Пусть тот, кто скажет, что это борщ, первым бросит в меня камень...

[bergberg]

Всем спасибо за участие в угадайке! Вы молодцы, многие догадались. Больше половины ответивших определенно сказали, что это борщ.
Хотя были и такие, кто засомневался. И не удивительно. Я лично набрела на этот борщ, разыскивая рецепты блюд из свеклы. И оно таки и есть блюдо из свеклы, но назвать его борщом может только тот, кто борща в жизни никогда не видел.
Сейчас я вам приведу оригинальный рецепт и вы поймете степень моего возмущения.



Список продуктов:
100 мл натурального йогурта
2 кг свеклы
0,5 кг брюквы
0,5 кг корня сельдерея
1 лук-порей
1 луковица
0,5 кг капусты белокочанной
0,5 кг картофеля
2 яблока
1 головка чеснока
1 звездочка бадьяна
сахар, соль
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л.семян укропа
бульонный кубик или овощной бульон в порошке
яблочный уксус
50 мл сметаны
укроп или лук-резанец

Уже один состав продуктов позволяет сказать, что автор высосал рецепт из пальца. 2 кг свеклы против 0,5 кг капусты и бульонный кубик... Шо ета???

Ладно. Перейдем непосредственно к рецепту. Перевожу дословно.
Ремарка автора перед рецептом.
Запеченые овощи вместо отварных дадут более глубокий карамелизированный вкус. Очень хорошо, если вы добавите немного сушеных белых ( или других) грибов.
Процесс:
1. Отвесьте йогурт на сите, на кухонном полотенце ( без привкуса мыла)  или в кофейном фильтре. Сыворотку не выбрасывайте.
2.разогрейте духовку до 200С.
3.Почистите овощи, порежьте, чеснок разберите на дольки. Сложите в форму для запекания . Добавьте бадьян. Сбрызните раст. маслом, посыпьте сахаром и солью (по 1 ч.л.). Запекайте 20 мин. Уменьшите т-ру духовки до 40С, накройте форму фольгой, запекайте еще 30-40 минут.
4.Переложите овощи в кастрюлю, разомните ручной толкушкой. Досолите или добавьте бульонный кубик, всыпьте зерна тмина и укропа. Залейте водой, жидкость должна спкрыть овощи. Вскипятите. Обработайте блендером в однородную массу.
5. Тщательно размешайте. Добавьте сыворотку от йогурта. Добавьте немного яблочного уксуса, досолите, можно добавить вместо соли еще бульонный кубик.
6.Смешайте вместе отвешенный йогурт и сметану.
7.Подавайте борщ со сметанно-йогуртовой смесью и посыпьте укропом или луком-резанцем.

Я прочла этот рецепт и сказала :"Мляяяяя..."  Вернее, я сказала то самое слово на букву "Б". Потому что ничего другого я сказать и не могла.
Это борщ??? Вото эта вот мешанина из свеклы, яблок и бульонного кубика??? Где помидоры, где томат в конце-концов? А мясо где??? Полкилограмма капусты...

Вот так себе понимают борщ  многие иностранцы.

Что еще меня возмутило - то, что автор рецепта, Андреас Виестад, очень уважаемый норвежский кулинар, один из авторов и ведущих программы New Scandinavian Cooking. Он известен своим исключительно бережным отношением к норвежским традиционным блюдам. Готовит строго по историческим рецептам. И тут - нате вам, жрите, и думайте, что вы едите борщ(((

Я о чем хочу сказать: сейчас, когда каждый второй мнит себя кулинаром высокой кухни и учит этому с экрана, издает книги, публикует рецепты - нам, потребителям этой теле/печатной продукции надо быть очень критичными и острожными. Родился ты там, где борщ - это национальное достояние, вырос на мамином борще - вот и учи варить борщ. А вырос на треске из фьорда и тушеной баранине с капустой - вот и учи их делать. А не замахивайся на венгерский гуляш, испанскую паэлью и мексиканские энчиладас. Их надо с детства есть, чтобы понять, что такое правильная паэлья. Конечно, на собственной кухне для собственного употребления каждый волен готовить то, что хотется. А вот учить других с высокой трибуны - это надо осторожно.

Вот поэтому я весьма критично отношусь ко всем этим гуру национальных кулинарных традиций. Перед тем, как следовать поучениям, обязательно читаю биографию, ху их кто и откуда родом.

Знаменитая Аурель Бронте, к примеру, смущает меня тем, что будучи по рождению датчанкой, имея образование то ли в финансах, то ли в банковском деле, она вдруг берется пропагандировать всю скандинавскую кухню. Рецепты у нее в книге в основном шведские - это на основании того, что муж ее швед. Норвежских практически совсем нет. Но при этом она имеет сказать за всю скандинавскую кухню сразу! Хотя любой скандинав знает, что традиции в еде Норвегии, Дании и Швеции имеют довольно много различий. Один из ее рецептов - натуральный йогурт с добавками - называть скандинавским вообще смешно. Это же ест весь мир!

Ну так что я хочу сказать. Граждане! Осторожно относитесь к рецептам гуру! Им свойственно ошибаться)))

У меня всё, спасибо за внимание)))

Comments

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот было подозрение на борсч, но в душе надеялась, что это какой-нить мусс из лесных ягод))

[ravnorway.livejournal.com]

Борщ протертый... или по модному - пюрированный.

[ice-fate.livejournal.com]

У меня от одного йогурта в борще глаза на лоб полезли! Так что очень сочувствую - такое читать! :)

[bergberg.livejournal.com]

А я посчитала ЭТО свекольной икрой))

[bergberg.livejournal.com]

Ну какой же это борщ? Икра свекольная, возможно. Но с борщом это рядом не стояло)))

[bergberg.livejournal.com]

А яблоки? Я бадьян???

[ice-fate.livejournal.com]

Это никак не борщ, разумеется! С чувством сказала я. :)

[vincenati.livejournal.com]

Лен, остынь. Ну не хватает на все кулинарные открытия названий ярких, намекающих на источники.
Ты считаешь, что по миру тот круглый блин, называющийся пиццей, ею является?!
Главное, чтобы было полезным, вкусным и без бубнов с танцами.
Т.ч. тут скорее всего претензии к защите прав бренда. Это как с Шампанским, Пармезаном, Коньяком...

[bergberg.livejournal.com]

С чувством жму руку!))

[bergberg.livejournal.com]

Я завелась еще потому, что известный кулинар такие ляпы ляпает. Что же взять с миллиона других теле-поваров(((
Борщ - это, конечно, не бренд, но традиция. Попробовал бы кто в норвежские рыбные котеты , к примеру, яблоки вмешать - его бы этот же самый автор растер бы в шелуху.

[iraizkaira.livejournal.com]

Мдааааа... Рецептик.))))))

[bergberg.livejournal.com]

Да, у меня глазик выпал, как я ЭТО прочла))

[iraizkaira.livejournal.com]

И у меня выпал. Я всё искала мясо, наивная.)

[nkb.livejournal.com]

Вот было у меня подозрение на то, что европейцы ЭТО могли счесть борщом...

У меня в семье борщ был единственным камнем преткновения, поскольку на нем схлестывались две славянские линии. :) Поэтому мы его и не готовили никогда. :)

[inga-den.livejournal.com]

Так много мороки - а результат совсем не впечатляет. Стоило ли столько возиться с запеканием овощей, чтобы получить на выходе какую-то сомнительную жижу, пардон?!

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Вобщем ботвинья, так и думала! ;)

[umni-zaza.livejournal.com]

Несчастные люди! Даже не знают, как борщ варить нормальный...

[bergberg.livejournal.com]

Мясо заменили на яблоки)))

[bergberg.livejournal.com]

Я знаю, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. Но в общем и целом они как правило похожи. А ЭТО  - ни в какие ворота)))

[iraizkaira.livejournal.com]

В общем, ясно. Это не борщ, а боржшч.

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот и мне непонятно, что тут общего с борщом. При таких временных затратах можно сварить две кастрюли борща обычного

[bergberg.livejournal.com]

Свинское хрючево какое-то ((

[bergberg.livejournal.com]

Да ваще(((

[sve2012.livejournal.com]

Мне кажется там, в рецепте, явно чего то не хватает, чего то очень важного ... )))))
«Я забыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничего не было упущено. Помню ещё, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести свою лепту в наше пиршество, но что это было — насмешка или искреннее желание помочь — я сказать не могу»

[vare4ka70.livejournal.com]

наэрноэ, это молекулярная кухня😂