Гольцы - удальцы...

[bergberg]

...приплыли мне в руки.
Голец арктический/ishavsrøye/ char - рыба интересная. Водится обычно в северных широтах, но доплывает на юг аж до Калифорнии. Живет как в морях, так и в озерах. Из семейства лососевых, с красивым розовым мясом. Рыба хищная, активная, мускулистая. Некоторые особи могут достигать до 15 кг, но это редкость. На стол обычно попадают рыбы до 1 кг весом. Мои были граммов по 700 каждая.
Готовя свежую рыбу, я стараюсь придерживаться одного принципа: чем меньше плясок вокруг нее - тем лучше результат.


Рыб почистила и помыла, обсушила бумажными полотенцами. Сделала косые надрезы по обеим сторонам тушки.
Использовала специи: соль, перец , молотый сухой чеснок, сухой орегано. Уложила в форму на пекарскую бумагу,сверху побрызгала нейтральным раст.маслом

Запекала при т.180°минут 50.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Лара, советь у тебя есть? А подробности? Как я понимаю, натереть на крупной терке, отжать, соль, перец? Или нет?

[larrym07.livejournal.com]

Совесть проснулась. Натереть не крупно. Посолить и поперчить по вкусу, но не увлекаться. Отжать. И лепить вареники из пельменного теста) Варить ...точно не помню сколько минут. Кажется пять или семь. Попробовать на всякий случай))

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Спасибо, солнц!