Гольцы - удальцы...

[bergberg]

...приплыли мне в руки.
Голец арктический/ishavsrøye/ char - рыба интересная. Водится обычно в северных широтах, но доплывает на юг аж до Калифорнии. Живет как в морях, так и в озерах. Из семейства лососевых, с красивым розовым мясом. Рыба хищная, активная, мускулистая. Некоторые особи могут достигать до 15 кг, но это редкость. На стол обычно попадают рыбы до 1 кг весом. Мои были граммов по 700 каждая.
Готовя свежую рыбу, я стараюсь придерживаться одного принципа: чем меньше плясок вокруг нее - тем лучше результат.


Рыб почистила и помыла, обсушила бумажными полотенцами. Сделала косые надрезы по обеим сторонам тушки.
Использовала специи: соль, перец , молотый сухой чеснок, сухой орегано. Уложила в форму на пекарскую бумагу,сверху побрызгала нейтральным раст.маслом

Запекала при т.180°минут 50.

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну да, в конечном итоге важно ведь не то, что мы любим, а то, что делаем :)))

[bergberg.livejournal.com]

В кухонных работах бывают не очень приятные операции)) Но я из того поколения,  которому пришлось куриц палить и потрошить))

[lgabriel.livejournal.com]

Я у дочери как-то спросила, знает ли она, что это такое. Сделала большие глаза ;))) А у нас в Минске электроплита была, так я кур смолила над горючей таблеткой, такой, которая для туристов и охотников :)

[bergberg.livejournal.com]

У бабушки моей тоже была эл.плитка. Так она сворачивала из газет такую трубу типа факела и палила над ней, для этого выходила из квартиры во двор.
Откуда твоей дочке знать такое, если ты ее не учила))

[lgabriel.livejournal.com]

Не учила, но она же видела!
Мы в квартире жили, на 5 этаже, так что вариант с двором отпадал.

[bergberg.livejournal.com]

Бабушка тоже в квартире жила, правда на втором этаже. Но курей палила во дворе))
Мало ли что дети видят)) Я аот принимала непосредственно участие в разделке курей, бабушка мне показывала даже как желудки чистить. От нее и научилась