bergberg: (Fru Lutefisk)
[personal profile] bergberg
С кофе в Норвегии мы разобрались. Теперь посмотрим, с чем же его пьют?
Конечно, и с бутербродами, и с различной выпечкой. Но очень часто к кофе подают
Ta inn hele skjermen 16.09.2016 084412.bmp

Я буду называть их "норвежские вафли", потому как под этим словом в разных странах подразумевается разная выпечка. В Норвегии - это мягкие, довольно толстые вафли, которые остаются мягкими после остывания.
В Норвегию вафли, а, вернее, вафельные формы и рецепт, должно быть, попали с ганзейскими купцами. В 14 веке, в Бергене, было открыто торговое представительство Ганзейского союза, и германские купцы жили в Норвегии по своим, германским понятиям))
Трудно сказать, какой формы вафли выпекали в 14 веке, но позднее в Норвегии стали использовать формы одного вида: круглые, с пятью, реже шестью "сердечками", расположенными сегментами.
Сначала они были приспособлены для выпечки на открытом огне...

...потом - на дровяной плите...

...потом - на электрической "тяге"

Современные вафельницы - это уже почти компьютер...

... но рисунок у вафель всегда один - пять рифленых сердечек. И я не побоюсь сказать, что вафельница - это наиболее часто встречающийся в Норвегии кухонный девайс.
В интереснейшем музее http://norskfolkemuseum.no, где показаны реальные интерьеры жилищ, вафельницу тоже можно увидеть. Вон она, на плиту засунута. И это совсем небогатое жилище.
IMG_6600

Не могу сказать, почему вафли стали так популярны в Норвегии. Думаю, что не в последнюю очередь - из-за своей относительной дешевизны.
Замечу, что у каждой хозяйки - свой рецепт вафель.
Вот один из популярных рецептов.
Продукты:
2 яйца
100 мл сах.песка
200 мл кислого нежирного молока или нежирного кефира
150 мл нежирного молока
100 мл воды
350 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соды
1 ч.л. ванильного сахара или немного ванилина/ванильной эссенции
½ ч.л. молотого кардамона
125 г растопленого масла

Взбить яйца с сахаром и добавить все жидкие ингредиенты ( кроме масла). Размешать.
Добавить по-очереди все сухие ингредиенты, размешать в однородную смесь.
Отставить на 15 минут.
Растопить масло на водяной бане. Слегка остудить. Через 15 мин. добавить в тесто, размешать.
Выпекать сразу.
Рецепт отсюда


К вафлям всегда подают жирную сметану и два вида варенья - клубничное и/или малиновое. Иногда - коричневый сыр.
Я люблю вафли с брусничным вареньем, но это - грубое нарушение традиций))) Брусничное варенье - к мясу, клубничное и малиновое - к вафлям. Тефтель - с рисом, котлета - с картошкой (С) Норвежцы - жуткие зануды в том, что касается национальных блюд, а я вечно все нарушаю)))

Вафли, как и кофе - это, как говорят иногда, "общественная" еда. От слова "общаться". Где больше трех норвежцев собралось - там будут кофе и вафли. В любом кафе, при наличии какого-нибудь торта "Захер-махер" и другой элитной выпечки, всегда в меню будут вафли.
Их продают в буфетах на спортивных соревнованиях, на заправках, и в школьных столовых.
Довольно часто можно видеть, как где-нибудь в лесу, на популярных туристических маршрутах, под елкой стоит столик, на котором разложены вафли, сметана, варенье. Часто их тут же, под елкой, и выпекают, подключившись к аккумулятору. Налетай-торопись, турыст.
Вот такие они, норвежские вафли.

Date: 2016-09-16 08:42 am (UTC)
From: [identity profile] lena-yarosh.livejournal.com
Ты продолжаешь меня дразнить!!! Или, как говорят в энторнэтах, троллить?!))

Date: 2016-09-16 08:42 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Чёй-та? Пост сугубо исторический)))

Date: 2016-09-16 08:43 am (UTC)
From: [identity profile] krmyluv.livejournal.com
А что такое "мл" в рецепте?
1
Не совсем понятно в контексте сахарного песку, а уж для жидкостей - тем более (миллилитры?).
Edited Date: 2016-09-16 08:44 am (UTC)

Date: 2016-09-16 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Возьмите мерную кружку с делениями на миллилитры и отмерьте 100 мл сахарного песка.Это просто.
Остальные милилитры сейчас поправлю, опечаталась. Спасибо, что заметили.
Оригинальный рецепт в dl - декалитрах, 1/10 часть литра. В Норвегии эту единицу используют часто, в других странах - не уверена, поэтому перевела в мл.
Edited Date: 2016-09-16 08:50 am (UTC)

(no subject)

From: [identity profile] krmyluv.livejournal.com - Date: 2016-09-16 08:51 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 08:53 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] tatykuz.livejournal.com
Сметана... А со сливками взбитыми не, не положено?

Date: 2016-09-16 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Не, не положено. Хотя, конечно, можно, но это будет "новодел" ))

(no subject)

From: [identity profile] iris-aistork.livejournal.com - Date: 2016-09-19 11:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-20 05:17 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] beska339.livejournal.com
Ммм, а у нас как раз по пятницам в рабочей столовке выпекают. Пойду куплю и заточу! :)

Date: 2016-09-16 09:40 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я как вижу - не могу удержаться. Домой специально вафельницу не покупаю - иначе буду печь и есть без остановки)))

Date: 2016-09-16 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] chitalochka.livejournal.com

Немедленно вафель захотелось 😁

Date: 2016-09-16 09:41 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У вас пекут похожие?

(no subject)

From: [identity profile] chitalochka.livejournal.com - Date: 2016-09-28 08:13 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 09:39 am (UTC)
From: [identity profile] bruxelloise-ru.livejournal.com
Надо же, очень похожи на вафли Мудер Сиски , и по форме и по виду:)

Date: 2016-09-16 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я нашла ваш пост)))

Date: 2016-09-16 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Очень люблю рецепты с исторической справкой! Спасибо:)

Date: 2016-09-16 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста)

Date: 2016-09-16 09:49 am (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
я вот только-только выпила кофий с мороженым в вафельном стаканчике
люблю))
начался рабочий день))

Date: 2016-09-16 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я тоже люблю мороженое в вафельном стаканчике.
Хороших скорых выходных!

(no subject)

From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com - Date: 2016-09-16 09:53 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] vincenati.livejournal.com

А в Бельгии не пробовала? Мне кажется,  очень похожи,  толтко форма не сердечками,  а прямоугольные . Но ваши сердечки сердечные.  А в какое время пьют? Как встретятся  или по утрам?

Date: 2016-09-16 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Бельгийские - более толстые, и несколько суховатые, на мой вкус. Т.е. разница в рецептуре определенно есть.
Пьют/едят когда угодно, в любое время суток)

Date: 2016-09-16 11:13 am (UTC)
From: [identity profile] shestovskikh.livejournal.com
а какую вафельницу лучше купить? чтобы получались именно такие, пухлые вафли (тут их называют венскими :)

Date: 2016-09-16 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
ImageImage
Вот такого типа вафельницы обычно используются.
Но, мне кажется, венские вафли - это несколько другое. Они более толстые, и рецепт у них, наверное, другой.
Edited Date: 2016-09-16 11:45 am (UTC)

Date: 2016-09-16 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] olga74ru.livejournal.com
Вкусный такой пост. И познавательный! :)

Date: 2016-09-16 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Эти вафли - они лучше всякого торта))

(no subject)

From: [identity profile] olga74ru.livejournal.com - Date: 2016-09-16 11:44 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 11:45 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] tvzm.livejournal.com
У нас в детстве была форма для вафель. Вот прям такие получались.Вкусно! Вот насмотрелась, детство вспомнила и захотела такой девайс на кухню, современный выпекатель растижопок.))))

Date: 2016-09-16 11:54 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У нас только орешница была. Тоже вкусно, особенно с вареной сгущенкой орешки)

(no subject)

From: [identity profile] tvzm.livejournal.com - Date: 2016-09-16 12:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 12:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] larrym07.livejournal.com
Эх, вафли...
Смотрю на формочки... и прохожу мимо. А пАтАмушта)))

Date: 2016-09-16 12:26 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У меня тоже нет вафельницы)))

Date: 2016-09-16 01:12 pm (UTC)
From: [identity profile] zuzlishka.livejournal.com
У нас точно такие: толстые, мягкие, калорийные

Date: 2016-09-16 06:06 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Вот именно -калорийные. И вкусные -оторваться невозможно. Вот поэтому я вафельницу и не покупаю))

Date: 2016-09-16 02:32 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com)
Леночка, какая это вкуснятина ! Я сразу захотела- с мороженым, с шоколадной подливкой и кусочками фруктов. И с видом на старинный порт в Нафпактосе :) Именно там такие ели когда-то :) А в Афинах я себе не позволяю, уж больно эта вкуснятина калорийная, увы.

Date: 2016-09-16 06:10 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В Греции пекут то, что называется "бельгийские вафли". Они более толстые, чем наши, и не такие мягкие. Соответственно, требуют больше добавок типа соуса или мороженого. Но тлже вкусные очень)))

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-09-16 07:45 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 07:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] natalia ganitseva - Date: 2016-09-16 09:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-17 05:56 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 02:44 pm (UTC)
From: [identity profile] fotovivo.livejournal.com
Надо попробовать, в самой вафельнице предлагают рецепт песочного теста.

Date: 2016-09-16 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Рецептов много и разных. Думаю, надо просто попробовать несколько и выбрать свой.

Date: 2016-09-16 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] ya-rinka.livejournal.com
Как вкусно и интересно! :)

Date: 2016-09-16 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ой, вкусно... не оторваться )))

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-16 06:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-16 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] lukarina.livejournal.com
В советское время тоже все пекли подобные вафли.
А со сметаной це вже занадто.

Date: 2016-09-16 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я помню пекли хрустящие вафли, их сворачивали в трубочку и они "схватывались ". И орешки пекли в похожих формочках. А мягких вафель не помню

(no subject)

From: [identity profile] lukarina.livejournal.com - Date: 2016-09-16 06:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2016-09-17 12:47 am (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
Очешуеть! Спасибо, дорогая соблазнительница! Очень интересно и неожиданно: почему все-таки вафли, а не просто оладьи, например? Вот ведь неисповедимы пути кухонные... Наверное, вкусно до умопомрачения, сохраняю рецепт, и будем пробовать. Я дочери подарила электровафельницу под названием "норвежская", рецепты прилагались, но такого не было. Вместе и вдарим.
Лен, а ты умеешь делать те, которые твердеют и хрустят? У меня уже талия кончилась от экспериментов, а достаточно хрустких не нашла.

Date: 2016-09-17 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я вообще никакие не умею, и вафельницы у меня нет. Если куплю - то буду печь без остановки, а на это я пойтить не могу))) Ем только "на выезде"))
Хрустящие у нас тоже делают, но называют их не вафли, а "krumkaker". Для них нужна специальная вафельница, вот такая
Image
Рецепт
4 яйца
250 g сахара
250 g растопленного масла
250 g муки
½ ч.л. молотого кардамона.

Яйца взбить с сахаром в пену, добавить масло, муку, кардамон. Дать постоять перед выпечкой 1 час.

Их горячими сворачивают в конус, после остывания они хрустят.
Image

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:16 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 06:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 07:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-18 08:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com - Date: 2016-09-18 11:05 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] bergberg.livejournal.com - Date: 2016-09-19 08:18 am (UTC) - Expand

Date: 2016-09-17 03:29 am (UTC)
From: [identity profile] rider3099.livejournal.com
Наверняка мне бы понравились )

Date: 2016-09-17 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Даже и не сомневаюсь!

Date: 2016-09-17 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] lidaleko.livejournal.com
На голодный желудок вафли всегда хорошо идут: я со сметаной всегда беру. И продукт бюджетный:-)

Date: 2016-09-17 07:44 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Ну и вкусные ведь они!

Date: 2016-12-02 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] murz0id.livejournal.com
Спасибо за рецепт! Давненько я его искал.

Date: 2016-12-03 10:14 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Пожалуйста. Надеюсь , это именно то, что надо.

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 02:23 pm
Powered by Dreamwidth Studios