Вафли к кофе

[bergberg]

С кофе в Норвегии мы разобрались. Теперь посмотрим, с чем же его пьют?
Конечно, и с бутербродами, и с различной выпечкой. Но очень часто к кофе подают


Я буду называть их "норвежские вафли", потому как под этим словом в разных странах подразумевается разная выпечка. В Норвегии - это мягкие, довольно толстые вафли, которые остаются мягкими после остывания.
В Норвегию вафли, а, вернее, вафельные формы и рецепт, должно быть, попали с ганзейскими купцами. В 14 веке, в Бергене, было открыто торговое представительство Ганзейского союза, и германские купцы жили в Норвегии по своим, германским понятиям))
Трудно сказать, какой формы вафли выпекали в 14 веке, но позднее в Норвегии стали использовать формы одного вида: круглые, с пятью, реже шестью "сердечками", расположенными сегментами.
Сначала они были приспособлены для выпечки на открытом огне...

...потом - на дровяной плите...

...потом - на электрической "тяге"

Современные вафельницы - это уже почти компьютер...

... но рисунок у вафель всегда один - пять рифленых сердечек. И я не побоюсь сказать, что вафельница - это наиболее часто встречающийся в Норвегии кухонный девайс.
В интереснейшем музее http://norskfolkemuseum.no, где показаны реальные интерьеры жилищ, вафельницу тоже можно увидеть. Вон она, на плиту засунута. И это совсем небогатое жилище.


Не могу сказать, почему вафли стали так популярны в Норвегии. Думаю, что не в последнюю очередь - из-за своей относительной дешевизны.
Замечу, что у каждой хозяйки - свой рецепт вафель.
Вот один из популярных рецептов.
Продукты:
2 яйца
100 мл сах.песка
200 мл кислого нежирного молока или нежирного кефира
150 мл нежирного молока
100 мл воды
350 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. соды
1 ч.л. ванильного сахара или немного ванилина/ванильной эссенции
½ ч.л. молотого кардамона
125 г растопленого масла

Взбить яйца с сахаром и добавить все жидкие ингредиенты ( кроме масла). Размешать.
Добавить по-очереди все сухие ингредиенты, размешать в однородную смесь.
Отставить на 15 минут.
Растопить масло на водяной бане. Слегка остудить. Через 15 мин. добавить в тесто, размешать.
Выпекать сразу.
Рецепт отсюда

К вафлям всегда подают жирную сметану и два вида варенья - клубничное и/или малиновое. Иногда - коричневый сыр.
Я люблю вафли с брусничным вареньем, но это - грубое нарушение традиций))) Брусничное варенье - к мясу, клубничное и малиновое - к вафлям. Тефтель - с рисом, котлета - с картошкой (С) Норвежцы - жуткие зануды в том, что касается национальных блюд, а я вечно все нарушаю)))

Вафли, как и кофе - это, как говорят иногда, "общественная" еда. От слова "общаться". Где больше трех норвежцев собралось - там будут кофе и вафли. В любом кафе, при наличии какого-нибудь торта "Захер-махер" и другой элитной выпечки, всегда в меню будут вафли.
Их продают в буфетах на спортивных соревнованиях, на заправках, и в школьных столовых.
Довольно часто можно видеть, как где-нибудь в лесу, на популярных туристических маршрутах, под елкой стоит столик, на котором разложены вафли, сметана, варенье. Часто их тут же, под елкой, и выпекают, подключившись к аккумулятору. Налетай-торопись, турыст.
Вот такие они, норвежские вафли.

Comments

[lena-yarosh.livejournal.com]

Ты продолжаешь меня дразнить!!! Или, как говорят в энторнэтах, троллить?!))

[bergberg.livejournal.com]

Чёй-та? Пост сугубо исторический)))

[krmyluv.livejournal.com]

А что такое "мл" в рецепте?

Не совсем понятно в контексте сахарного песку, а уж для жидкостей - тем более (миллилитры?).

[bergberg.livejournal.com]

Возьмите мерную кружку с делениями на миллилитры и отмерьте 100 мл сахарного песка.Это просто.
Остальные милилитры сейчас поправлю, опечаталась. Спасибо, что заметили.
Оригинальный рецепт в dl - декалитрах, 1/10 часть литра. В Норвегии эту единицу используют часто, в других странах - не уверена, поэтому перевела в мл.

[tatykuz.livejournal.com]

Сметана... А со сливками взбитыми не, не положено?

[bergberg.livejournal.com]

Не, не положено. Хотя, конечно, можно, но это будет "новодел" ))

[beska339.livejournal.com]

Ммм, а у нас как раз по пятницам в рабочей столовке выпекают. Пойду куплю и заточу! :)

[bergberg.livejournal.com]

Я как вижу - не могу удержаться. Домой специально вафельницу не покупаю - иначе буду печь и есть без остановки)))

[chitalochka.livejournal.com]

Немедленно вафель захотелось 😁

[bergberg.livejournal.com]

У вас пекут похожие?

[bruxelloise-ru.livejournal.com]

Надо же, очень похожи на вафли Мудер Сиски , и по форме и по виду:)

[bergberg.livejournal.com]

Я нашла ваш пост)))

[katusha-2109.livejournal.com]

Очень люблю рецепты с исторической справкой! Спасибо:)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста)

[suhumchanka56.livejournal.com]

я вот только-только выпила кофий с мороженым в вафельном стаканчике
люблю))
начался рабочий день))

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже люблю мороженое в вафельном стаканчике.
Хороших скорых выходных!

[vincenati.livejournal.com]

А в Бельгии не пробовала? Мне кажется,  очень похожи,  толтко форма не сердечками,  а прямоугольные . Но ваши сердечки сердечные.  А в какое время пьют? Как встретятся  или по утрам?

[bergberg.livejournal.com]

Бельгийские - более толстые, и несколько суховатые, на мой вкус. Т.е. разница в рецептуре определенно есть.
Пьют/едят когда угодно, в любое время суток)

[shestovskikh.livejournal.com]

а какую вафельницу лучше купить? чтобы получались именно такие, пухлые вафли (тут их называют венскими :)

[bergberg.livejournal.com]

Вот такого типа вафельницы обычно используются.
Но, мне кажется, венские вафли - это несколько другое. Они более толстые, и рецепт у них, наверное, другой.

[olga74ru.livejournal.com]

Вкусный такой пост. И познавательный! :)

[bergberg.livejournal.com]

Эти вафли - они лучше всякого торта))

[tvzm.livejournal.com]

У нас в детстве была форма для вафель. Вот прям такие получались.Вкусно! Вот насмотрелась, детство вспомнила и захотела такой девайс на кухню, современный выпекатель растижопок.))))

[bergberg.livejournal.com]

У нас только орешница была. Тоже вкусно, особенно с вареной сгущенкой орешки)

[larrym07.livejournal.com]

Эх, вафли...
Смотрю на формочки... и прохожу мимо. А пАтАмушта)))

[bergberg.livejournal.com]

У меня тоже нет вафельницы)))

[zuzlishka.livejournal.com]

У нас точно такие: толстые, мягкие, калорийные

[bergberg.livejournal.com]

Вот именно -калорийные. И вкусные -оторваться невозможно. Вот поэтому я вафельницу и не покупаю))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Леночка, какая это вкуснятина ! Я сразу захотела- с мороженым, с шоколадной подливкой и кусочками фруктов. И с видом на старинный порт в Нафпактосе :) Именно там такие ели когда-то :) А в Афинах я себе не позволяю, уж больно эта вкуснятина калорийная, увы.

[bergberg.livejournal.com]

В Греции пекут то, что называется "бельгийские вафли". Они более толстые, чем наши, и не такие мягкие. Соответственно, требуют больше добавок типа соуса или мороженого. Но тлже вкусные очень)))

[fotovivo.livejournal.com]

Надо попробовать, в самой вафельнице предлагают рецепт песочного теста.

[bergberg.livejournal.com]

Рецептов много и разных. Думаю, надо просто попробовать несколько и выбрать свой.

[ya-rinka.livejournal.com]

Как вкусно и интересно! :)

[bergberg.livejournal.com]

Ой, вкусно... не оторваться )))

[lukarina.livejournal.com]

В советское время тоже все пекли подобные вафли.
А со сметаной це вже занадто.

[bergberg.livejournal.com]

Я помню пекли хрустящие вафли, их сворачивали в трубочку и они "схватывались ". И орешки пекли в похожих формочках. А мягких вафель не помню

[luba-mont.livejournal.com]

Очешуеть! Спасибо, дорогая соблазнительница! Очень интересно и неожиданно: почему все-таки вафли, а не просто оладьи, например? Вот ведь неисповедимы пути кухонные... Наверное, вкусно до умопомрачения, сохраняю рецепт, и будем пробовать. Я дочери подарила электровафельницу под названием "норвежская", рецепты прилагались, но такого не было. Вместе и вдарим.
Лен, а ты умеешь делать те, которые твердеют и хрустят? У меня уже талия кончилась от экспериментов, а достаточно хрустких не нашла.

[bergberg.livejournal.com]

Я вообще никакие не умею, и вафельницы у меня нет. Если куплю - то буду печь без остановки, а на это я пойтить не могу))) Ем только "на выезде"))
Хрустящие у нас тоже делают, но называют их не вафли, а "krumkaker". Для них нужна специальная вафельница, вот такая

Рецепт
4 яйца
250 g сахара
250 g растопленного масла
250 g муки
½ ч.л. молотого кардамона.

Яйца взбить с сахаром в пену, добавить масло, муку, кардамон. Дать постоять перед выпечкой 1 час.

Их горячими сворачивают в конус, после остывания они хрустят.

[rider3099.livejournal.com]

Наверняка мне бы понравились )

[bergberg.livejournal.com]

Даже и не сомневаюсь!

[lidaleko.livejournal.com]

На голодный желудок вафли всегда хорошо идут: я со сметаной всегда беру. И продукт бюджетный:-)

[bergberg.livejournal.com]

Ну и вкусные ведь они!

[murz0id.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Давненько я его искал.

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста. Надеюсь , это именно то, что надо.