Греция - проект Детали/23

[bergberg]

Оливковое масло любят все. И практически все увозят с собой из Греции бутылочку -другую в качестве сувенира.

Оливковое масло - продукт сложный, это национальное достояние не только Греции, но и нескольких других стран. Поэтому, еще в 1950х годах был создан International Olive Council/Международный совет по оливковому маслу, регулирующий все вопросы производства, рекламы, популяризации этого продукта.

Вы к примеру знаете, что 24 ноября - это международный день оливок? Теперь - знаете))
Итак, серьезностью вопроса все прониклись.

Перейдем к технологическим тонкостям.
Наилучшее оливковое масло производится путем холодного отжима. Так давили масло испокон веков, начиная примерно с 4 века до н.э. Кстати, древнейшие сосуды для масла были найдены в Греции, на Крите.
Т,е.есть созревшие плоды, которые помещают в пресс и давят. Так получается Extra Virgin olive oil.
Вот его-то и надо покупать на сувениры. Как правило, даже если вся этикетка на бутылке или канистре накалякана по-гречески, эти волшебные слова пишут на всем понятном английском.
Некоторые локальные производители из чувства сильной гордости могут ограничиваться греческим названием высококлассного продукта, Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, но оно вам надо запоминать? Не надо. Поэтому , ищите Extra Virgin.
После того, как плоды отдали лучшее масло, то, что от них осталось пускают в дальнейшую переработку. Если этот жмых нагреть, то из него можно получить довольно много масла. А если потом остатки измельчить, обработать определенными химикатами, то они дадут еще немного продукта, который, конечно, тоже будет маслом, но каким - это уже другой вопрос.
И все это можно купить в магазине. Рядом с Extra Virgin , в одном ряду, стоят бутылки с маслом второго отжима, и с композиционными смесями из масла холодного отжима и рафинированного масла.
Они вполне употребимы, к примеру, для жарки. Но стоит ли везти их в качестве сувенира - вряд ли.

Т.е. покупаем Extra Virgin.
Стараемся найти или жестяную упаковку, или из темного стекла - прямые солнечные лучи на масло действуют плохо.
По районам производства в Греции лучшим считается масло с Крита и из района Каламата на Пелопоннесе.$
Лучше не покупать масло в сувенирных магазинах, там не соблюдаются условия хранения. Идите в обычный супермаркет - там всегда найдется искомое и по правильной цене.

И не спрашивайте меня, чем оливки отличаются от маслин. Я не знаю)))

Comments

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Чем оливки отличаются от маслин ? Ничем :) Это плоды одного и того же дерева. В греческом их не разделяют на два названия, есть только одно. Но сорта разные .
А в остальном согласна на все сто. Только если находитесь где то в епархии, лучше покупать оливковое масло в небольших семейных магазинчиках , где продают масло небольших семейных ферм. Между таким маслом и маслом из супермаркета будет огромнейшая разница в цвете, вкусе, и густоте. Проверено.

[bergberg.livejournal.com]

Да в других языках тоже нет деления на оливки и маслины. Только в русском есть)))
Домашнее масло, конечно, лучше магазинного, но его надо знать, где покупать, в проверенном месте или у знакомых. А где туристу такое найти? Сложно. Поэтому, лучше в магазине купить.

[inga-den.livejournal.com]

Огромная разница, это точно.

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Часто делаю выбор именно в пользу оливкового из Греции. Нравится аромат, нюансы вкуса.
Сейчас закупила продукцию, как выше советует Наталья, от небольшой семейной фирмы. Очень довольна )

[bergberg.livejournal.com]

Мне греческое масло кажется наиболее мягким по вкусу.

[vincenati.livejournal.com]

И в итальянском маслины и оливки  одно и то же. На юге Апулия, Сицилия больше солнца и оливки гигантские и масло более интенсивного вкуса. Покупаю лигурийское. Оно легче и не такое вязкое. 

[bergberg.livejournal.com]

Вот интересно, в каком еще языке есть слово "маслины"?))

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Люблю оливковое)
цветом отличаются и вкусом. Я их люблю зелёными)

[bergberg.livejournal.com]

Это плоды одного и того же дерева, только в разной степени зрелости, как я понимаю))
Слово "маслина" есть только в русском языке, как я читала.

[suhumchanka56.livejournal.com]

Пошла в обычный супермаркет))

[bergberg.livejournal.com]

Маладес!

[nady-turtle.livejournal.com]

Вот да, мы именно в супермаркете покупали. Но когда люди на три дня прилетают, то им не до супермаркетов. Цигель, цигель!)) А когда есть время, то очень полезно зайти в супермаркет :)

[bergberg.livejournal.com]

Те, которые на три дня, купят в аэропорту))

[bergberg.livejournal.com]

Кстати, я вообще во всех заграницах обожаю ходить в супермаркеты. На предмет ознакомления с продуктами))

[kuzulka.livejournal.com]

В Лидле бывает греческое оливковое масло Каламата, но не часто.

[bergberg.livejournal.com]

Оно и в других сетях должно быть, кмк

[il-ducess.livejournal.com]

вот про темную бутылку не знала, спасибо))

Маслины это созревшие до конца оливки)) Оливки зеленые, это не дозревшие до конца маслины.
Маслины это вообще русское слово))
Но дозревшие до конца оливки не такие темные как в банках.
Иногда в Греции и в Италии покупала такие бурые маслины
И вот эти бурые маслины помещаются в емкость со сжатым кислородом на одну-две недели и полчаются черные маслины

[bergberg.livejournal.com]

Слово "маслина" есть только в русском языке. В странах, производящих оливки и продукты из них, такого деления нет))

[tvzm.livejournal.com]

Качество такого масла в разы лучше того, что продают у нас в магазинах.

[bergberg.livejournal.com]

К сожалению((

[olenka-ion.livejournal.com]

Я тоже с Крита привозила оливковое масло.

[bergberg.livejournal.com]

Это же обязательная покупка))

[fotovivo.livejournal.com]

Мне привозили в подарок, замечательное! при том что и тутошние не плохи.

[bergberg.livejournal.com]

Да, греческие масла качественные.

[znaim.livejournal.com]

А для меня греческое масло немного горчит в сравнении с итальянским, но это дело вкуса!!!

[bergberg.livejournal.com]

А я итальянское мало пробовала, так сложилось.

[sve2012.livejournal.com]

Купила будучи на Крите две бутылки разных фирм самого-самого лучшего какчессства, волохала их по самолету, наконец довезла до дома.
На другой день заглянула в «MENY», ба!, знакомые бутылочки стоят, одна к одной ))) и ДЕШЕВЛЕ!

[bergberg.livejournal.com]

Вот это история))
Я покупаю обычно канистру 4л. Получается дешевле всего.

[lana-ustinov.livejournal.com]

У нас в супермаркете тоже греческое, какое-то "монастырское" с очень красивой наклейкой в санториновском дизайне продают. Но я не большой любитель масла, даже оливкового, поэтому не отличу греческое на вкус от итальянского.

[bergberg.livejournal.com]

Я его только в салаты использую. Жарить на нем мне не нравится

[na-vstrechku.livejournal.com]

маслина - это слово совсем древнее , чуть ли не старо-славянское, кажется какое-то исковерканное греческое слово...,а по мне так оно просто от слова масляный произошло...где-то слышала тоже, как-то больше похоже на правду...
лублу и черенькие и зелененькие просто с разными блююдами))

[bergberg.livejournal.com]

В некоторых иностранных языках для растительного масла и животного масла есть разные слова: в английском oil и  butter. В норвежском тоже разные. Других языков не знаю, к сожалению.  А в русском все масло. И что из чего вытекло - непонятно