Гольцы - удальцы...

[bergberg]

...приплыли мне в руки.
Голец арктический/ishavsrøye/ char - рыба интересная. Водится обычно в северных широтах, но доплывает на юг аж до Калифорнии. Живет как в морях, так и в озерах. Из семейства лососевых, с красивым розовым мясом. Рыба хищная, активная, мускулистая. Некоторые особи могут достигать до 15 кг, но это редкость. На стол обычно попадают рыбы до 1 кг весом. Мои были граммов по 700 каждая.
Готовя свежую рыбу, я стараюсь придерживаться одного принципа: чем меньше плясок вокруг нее - тем лучше результат.


Рыб почистила и помыла, обсушила бумажными полотенцами. Сделала косые надрезы по обеим сторонам тушки.
Использовала специи: соль, перец , молотый сухой чеснок, сухой орегано. Уложила в форму на пекарскую бумагу,сверху побрызгала нейтральным раст.маслом

Запекала при т.180°минут 50.

Comments

[xxx-l.livejournal.com]

Даже смотреть вкусно! ))))

[bergberg.livejournal.com]

И есть тоже хорошо))

[goldfond.livejournal.com]

Вкусно даже смотреть)) Даже при моём сложном отношении к рыбе)

[bergberg.livejournal.com]

Да., с рыбой иногда не складывается(((

[antep-fistik.livejournal.com]

Хороша рыбка!

[bergberg.livejournal.com]

Ага))

[larrym07.livejournal.com]

Хорошо, что рыба хорошая) Что-то в последнее время не могу смотреть на замороженные тушки))) Зато вареники с сырой картошкой сделала! Вот.

[bergberg.livejournal.com]

Вареники с сырой картошкой? Никогда не пробовала!

[vincenati.livejournal.com]

А на гарнир что ьыло?

[bergberg.livejournal.com]

Салат из тертой сырой моркови. Картошку не захотелось.

[enter-pretty.livejournal.com]

А у нас этот голец мелкий какой-то. Граммов по 400-500 от силы… Но вкусный, да.

[bergberg.livejournal.com]

Мелкий тоже вкусный. А 700 гр, если честно, на одно лицо и многовато. Я не шмогла))

[cookingoffroad.livejournal.com]

У нас в продаже встречала гольцов, но достаточно мелких, может и поменьше ваших.. и такие они всегда были калиброванные и гладкие - загляденье! Но поскольку с непотрошеной рыбой предпочитаю не связываться, обходила стороной :))
а теперь уж несколько лет не попадаются.. видимо, их тоже санкции постигли :))

[bergberg.livejournal.com]

У нас они потрошеные продаются, только голову отрезать и чешую почистить.
Хотя и потрошить рыбу я тоже умею)

[anna-kulakowska.livejournal.com]

Картину можно писать с такой рыбы.

[bergberg.livejournal.com]

Можно))

[olenka-ion.livejournal.com]

Вкусно.
Я тоже сегодня запекала рыбу - налима. )
Я забыла, напомни, для чего надрезы?

[bergberg.livejournal.com]

Надрезы - чтобы пропеклась рыба хорошо и быстро.

[suhumchanka56.livejournal.com]

на форель похожа

[bergberg.livejournal.com]

Они родственники

[affe-lina.livejournal.com]

Выражения морд у них какое-то недружелюбное...

[bergberg.livejournal.com]

А чему радоваться, если пузо распороли и того и гляди сожруть))

[kuzulka.livejournal.com]

У нас они сегодня тоже были в супере по 6 евро штучка, но я не купила - поленилась возиться.

[bergberg.livejournal.com]

Мои были по 3,50 и я не устояла))

[umni-zaza.livejournal.com]

Орегано к рыбке не лишнее?

[jalla00.livejournal.com]

Мне тоже кажется, что лишнее- она очень нежная, не хочется убивать этот вкус. Но я и покупаю эту рыбу ещё плавающей:на месте вылавливают и убивают молотком по голове

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Красиво и вкусно)

[jalla00.livejournal.com]

у нас их разводят в прудах вместе с форелью. Я просто жарю на сковородке, даже не обваливая в муке. Очень вкусная рыба! Только нужно как-то перенести неприятный момент её убийства молотком по голове, или чем там, я стараюсь не смотреть в этот момент

[bergberg.livejournal.com]

У нас продают уже убитую)) Ну и не прудовую, сейчас зимой как раз сезон улова.
Я рыбу почти всегда запекаю в духовке, жареную не люблю.
Муку никогда не использую. Рыба в муке теряет вкус совершенно имхо. Исключение - жареное филе, типа фиш-энд- чипс, но там по-другому нельзя.

[feona2003.livejournal.com]

С апельсинами?

[bergberg.livejournal.com]

С мандаринами. Лимон забыла купить) Но они вполне взаимозаменяемы))

[fotovivo.livejournal.com]

Отличный принцип про меньше плясок - решительно поддерживаю!

[bergberg.livejournal.com]

Хорошие продукты не надо портить))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Просто прекрасно ! Я у нас один единственный раз такую рыбку видела на Варвакио агора.
А внутрь лимончик, а салатик какой ?

[bergberg.livejournal.com]

Лимона не было, порезала мандарин. Нормально! А салат морковный с майонезом.

[margot-yyc.livejournal.com]

Обожаю arctic char. В Исландии она была особенно хороша!

[bergberg.livejournal.com]

Да, согласна. В Исландии есть то, чего нет в Норвегии - копченый голец.

[eviotissa.livejournal.com]

Хороша рыбка!

[bergberg.livejournal.com]

Отличная!

[luba-mont.livejournal.com]

Ах! Умереть можно от слюноотделения. Орегано только не люблю.
Интересно, почему к нам никакая приличная рыба не доплывает? Придется-таки переселяться...

[bergberg.livejournal.com]

У вас с рыбой плохо? Вы же морская держава. Даже у нас канадская рыба продается!

[unibaken.livejournal.com]

по-моему, я никогда такой рыбы не пробовала, хотя название знакомое

[bergberg.livejournal.com]

Она похожа на форель

[lgabriel.livejournal.com]

У нас продают иногда филе. Ни разу не видела цельную. А филе у меня пересушенное выходит, попробовала пару раз и прекратила издевательства над рыбой.
Твоя выглядит так, что впору нагло напроситься в гости :)

[bergberg.livejournal.com]

Как будете мимо проходить - заглядывайте на огонек обязательно!))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

у нас гольцы гораздо более крупные продаются - без головы под два кило тянет. я его солила, понравилось

[bergberg.livejournal.com]

Я больших не беру обычно, люблю рыбу готовить на один раз. Разогретая рыба уже не тот вкус. И не солю сама.

[na-vstrechku.livejournal.com]

а чего это у гольцов в брушках, не лепесинки ли...на лимонки что-то не похожи...

[bergberg.livejournal.com]

Мандарины. Лимон забыла купить))