Пусть тот, кто скажет, что это борщ, первым бросит в меня камень...

[bergberg]

Всем спасибо за участие в угадайке! Вы молодцы, многие догадались. Больше половины ответивших определенно сказали, что это борщ.
Хотя были и такие, кто засомневался. И не удивительно. Я лично набрела на этот борщ, разыскивая рецепты блюд из свеклы. И оно таки и есть блюдо из свеклы, но назвать его борщом может только тот, кто борща в жизни никогда не видел.
Сейчас я вам приведу оригинальный рецепт и вы поймете степень моего возмущения.



Список продуктов:
100 мл натурального йогурта
2 кг свеклы
0,5 кг брюквы
0,5 кг корня сельдерея
1 лук-порей
1 луковица
0,5 кг капусты белокочанной
0,5 кг картофеля
2 яблока
1 головка чеснока
1 звездочка бадьяна
сахар, соль
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л.семян укропа
бульонный кубик или овощной бульон в порошке
яблочный уксус
50 мл сметаны
укроп или лук-резанец

Уже один состав продуктов позволяет сказать, что автор высосал рецепт из пальца. 2 кг свеклы против 0,5 кг капусты и бульонный кубик... Шо ета???

Ладно. Перейдем непосредственно к рецепту. Перевожу дословно.
Ремарка автора перед рецептом.
Запеченые овощи вместо отварных дадут более глубокий карамелизированный вкус. Очень хорошо, если вы добавите немного сушеных белых ( или других) грибов.
Процесс:
1. Отвесьте йогурт на сите, на кухонном полотенце ( без привкуса мыла)  или в кофейном фильтре. Сыворотку не выбрасывайте.
2.разогрейте духовку до 200С.
3.Почистите овощи, порежьте, чеснок разберите на дольки. Сложите в форму для запекания . Добавьте бадьян. Сбрызните раст. маслом, посыпьте сахаром и солью (по 1 ч.л.). Запекайте 20 мин. Уменьшите т-ру духовки до 40С, накройте форму фольгой, запекайте еще 30-40 минут.
4.Переложите овощи в кастрюлю, разомните ручной толкушкой. Досолите или добавьте бульонный кубик, всыпьте зерна тмина и укропа. Залейте водой, жидкость должна спкрыть овощи. Вскипятите. Обработайте блендером в однородную массу.
5. Тщательно размешайте. Добавьте сыворотку от йогурта. Добавьте немного яблочного уксуса, досолите, можно добавить вместо соли еще бульонный кубик.
6.Смешайте вместе отвешенный йогурт и сметану.
7.Подавайте борщ со сметанно-йогуртовой смесью и посыпьте укропом или луком-резанцем.

Я прочла этот рецепт и сказала :"Мляяяяя..."  Вернее, я сказала то самое слово на букву "Б". Потому что ничего другого я сказать и не могла.
Это борщ??? Вото эта вот мешанина из свеклы, яблок и бульонного кубика??? Где помидоры, где томат в конце-концов? А мясо где??? Полкилограмма капусты...

Вот так себе понимают борщ  многие иностранцы.

Что еще меня возмутило - то, что автор рецепта, Андреас Виестад, очень уважаемый норвежский кулинар, один из авторов и ведущих программы New Scandinavian Cooking. Он известен своим исключительно бережным отношением к норвежским традиционным блюдам. Готовит строго по историческим рецептам. И тут - нате вам, жрите, и думайте, что вы едите борщ(((

Я о чем хочу сказать: сейчас, когда каждый второй мнит себя кулинаром высокой кухни и учит этому с экрана, издает книги, публикует рецепты - нам, потребителям этой теле/печатной продукции надо быть очень критичными и острожными. Родился ты там, где борщ - это национальное достояние, вырос на мамином борще - вот и учи варить борщ. А вырос на треске из фьорда и тушеной баранине с капустой - вот и учи их делать. А не замахивайся на венгерский гуляш, испанскую паэлью и мексиканские энчиладас. Их надо с детства есть, чтобы понять, что такое правильная паэлья. Конечно, на собственной кухне для собственного употребления каждый волен готовить то, что хотется. А вот учить других с высокой трибуны - это надо осторожно.

Вот поэтому я весьма критично отношусь ко всем этим гуру национальных кулинарных традиций. Перед тем, как следовать поучениям, обязательно читаю биографию, ху их кто и откуда родом.

Знаменитая Аурель Бронте, к примеру, смущает меня тем, что будучи по рождению датчанкой, имея образование то ли в финансах, то ли в банковском деле, она вдруг берется пропагандировать всю скандинавскую кухню. Рецепты у нее в книге в основном шведские - это на основании того, что муж ее швед. Норвежских практически совсем нет. Но при этом она имеет сказать за всю скандинавскую кухню сразу! Хотя любой скандинав знает, что традиции в еде Норвегии, Дании и Швеции имеют довольно много различий. Один из ее рецептов - натуральный йогурт с добавками - называть скандинавским вообще смешно. Это же ест весь мир!

Ну так что я хочу сказать. Граждане! Осторожно относитесь к рецептам гуру! Им свойственно ошибаться)))

У меня всё, спасибо за внимание)))

Comments

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот было подозрение на борсч, но в душе надеялась, что это какой-нить мусс из лесных ягод))

[bergberg.livejournal.com]

А я посчитала ЭТО свекольной икрой))

[ravnorway.livejournal.com]

Борщ протертый... или по модному - пюрированный.

[bergberg.livejournal.com]

Ну какой же это борщ? Икра свекольная, возможно. Но с борщом это рядом не стояло)))

[ice-fate.livejournal.com]

У меня от одного йогурта в борще глаза на лоб полезли! Так что очень сочувствую - такое читать! :)

[bergberg.livejournal.com]

А яблоки? Я бадьян???

[vincenati.livejournal.com]

Лен, остынь. Ну не хватает на все кулинарные открытия названий ярких, намекающих на источники.
Ты считаешь, что по миру тот круглый блин, называющийся пиццей, ею является?!
Главное, чтобы было полезным, вкусным и без бубнов с танцами.
Т.ч. тут скорее всего претензии к защите прав бренда. Это как с Шампанским, Пармезаном, Коньяком...

[bergberg.livejournal.com]

Я завелась еще потому, что известный кулинар такие ляпы ляпает. Что же взять с миллиона других теле-поваров(((
Борщ - это, конечно, не бренд, но традиция. Попробовал бы кто в норвежские рыбные котеты , к примеру, яблоки вмешать - его бы этот же самый автор растер бы в шелуху.

[iraizkaira.livejournal.com]

Мдааааа... Рецептик.))))))

[bergberg.livejournal.com]

Да, у меня глазик выпал, как я ЭТО прочла))

[nkb.livejournal.com]

Вот было у меня подозрение на то, что европейцы ЭТО могли счесть борщом...

У меня в семье борщ был единственным камнем преткновения, поскольку на нем схлестывались две славянские линии. :) Поэтому мы его и не готовили никогда. :)

[bergberg.livejournal.com]

Я знаю, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. Но в общем и целом они как правило похожи. А ЭТО  - ни в какие ворота)))

[inga-den.livejournal.com]

Так много мороки - а результат совсем не впечатляет. Стоило ли столько возиться с запеканием овощей, чтобы получить на выходе какую-то сомнительную жижу, пардон?!

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот и мне непонятно, что тут общего с борщом. При таких временных затратах можно сварить две кастрюли борща обычного

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Вобщем ботвинья, так и думала! ;)

[bergberg.livejournal.com]

Свинское хрючево какое-то ((

[umni-zaza.livejournal.com]

Несчастные люди! Даже не знают, как борщ варить нормальный...

[bergberg.livejournal.com]

Да ваще(((

[sve2012.livejournal.com]

Мне кажется там, в рецепте, явно чего то не хватает, чего то очень важного ... )))))
«Я забыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничего не было упущено. Помню ещё, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести свою лепту в наше пиршество, но что это было — насмешка или искреннее желание помочь — я сказать не могу»

[bergberg.livejournal.com]

Надо купить Андреасу собачку))

[fotovivo.livejournal.com]

Борщ-прикорм для младенцев. А может у космонавтов в тюбике такой был ))

[bergberg.livejournal.com]

Космонавты не младенцы. Им на мясном бульоне готовили)))

[rpstudio.livejournal.com]

Чем-то похоже на "ирландское рагу" из "Трое в лодке, не считая собаки".

[bergberg.livejournal.com]

Уже второе упоминание. Согласна!

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Не верьте гурам, рецепт приносящим! )
Эх, им бы бабушки кубанской борщ! Они бы весь свой рот открыли...
Тмин - убицца можно.

[bergberg.livejournal.com]

А бадьян??? Кубанская бабушка нашла бы шашку в чулане да и покончила ту гуру))

[broks-broks.livejournal.com]

В суд его, в суд, собаку!
За покушение на историческое наследие!

Я сразу подумала, что это »борщ» по мотивам борща.
А чего удивляться?
Взяла в библиотеке «В круге первом» Солженицына, на норвежском.
И с первых же глав совершенно перевран сюжет, дальше тоже идут выброшенные куски, и это я ещё не все прочитала!?
Переводчица ещё жива, а вот автора, увы, уже не спросишь, знал ли он об этом изнасиловании, давал ли согласие.

[bergberg.livejournal.com]

Спросить бы переводчицу, что она по этому поводу может сказать. Откуда такие мотивы?

[lana-ustinov.livejournal.com]

Написала уже, что сразу подумала на борщ, но - ... передернул внешний вид, поэтому и помолчала. Хотя у меня частенько жидкость кончается раньше овощей, и думаю - пюрировать что ли нафиг, но опять же - детское питание вызывает рвотный инстринкт, лучше воды добавлю:) Нет уж. Стара я для такого, буду по-старинке. Это практически единственное, что муж в моем исполнении любит до зеленых чертей.

[bergberg.livejournal.com]

Я и сама борщ люблю и уродовать его таким образом считаю кощунством.

[tvzm.livejournal.com]

за такой рецепт ждет повара отдельный чан в аду)))) возможно борщевой)))

[bergberg.livejournal.com]

Вот это будет ему хорошим наказанием))

[bis-25.livejournal.com]

Да уж... в моем, стоматологическом, мясо было и картошка, и никаких таких бадьянов! И всё равно есть его было грустно

[bergberg.livejournal.com]

Конечно!  Канон есть канон!))

[kuzulka.livejournal.com]

Это какой-то сильно замуженный овощной суп.
Я помню, мы как-то много лет назад пошли с подругой на мастер-класс какого-то шефа чисто по борщу, денег это стоило, но мы заплатили за цирк. Узнав, что пришли русские, тему мастер-класса мгновенно поменяли на рагу из баранины по-гречески. Бывшая с нами подруга-гречанка чуть чуть не умерла от смеха.
Я вот варю борщ без мяса, но в остальном свято придерживаюсь бабушкиного рецепта!

[bergberg.livejournal.com]

Есть рецепт постного борща, согласна. Но он же все равно похож на борщ! А не на хрючево.

[annushkapahomov.livejournal.com]

Фу, какая гадость, этот ваш борщ по-норвежски )))

[bergberg.livejournal.com]

Да, к сожалению,  бывают такие прорухи(((

[nadjavandelft.livejournal.com]

я такой "борщ" ела в Голландии на каком-то приеме)))

[bergberg.livejournal.com]

Наверное, устроители приёма были страшно горды собою)))

[ksenaki-kseno.livejournal.com]

Вовсе не удивляет. Случалось видеть польские кулинарные книги, где ингредиентов борща по большому счету два: свекла и картошка, так что эта версия очень даже rich, как сказали бы англичане.
Лично я мясо в борще не люблю, мне кажется, что оно убивает вкус овощей, но это, понятно, на любителя, да и национальные традиции имеют значение.

[bergberg.livejournal.com]

Постный борщ вполне имеет право на существование.  Но и он готовится совершенно  не так. Всякое традиционное блюдо имеет свои правила, которые надо соблюдать. Иначе , скажем, можно утку в кислой капустой назвать уткой по-пекински. А какая разница, утка же есть!

[nnsvz-1.livejournal.com]

Я лет 10 назад это месиво увидела в телепередаче на канале еды. Тоже какой-то местный гуру готовил. И сказала то же самое, что и ты. Вслух. На работе. И ржать начала. Хорошо, что американцы только кругом были, они не поняли моего возгласа. Зато очень интересовались. почему я ржу как конь. Пришлось объяснять :))))

[bergberg.livejournal.com]

Да, хорошо, что русские ругательства мало кто понимает)) Мне это помогает иногда стресс снимать)))

[larrym07.livejournal.com]

"беда, коль пироги печет сапожник" © (за точность не ручаюсь))) Да, очень осторожно отношусь к рецептам. А о борще могу сказать следующее. Еще по прибытии сюда, в одном крупном магазине, лежали листочки с разными рецептами. В том числе увидели борщ... Лена. Это было нечто... Была вода, крупными кусками свекла, картошка,тоже оч. крупно. Преподносилось как русский борщ. Слушай, вот только вредитель мог сочинить такое. Нет уж. Будем придерживаться своих знаний. Хотя и новое можно тоже, но...осторожно)

[bergberg.livejournal.com]

Понимаешь, если бы сапоги пирожник. А это - кулинар, у которого собственная кулинарная программа. Книги издаёт, людей учит(((

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Мой любимец Акис Петретзикис тоже борщ пытался готовить :) Ну ему наваляли в комментах по самое не могу :) А вообще любая не такая интерпретация борща у человека, это его авторский взгляд на рецепт :)))

[bergberg.livejournal.com]

Традиционные рецепты надо готовить традиционно,  хотя бы из уважения к культуре другой страны. Можно в греческий салат добавить зелёный горошек, например, и сказать, что это греческий салат.  Ачотакова? Но понравится ли это грекам?)))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Кстати в фб есть группа для борщеманов, и там всякии вариации борща, варят их украинцы, потому все абсолютно рецепты привечают причмокивающими комментами !

[bergberg.livejournal.com]

Думаю, если этот рецепт в ту группу послать, то его не одобрят)))