"Золотая" макрель

[bergberg]

Макрель - обожаю!!! Готовить ее можно по-разному.Мой любимый способ -

Сначала рыбку надо почистить и разделать на филе.
Потом это филе замариновать.
Берем стеклянную или керамическую посудину, я использую прямоугольную форму для запекания.
На дно наливаю немного раст. масла - НЕ ОЛИВКОВОГО, насыпаю соль, лимонный перец и немного порошка куркумы. Он-то и делает нашу рыбку "золотой". Кладу филе рыбки кожей вниз.
На этот слой рыбы опять наливаю чуть-чуть масла, солю, сыплю лимонный перец и куркуму. Следующую партию филе кладу кожей вверх.И так далее, по принципу кожа-к коже, мясо-к мясу,с маслом и посыпкой.Потом рыбу надо прикрыть куском пленки, положив его прямо нарыбу и примяв рукой, и оставить минимум на 2 часа, а лучше - на ночь, в холодильнике.

Жарить без обваливания в муке, на раст. масле.

После того, как рыба пожарена, влить на сковородку сметану, слегка нагреть при постоянном помешивании и досолить - вот вам и соус!

Comments

[annwein.livejournal.com]

какая-то макрель, а как вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Не какая-то, а замечательная!!! Скумбрия, т.е. :)

[annwein.livejournal.com]

вот и я говорю скумбрия! кстати из нее шашлык вкусный получается, только надо вначале ее немного засолить, где-то ночку и целую рыбку...а потом прям так на шампур.

[bezim.livejournal.com]

Оооооооо, какой рецепт!
А почему ОМ не надо?

[bergberg.livejournal.com]

Потому что макрель - рыба с ярким ароматом, оливковое масло при нагревании тоже пахнет. Получается некоторый перебор :)

[bergberg.livejournal.com]

Это тоже хороший рЭцЭпт! :)

[annwein.livejournal.com]

у тя все вкусное, а макрель эта специи любит, факт!

[anke-anke.livejournal.com]

О, какой интересный рецепт. Я макрель еще ни разу не делала, нужно будет попробовать. Спасибо :-)

[bergberg.livejournal.com]

У мню ? Стараюсь :)
А без специй - скучно готовить, хоть макрель, хоть картошку. Надо чего-нить сыпануть.

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, понравится! :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Сегодня ты точно мучительница!Я тоже на рынке сегодня хотела рыбки купить, ага! Вся несвежая.Голландцы свалку нашли.=(

[bergberg.livejournal.com]

Да чего-то накопилось. А "я не шкаф и не музей - хранить секреты от друзей ":)

[maorino.livejournal.com]

Божественная макрель!!..

[neujeli-ne-ya.livejournal.com]

О, Лен, я песню вспомнила, которую герой повести Аксенова "Коллеги" пел:
Поцелуй меня, Перепетуя,
Я тебя так безумно люблю,
Если любишь копченую скумбрию
Я тебе достану хоть вагон.

[bergberg.livejournal.com]

Полность согласна! :)

[bergberg.livejournal.com]

Чё-то Перепетую помню, а скумбрию - нет. Старость... :)

[ber-0.livejournal.com]

"Синий буйвол и белый орел, и форель макрель золотая...
А иначе зачем на земле этой вечной живу?" (с) ))

[bergberg.livejournal.com]

:))))) интересные ассоциации :)))
Ну а по большому счету - для того и живем, чтобы сначала приготовить, а потом - покушать :)