberg.livejournal.com]

Да, удовольствие очень своеобразное)))

[lelka-moving.livejournal.com]

О! У нас и крабы есть в магазинах!))) спасибо за рецепт!

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье!

[znaim.livejournal.com]

За салат - спасибо, надо будет пробовать...
А мы из Москвы привезли подаренную банку крабов и в Новый год съели ее безо всего - было ооочень вкусно!!!

[bergberg.livejournal.com]

Крабы - продукт вкусный. Особенно в банках)

[suhumchanka56.livejournal.com]

подвиг матроскина , а не салат))

[bergberg.livejournal.com]

Жить стало лучше, жить стало веселее)))

[larrym07.livejournal.com]

у. какие. только в замороженом виде зрила)

[bergberg.livejournal.com]

Мне сырые тоже впервые попались. Училась с ними обращаться)))
*шепотом* лучше в баночках брать)

[galya-malyavina.livejournal.com]

Оххх. А моя покойная свекровь, замечательная кулинарка, делала салат из крабов-из-банки. Очень дорогой салатик сейчас получится. Из ингредиентов только крабье мясо, репчатый лук, наструганный тончайшими кольцами (на терке Бернер) и ошпаренный кипятком, и яйца, тоже предпочтительно нарезанные тонкими кольцами. все! Ну, и главный соус нашего народа, вестимо. Ох, как вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Крабы в банке по вкусу не хуже, чем этот, с которым я боролась)
А вот с луком я не дружу, поэтому заменяю его очень часто чесноком.
Но рецептов салата из крабов - масса. Это как оливье - у каждого свой)

[liudivin.livejournal.com]

Совесть есть?! Опять про еду!)))

[bergberg.livejournal.com]

Ну это разве еда? Так, легкая закуска ) ) )

[ladytekki.livejournal.com]

Спасибо! Как вовремя-то.. *пристально смотрит на банку крабового мяса в шкафу* :)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста! Пересчитайте продукты в пропорции - у меня по объему было примерно 4 банки крабового мяса.

[ladytekki.livejournal.com]

Мерси за уточнение - всё равно буду, конечно, пробовать в процессе, но ориентиры - эт хорошо :)

[bergberg.livejournal.com]

Bon appétit!

[http://users.livejournal.com/galka__/]

семейная легенда: в период, когда хлеб еще был по карточкам, крабы в банках то ли так продавались, то ли часто на те же карточки. в общем, папе эти самые крабы не нравились, и старший брат, в обязанности которого входило сходить в магазин и покормить младшего, не давал ему хлеба, пока он крабов не съедал.
я их не помню, хотя мама говорила, что я их ела )

[bergberg.livejournal.com]

Оказывается, у нас было очень роскошное детство)))
Я помню,мне было лет 6,и мы остались с папой вдвоем на хозяйстве, маму положили в больницу. Видимо, обедов готовых много она нам не оставила, т.к. холодильника не было, это я помню. И вот, папа на ужин однажды принес сырокопченую колбасу - по тем временам страшный дефицит. И я помню, как я над этой колбасой рыдала - невкусная, жесткая, соленая))) По-моему, ужин закончился булкой и молоком для меня. Это было дежурное папино блюдо.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

крошка как-то лет в 8 сформулировал три своих любимых "еды". вот в упор не помню, что было третьим, а две - икра (красная) и вареная колбаса. очень удобно, захотелось праздника - купил колбасы )

[bergberg.livejournal.com]

Славненько)

[ittalica.livejournal.com]

Здравствуйте.
Моё детское воспоминание о крабах в консервах: открытая банка, а в ней - что-то белого и апельсинового цвета /там же белая жёсткая чуть прозрачная бумага в банке была, через неё содержимое банки и просвечивало/. Тогда подумалось: манная каша с чем-то сладким?
Салат с крабами хорош. И всякого разного можно к крабам в салат присоединить. Я и оливковым маслом этот салат иногда заправляю...

[bergberg.livejournal.com]

Добрый вечер! Странные у советских детей воспоминания детства :)) Крабы, красная икра, колбаса сырокопченая)
Салат как блюдо хорош тем, что варианты практически не ограничены.

[ittalica.livejournal.com]

А как же черная икра выпала из ряда перечислений?

[bergberg.livejournal.com]

Склероз, возрастное)

[vincenati.livejournal.com]

Я видела этих крабов живьем в Киркинесе. Там тур продавали с выходом на лодке в море за этими крабами. Вытаскивали при нас клетку где- то 2х1х2 , в которой были десятки этих длиноногих. Маленьких ( по полметра) за борт. Сварили парочку. Вот тогда у меня был настоящий протеиновый шок. Състь больше двух фаланг было просто невозможно.
И как раз тогда рассказывали про эти эксперименты с камчатскими крабами, которые сожрали всю местную фауну с флорой в северных фьордах Норвегии.
( кстати тогда я узнала про общую границу с Россией. Хотя она была обозначена где- то в 1911 . Рыбаки ходили беспрепятственно туда- сюда.)

[bergberg.livejournal.com]

Эти гады-крабы жруть не только флору и фауну, но и народное хозяйство) Кабели подводные, канаты, сети - все подряд. Солдаты биологической войны, млин)))
Были такие люди - поморы. Торговали с Норвегией много веков. У них даже язык особенный был, половина русских слов - половина норвежских. Как пришли большевики - так и сгинула торговля(

[vincenati.livejournal.com]

Точно , поморы. Делили море, землю, улов, обычаи, язык.
Ничего не знаю про них в настоящее время. Похожая судьба всех северных народов...

[bergberg.livejournal.com]

А нет их теперь, поморов. Границы на замке) Они сразу после революции и перестали существовать. Торговать стало нечем, через границу не пройдешь.
Прочла недавно в книге воспоминаний про гражданскую войну: "Как только в город входили большевики, там сразу переставала действовать канализация и пропадала горячая вода".

[tat-pania.livejournal.com]

Как показательно! И до сих пор пропадает (((

[bergberg.livejournal.com]

Кое-где так и не удалось избавиться от большевиков)

[barbro.livejournal.com]

последняя фраза сделала весь пост игристым

[bergberg.livejournal.com]

)))
Я не буду настаивать, но мне крабы вкуснее всего с игристым))

[tat-pania.livejournal.com]

Прям сразу в голове голос Жени Лукашина зазвучал ))) "А ведь я так люблю салат из крабов"

[bergberg.livejournal.com]

Ну так я с этой фразы и начала свой рассказ))) (http://bergberg.livejournal.com/546850.html)