Рулет из филе зубатки
Jun. 11th, 2017 06:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergНачинка рулета - сушеная клюква и миндальные лепестки. "Обложка" - бекон.
Филе зубатки (около 500 граммов) разложила на пленке, пленкой же накрыла, и потоптала слегка ладонями. Зубатка - рыба нежная, поэтому на усилие руки поддается легко, и расправляется по пленке.
Верхнюю пленку сняла, посолила, поперчила белым перцем. Разложила по поверхности сушеную клюкву и миндальные лепестки, и при помощи нижнего слоя пленки закрутила рулет. В ту же пленку замотала и положила в морозилку на полчаса.
Достала из морозилки, обернула полосками бекона.
Завернула в лист мокрой бумаги для выпечки, верхний край заколола зубочистками.
Положила в огнеупорную форму. Запекала при т. 180 примерно полчаса, потом раскрыла бумагу и подержала в духовке еще минут 15, чтобы бекон слегка прижарился.
Соус соорудила из того, что натекло в бумагу и сметаны.
Клюква повела себя внутри рыбы великолепно! в следующий раз насыплю клюквы побольше, а миндаль можно вообще исключить. Хотя и он, слегка похрустывая, свою нотку добавил.
Филе зубатки (около 500 граммов) разложила на пленке, пленкой же накрыла, и потоптала слегка ладонями. Зубатка - рыба нежная, поэтому на усилие руки поддается легко, и расправляется по пленке.
Верхнюю пленку сняла, посолила, поперчила белым перцем. Разложила по поверхности сушеную клюкву и миндальные лепестки, и при помощи нижнего слоя пленки закрутила рулет. В ту же пленку замотала и положила в морозилку на полчаса.
Достала из морозилки, обернула полосками бекона.
Завернула в лист мокрой бумаги для выпечки, верхний край заколола зубочистками.
Положила в огнеупорную форму. Запекала при т. 180 примерно полчаса, потом раскрыла бумагу и подержала в духовке еще минут 15, чтобы бекон слегка прижарился.
Соус соорудила из того, что натекло в бумагу и сметаны.
Клюква повела себя внутри рыбы великолепно! в следующий раз насыплю клюквы побольше, а миндаль можно вообще исключить. Хотя и он, слегка похрустывая, свою нотку добавил.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-06-11 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 04:55 pm (UTC)Любое филе белой рыбы подойдет
no subject
Date: 2017-06-11 04:39 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 04:55 pm (UTC)Ага))
no subject
Date: 2017-06-11 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 04:56 pm (UTC)Клюквы не жалей!))
no subject
Date: 2017-06-11 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 05:52 pm (UTC)Это только кажется, что трудно. На самом деле -очень просто
no subject
Date: 2017-06-11 05:43 pm (UTC)Я как-то не догадывалась о сочетаемости клюквы и рыбы. Хотя в шведских банках маринованой селёдки клюква частенько плавает.
no subject
Date: 2017-06-11 05:52 pm (UTC)Ну, если мясо едим с брусникой, то рыбу с клюквой))
no subject
Date: 2017-06-11 08:08 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-12 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 10:58 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-11 10:58 pm (UTC)no subject
Date: 2017-06-12 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2017-06-12 10:04 am (UTC)мой парень рыбу не любит, а вот завернуть в бекон, так совсем другое дело!
Да еще и с клюквой!
no subject
Date: 2017-06-12 10:08 am (UTC)