Гольцы - удальцы...

[bergberg]

...приплыли мне в руки.
Голец арктический/ishavsrøye/ char - рыба интересная. Водится обычно в северных широтах, но доплывает на юг аж до Калифорнии. Живет как в морях, так и в озерах. Из семейства лососевых, с красивым розовым мясом. Рыба хищная, активная, мускулистая. Некоторые особи могут достигать до 15 кг, но это редкость. На стол обычно попадают рыбы до 1 кг весом. Мои были граммов по 700 каждая.
Готовя свежую рыбу, я стараюсь придерживаться одного принципа: чем меньше плясок вокруг нее - тем лучше результат.


Рыб почистила и помыла, обсушила бумажными полотенцами. Сделала косые надрезы по обеим сторонам тушки.
Использовала специи: соль, перец , молотый сухой чеснок, сухой орегано. Уложила в форму на пекарскую бумагу,сверху побрызгала нейтральным раст.маслом

Запекала при т.180°минут 50.

Comments

[jalla00.livejournal.com]

у нас их разводят в прудах вместе с форелью. Я просто жарю на сковородке, даже не обваливая в муке. Очень вкусная рыба! Только нужно как-то перенести неприятный момент её убийства молотком по голове, или чем там, я стараюсь не смотреть в этот момент

[bergberg.livejournal.com]

У нас продают уже убитую)) Ну и не прудовую, сейчас зимой как раз сезон улова.
Я рыбу почти всегда запекаю в духовке, жареную не люблю.
Муку никогда не использую. Рыба в муке теряет вкус совершенно имхо. Исключение - жареное филе, типа фиш-энд- чипс, но там по-другому нельзя.